3 kolay tkemali sos tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Tkemali ünlü bir Gürcü sosudur, çok lezzetli ve sağlıklıdır. Kiraz eriğinde bulunan çok miktarda pektin nedeniyle vücudu temizlemeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Pektine ek olarak, bol miktarda C vitamini içerir. Şimdi kiraz eriği mevsimi olduğu için mutfak deneylerinden kaçınmak imkansız! Bu yüzden size üç farklı tkemali tarifi sunuyoruz.

Tkemali - Gürcü sosu, ağırlıklı olarak balık, et, kümes hayvanları, patates ve makarna garnitürlerinde kullanılır. Tkemali ekşi erik dayanmaktadır. Bu sosta yapılan değişiklikler, ekşi eriğin diğer ekşi meyvelerle, örneğin bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü ile değiştirilmesinden oluşur.

Ne yazık ki, sosun kontrendikasyonları da var: yüksek asitliği nedeniyle, gastrointestinal sistemle ilgili herhangi bir probleminiz varsa onu yememelisiniz.

Kırmızı, sarı ve yeşil tkemali vardır. Arkadaşım bana bir sepet sarı kiraz eriği verdiği için sarı seçeneği seçtim. Orijinal tarifte tkemali eriği ve ombalo (nane) baharatı kullanılıyor ama bu ürünlerin azlığından dolayı ben sarı kiraz eriği ve nane kullandım. İnanılmaz lezzetli çıktı!

Ayrıca tkemali sosu yapmak için iki seçeneği daha dikkatinize sunuyoruz.

1. Kiraz eriği ile Tkemali

İçindekiler

• 1 kg kiraz eriği;
• 1 baş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 150 gr nane;
• 150 gr kişniş;
• 150 gr dereotu;
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı safran
• 1 çay kaşığı kişniş bezelye.

Hazırlık

Kiraz eriğini durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra meyveyi 15-20 dakika pişirin. Pişmiş vişne eriğini bir elek ile silin. Pişirdikten sonra kalan sıvıyı atmayın, çünkü çok kalın olduğu ortaya çıkarsa sosu seyreltebilir.

Kiraz eriği kaynarken, tüm otları sarımsak, taze acı biber, tuz, şeker, kişniş ve safran ile bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra bu karışımı rendelenmiş vişne eriğine ekleyin ve tekrar blender ile iyice çırpın.

Sosu tekrar ocağa gönderin, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin, bitmiş tkemali sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine biraz bitkisel yağ dökün ve kapatın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kiraz eriğim çok ekşiydi, bu yüzden bir çay kaşığı daha şeker eklemek zorunda kaldım. Sos lezzetli!

2. Erik ile Tkemali

İçindekiler

• 1-2 bakla kuru kırmızı acı biber;
• 3 kg erik veya kiraz eriği;
• 250 gr dereotu (şemsiyeler ve saplar);
• 2 bardak su;
• 1-2 yemek kaşığı şeker;
• 250 gr taze nane;
• 300 gr taze kişniş;
• 4-5 diş sarımsak;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Erik veya vişne erik yıkayın, büyük bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra eriği 20-30 dakika veya kaynayana kadar pişirin.

Meyveyi bir elek ile ovalayın. Hamuru tekrar tencereye aktarın. Dereotu şemsiyelerini bir ip ile bağlayın ve erik ekleyin. Oraya acı kırmızı biber ve tuz gönder. Karışımı kalın olana kadar kaynatın, yaklaşık 30 dakika.

Sos pişirilirken, tüm taze otları ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün. 30 dakika geçtikten sonra dereotu şemsiyelerini sostan çıkarın ve atın. Otları ve sarımsağı sosa ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün, üstüne bir damla bitkisel yağ ekleyin ve döndürün. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

3. Cevizli Tkemali

İçindekiler

• 3,2 kg kırmızı kiraz eriği;
• 150 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şerbetçiotu baharatı;
• 50 gr nane;
• 220 gr kişniş;
• 1 baş sarımsak;
• 150-200 gr ceviz.

Hazırlık

Kiraz eriği yıkayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Kaynattıktan sonra, meyve kaynayana ve kabuğu hamurdan kolayca ayrılmaya başlayana kadar 15-20 dakika pişirin. Daha sonra vişne eriklerini bir elek ile ovalayın ve gerekirse piştikten sonra kalan biraz sıvı ekleyin.

Yeşilleri sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütün ve vişne eriğine ekleyin. Oraya tuz, şeker ve suneli şerbetçiotu koyun. Sosu bir blender ile karıştırın ve düşük ateşte ısıtın. 10 dakika pişirin. Ardından kıyılmış cevizleri ekleyin, sosu tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Tkemali kavanozlara dökün, üzerine biraz bitkisel yağ ekleyin ve kapatın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, her şey zevkinize bağlı olduğundan, herhangi bir bileşenin miktarını her zaman bağımsız olarak ayarlayabileceğinizi unutmayın. Daha tatlı bir tadı seviyorsanız, daha fazla şeker ekleyin. Ya da sarımsağı çok sevmiyorsanız daha az ekleyin. Ve son tarifte, acı sosları çok sevdiğim için biraz acı biber eklerdim. Tarife göre pişirmediğiniz için endişelenmenize gerek yok. Sosu her tattığınızda oranı nazikçe değiştirin.