Her zevke uygun 10 acı sos

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Yaban turpu ve hardal sıkıcıdır. Kayısılı baharatlı-tatlı sos, kuru adjika satsebeli, klasik biber ve yedi daha gerçekten keskin seçenek, en basit yemeği bile parlak ve sıradışı hale getirecek.

1. Klasik biber sosu

İçindekiler:

• 50 gr acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı nişasta;
• 1 yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi
• 1 çay kaşığı şeker
• bir tutam tuz.

Hazırlık

Sarımsak ve biberi blenderdan geçirin. Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın, sirke, yağ, tuz ve şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun.

Sos kaynamaya başlar başlamaz nişastayı ekleyin. Kaynadıktan hemen sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Nişasta sosu oldukça kalın yapar. Daha ince yapmak istiyorsanız, sadece bu malzemeyi atın.

Temiz, kapalı bir kapta sos buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.

2. Çok acı biber sosu

İçindekiler:

• 450 gr çok acı biber, sapsız;
• 4 diş sarımsak;
• 12 büyük fesleğen yaprağı;
• 1 bardak sirke;
• 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Biberleri ve soyulmamış sarımsakları fırın tepsisine dizin. Sebzeleri 15-20 dakika fırına koyun. Biberlerin biraz buruşmasını bekleyin ama yanmayın.

Biberleri ve soyulmuş sarımsağı mutfak robotunda doğrayın. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve karışımı tekrar öğütün. Sebzeler iyice silindiğinde sirkeyi dökün.

Son olarak tuzu ekleyip sosu karıştırın. Süzün ve sterilize edilmiş şişelere dökün. İçlerinde 1-2 hafta buzdolabında saklanabilir.

Dikkatli olun: bu sos gerçekten çok sıcak!

3. Kayısılı baharatlı ve tatlı sos

İçindekiler:

• 200-250 gr iri kıyılmış kayısı (çekirdeksiz);
• 2 jalapeno biberi;
• 1 büyük Tayland biberi
• 1 kırmızı biber
• 2 su bardağı elma sirkesi
• 1 su bardağı açık kahverengi şeker
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Bir jalapeno biberi hariç tüm acı biberleri çekirdekleriyle birlikte kesin: önce çekirdekleri soyulmalı ve ardından doğranmalıdır.

Orta boy bir tencerede elma sirkesi ve esmer şekeri birleştirin ve şekeri eritmek için karışımı kaynatın. Kayısıları, bütün közlenmiş biberleri, defne yaprağını ekleyin ve sosu orta ateşte kayısılar yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Sosu soğumaya bırakın, ardından defne yaprağını çıkarın ve karışımı bir karıştırıcıya aktarın. Pürüzsüz olana kadar öğütün, tuzlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün.

Bu sos buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. En iyi ızgara yemeklerle servis edilir veya sandviç yapmak için kullanılır.

4. Baharatlı domates sosu

İçindekiler:

• 2 adet küçük kırmızı biber
• 2 adet normal kırmızı biber
• 2 diş sarımsak;
• 1 arpacık;
• 400 gr doğranmış domates suyu ile;
• 100 gr esmer şeker;
• 3 yemek kaşığı şeri sirke

Hazırlık

Biber tohumları ve doğrayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Bu malzemeleri bir mutfak robotuna koyun, domatesleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Püreyi paslanmaz çelik bir tencereye aktarın, şeker ve sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın.

Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve sosu koyulaşana kadar 40-60 dakika pişirin. Özellikle pişirmenin sonuna doğru karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun. Bu formda buzdolabında iki hafta saklanabilir.

5. Et için basit acı sos

İçindekiler:

• 200-250 gr kırmızı jalapeno biberi;
• 1 diş sarımsak;
• ¹⁄₂ su bardağı taze limon suyu
• ¼ bir bardak su;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık

Biberleri irice doğrayın ve kalan malzemelerle birlikte blenderdan geçirin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırlanan sosu hava geçirmez bir kaba aktarın.

Bu sos biftek ve biftek için idealdir. Buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.

6. Sarımsaklı evrensel acı sos

İçindekiler:

• 6 orta boy jalapeno
• 4 dal kişniş;
• 2 yeşil soğan tüyü;
• 2 diş sarımsak;
• ¹⁄₂ su bardağı beyaz sirke
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Jalapeno, kişniş, soğan ve sarımsağı doğrayın. Onları bir karıştırıcıya taşıyın, kalan tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar doğrayın. Voila - sos hazır.

Kümes hayvanları turşusu olarak veya tacolarda kullanılan ete eklenebilir. Sos buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.

7. Tay Sıcak ve Tatlı Tavuk Sosu

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı pul biber
• 6 diş sarımsak;
• 100 ml elma sirkesi;
• 100 gr şeker;
• ¹⁄₄ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın. Şeker, tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın, doğranmış sarımsak ve biber tozunu ekleyin. Sosu oda sıcaklığına soğutun.

Bu seçenek ızgara tavuk, pilav ve birçok Tay yemeği ile iyi gider. Buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.

8. Balık için baharatlı soya sosu

İçindekiler:

• 5 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pirinç şarabı
• 2-3 diş sarımsak;
• 10 gr zencefil kökü;
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 20 gr kişniş;
• 1 yemek kaşığı domates salçası.

Hazırlık

Sarımsak ve kişnişi doğrayın, zencefili rendeleyin. Bu malzemeleri birleştirin ve onlara soya sosu, şarap ve sirke ekleyin. İyice karıştırın. Son olarak domates salçasını ekleyip tekrar karıştırın.

Bu sos balıkla iyi gider: Hazır bir yemekle servis edilebilir veya pişirme sırasında eklenebilir.

Sosu hemen yemek veya temiz, hava geçirmez bir kaba koyup yaklaşık bir hafta buzdolabında saklamak en iyisidir.

9. Sıcak ve tatlı karides sosu

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı kolza yağı
• 1 orta boy kırmızı soğan;
• ¾ su bardağı taze iri kıyılmış zencefil
• ¾ bardak açık kahverengi şeker;
• 1 ¹⁄₄ fincan ketçap
• ¹⁄₄ fincan acı fasulye sosu (toban Djan)
• 1 bardak su.

Hazırlık

Bir tencerede yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte pembeleşinceye kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Zencefil ekleyin, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.

Bir tencereye şeker, ketçap ve fasulye sosu ekleyin. Kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Karışımı bir karıştırıcıya aktarın, yarım bardak su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından kalan suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Sosu tekrar tencereye aktarın ve 3 dakika daha pişirin. Daha sonra temiz bir kaba alıp buzdolabında soğutun.

Bu sos miktarı yaklaşık 2 kg hazır karides için yeterlidir. Bir günden fazla saklanması önerilmez.

10. Baharatlı kuru Acıka satsebeli sosu

İçindekiler

Kuru Acıka için:

• 300 gr acı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı kişniş
• 1 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu;
• 1 yemek kaşığı dereotu tohumu
• deniz tuzu.

Sosu için:

• 4 kg domates püresi;
• 2 kg tatlı biber;
• 2 acı biber;
• 2 demet kişniş;
• 1 demet mercanköşk;
• 1 demet fesleğen
• 1 demet maydanoz;
• 6-8 baş sarımsak;
• 6-10 çay kaşığı Acıka;
• 200 ml sirke;
• ¹⁄₄ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 4 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

İlk önce kuru Acıka hazırlamanız gerekir. Kuru kırmızı biberi önceden (tercihen 1-2 hafta) saplarından ve tohumlarından soyun ve bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün.

Kişnişi, kabuk ve diğer kalıntı kalmayacak şekilde eleyin. Bir havanda toz haline getirin.

Dereotu tohumlarını yağ ayrılana kadar öğütün ve bir havanda da öğütün. Doğranmış biberleri kişniş ve dereotu tohumlarıyla birleştirin. Suneli şerbetçiotu ve tuzu ekleyin. Ortalama olarak her 200-400 gr Acıka için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz tüketilir. Bitmiş kuru Acıka'yı hava geçirmez bir kaba dökün.

Artık satsebeli sosunun yapımına geçebilirsiniz. Tüm sebzeleri ve otları yıkayın ve soyun. Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün.

Domatesleri ezin, suyunu boşaltın ve posayı kalınlaşana kadar kaynatın. Gerekli miktarda domates püresi (4 kg) ölçün ve pişirmeye devam ederek üzerine biber ve sarımsak ekleyin. Karıştırmak.

Tüm baharatları, Acıka, tuz ve biraz sirkeyi karışıma ekleyin. Sosun tüm bileşenleri bir buket halinde birleştirildiğinde ocaktan alın ve steril litre kavanozlara dökün. Her birine bir kaşık sirke ekleyin ve uzun süreli saklama için çevirin.