Ünlü şeflerden 8 orijinal sıcak sandviç

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Jamie Oliver, Gordon Ramsay ve Martha Stewart sizin için lezzetli sandviçler hazırladılar. Ekmeği kızartın, peynir, sebze, jambon, ızgara et veya köfte ekleyin, orijinal sosu dökün ve tadını çıkarın.

Jamie Oliver'ın tarifleri

1. Tavuk ve lahana salatası ile sıcak sandviçler

İçindekiler

• 4 kemiksiz tavuk budu;
• 1 limon;
• 2 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 havuç;
• 1 küçük lahana başı;
• 1 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı yağsız doğal yoğurt
• 1 yemek kaşığı granül hardal;
• 4 rulo;
• birkaç yaprak roka.

Hazırlık

Tavuk budu bir kaseye alın, kabuğunu ve limon suyunu, doğranmış sarımsağı ve ince kıyılmış biberi ekleyin. İlk önce tohumları biberden çıkarmanız gerekir.

Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın ve yarım saat marine etmeye bırakın.

Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Doğranmış lahana ve ince soğan halkaları ile birleştirin. Yoğurt, hardal, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Tavuk butlarını derileri yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine aktarın. Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Tavuk iyi pişmiş ve gevrek, altın kahverengi olmalıdır.

Çörekleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve tavada veya fırında hafifçe kurutun. Ardından lâhana salatası, tavuk ve rokayı üzerlerine yerleştirin.

2. Jambonlu ve peynirli sıcak sandviç "Croc-Madame"

İçindekiler

Sandviç için:

• 2 dilim çıtır ekmek;
• 2 dilim jambon;
• 2 dilim sert peynir;
• 1 büyük yumurta.

Beşamel sos için:

• 25 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı elenmiş un;
• 125 ml süt;
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Önce beşamel sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağının yarısını küçük bir tencerede orta ateşte eritin. Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sütü tencereye azar azar, sürekli karıştırarak dökün. Karışımı, sos kalınlaşana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Daha sonra üzerine hardal, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak ocaktan alın.

Ekmeği her iki tarafta hafifçe kızartın. Her lokma jambon ve peynir dilimleri koyun ve beşamel sos ile üstüne koyun. Peyniri eritmek için sandviçleri ızgaraya veya mikrodalgaya koyun.

Bu arada kalan tereyağını bir tavada eritin ve yumurtayı kızartın. Sandviçleri bir tabağa koyun ve üzerine çırpılmış yumurtaları yerleştirin.

3. Av sosisli sıcak sandviçler

İçindekiler

• 4 küçük domates;
• 1 acı biber;
• biraz zeytinyağı;
• tatmak için deniz tuzu;
• 410 gr konserve nohut;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ½ limon;
• 3 av sosisi;
• 4 yuvarlak çörek;
• birkaç yaprak roka.

Hazırlık

Tohumları sebzelerden çıkardıktan sonra, domatesleri küçük küpler halinde ve biberleri ince küçük şeritler halinde kesin. Domatesleri ve hemen hemen tüm biberleri birleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin, tuzlayın ve karıştırın.

Konserve bezelyeleri süzün ve yıkayın. Nohutları bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte ısıtın. Ardından tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi ve suyu ve biraz zeytinyağı ekleyin. Elde edilen karışımı bir karıştırıcıda veya çatalla pürüzsüz olana kadar öğütün. Nohutları domates ve biberle birleştirin.

Av sosislerini çapraz olarak yaklaşık 5 mm kalınlığında parçalar halinde kesin. Sıcak bir tavada yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Sosislerin köşeleri hafifçe kömürleşmiş olmalıdır.

Çörekleri uzunlamasına dilimleyin ve üzerine nohut karışımını, kızarmış sosisleri, rokayı ve kalan acı biberi koyun.

4. Yeşil fasulye ve keçi peynirli sıcak sandviçler

İçindekiler

• 150 gr yeşil fasulye;
• 2 tüy yeşil soğan;
• 1 yemek kaşığı ceviz
• 1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4 dilim çavdar ekmeği;
• 50 gr keçi peyniri.

Hazırlık

Yeşil fasulye ve yeşil soğanları dilimler halinde kesin. Cevizleri kuru bir tavada hafifçe kızartın, ardından yerleştirin ve doğrayın.

Bir yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Fasulyeleri ve soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 4 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ekmeğin iki tarafını da kızartın. Daha sonra üzerine kuru fasulye ve soğan, ufalanmış keçi peyniri ve fındık karışımını koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Gordon Ramsay'in Tarifleri

5. Sığır eti ve sebze soslu sıcak sandviçler

İçindekiler

• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 700 gr sığır filetosu;
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 baş sarımsak;
• 3-4 dal kekik;
• biraz tereyağı;
• ½ kırmızı soğan;
• 2 acı biber
• 250 gr kırmızı ve sarı kiraz domates;
• 1-2 çay kaşığı balzamik sirke;
• biraz fesleğen yaprağı;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• 3 çay kaşığı granül hardal;
• 12 dilim ciabatta;
• 12 marul yaprağı.

Hazırlık

Büyük bir tavayı önceden ısıtın ve içine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Filetoları tuz ve karabiberle ovun ve yüksek ateşte her iki yüzünü 1-2 dakika pişirin. Sığır eti kahverengiye dönmelidir.

Doğranmış sarımsak başını ve kekiği tavaya ekleyin ve etleri onlara aktarın. Aynı tavada tereyağını eritin ve filetoların üzerine dökün.

Filetolu tavayı 15-17 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Et nemli olmalıdır. Eti fırından çıkarın, folyo ile örtün ve tavadan periyodik olarak yağ dökerek 15 dakika soğumaya bırakın.

Bu sırada sosu hazırlayın. Bunun için zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğan ve biberi (çekirdeksiz) ekleyin ve orta ateşte 5 dakika kızartın. Ortadan ikiye böldüğünüz domatesleri sebzelerle birlikte yerleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve domatesler yumuşamaya başlayana kadar 6-8 dakika daha pişirin. Sirke ekleyin, ısıyı azaltın ve sosu yaklaşık 6 dakika pişirin. Ardından kıyılmış fesleğen yapraklarını ve baharatları ekleyip karıştırın ve bir kaseye alın.

Başka bir kapta mayonez ve hardalı karıştırın. Ciabatta dilimlerini zeytinyağında gezdirin, tuz ve karabiber serpin ve kızgın tavada her iki yüzünü 1-2 dakika kızartın.

Sığır filetosunu altı parçaya kesin.

Her bir ciabatta dilimini mayonez-hardal sosuyla fırçalayın ve bir marul yaprağının üzerine yerleştirin. Altı dilimin üzerine fileto dilimlerini ve domates sosunu yerleştirin. Onları kalan ekmekle (marul aşağı) örtün ve ikiye bölün.

6. Dana köfteli, mozzarellalı ve salsalı sıcak sandviçler

İçindekiler

• 1 küçük soğan;
• 2 diş sarımsak;
• biraz zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı pul biber
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 75 gr ekmek kırıntısı;
• 3-4 yemek kaşığı süt;
• 500 gr kıyma;
• 3 domates;
• ½ kırmızı soğan;
• birkaç dal kişniş;
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
• bir tutam şeker;
• 4 dikdörtgen çörek;
• 2 kaşık mozzarella.

Hazırlık

Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve yumuşak ve altın rengi olana kadar 5 dakika zeytinyağında kızartın. Biber tozu, tuz ve karabiberi sebzelere ekleyin ve bir kaseye aktarın.

Başka bir kapta galeta unu, süt, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı kızarmış sebzeler ve kıyılmış et ile atın. Elde edilen kütleden yaklaşık 4 cm çapında birkaç köfteyi ıslak ellerle kalıplayın ve yarım saat bekletin.

Ardından zeytinyağını bir tavada ısıtın ve köfteleri orta ateşte 10 dakika soteleyin. Kızarmış ve altın kahverengi olmalıdırlar. Köfteler pişerken domatesleri, kırmızı soğanları ve kişnişi ince ince doğrayın, sirke ve şekerle birlikte atın.

Çörekleri uzunlamasına dilimleyin ve bir ızgara veya tavada hafifçe kurutun. Köfteleri çöreklerin yarısının üzerine koyun ve piştiği tavadan yağı ekleyin. Mozzarella dilimlerini üstüne yerleştirin ve peyniri eritmek için fırına ("Izgara" modu) veya mikrodalgaya gönderin.

Ardından domates sosunu yayın, kalan yarım çöreklerle örtün ve bitmiş sandviçlerin üzerine hafifçe bastırın.

7. Dana köfteli ve domates soslu sıcak sandviçler

İçindekiler

• 2 küçük soğan;
• 3 diş sarımsak;
• birkaç dal maydanoz;
• 700 gr kıyma;
• 1 yumurta;
• biraz soya sosu;
• 2 dilim beyaz ekmek;
• 75 ml süt;
• 1 1/2 çay kaşığı kuru kekik
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• biraz zeytinyağı;
• 400 gr domates posası;
• birkaç dal fesleğen;
• 6 dikdörtgen çörek;
• 150 gram çedar peyniri.

Hazırlık

1 soğan ve 2 diş sarımsak doğrayın, maydanozun yarısını doğrayın. Kıyma, çırpılmış yumurta, soya sosu, sütle ıslatılmış ekmek, 1 çay kaşığı kekik, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

Kıyılmış etten 18 köfte kalıplamak için ıslak elleri kullanın. Folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Köfteler tamamen pişmiş olmalıdır.

Bu arada bir tavaya zeytinyağını dökün ve orta ateşte kızdırın. Bir soğan ve 1 diş sarımsağı doğrayın ve bir tavaya koyun. ½ çay kaşığı kekik, tuz, karabiber ve domates püresi ekleyin. Karıştırın, örtün ve kalınlaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Ardından kalan kıyılmış maydanozu ve kıyılmış fesleğen yapraklarını sosa ekleyin. Tavayı ısıdan çıkarın.

Bitmiş köfteleri domates sosuna koyun ve karıştırın. Çörekleri uzunlamasına dilimleyin. Her birine 3 köfte, domates sosu ve rendelenmiş peynir koyun. Peyniri eritmek için sandviçleri 5 dakika fırına (Izgara) veya mikrodalgaya koyun.

Martha Stewart'ın Tarifi

8. Domates ve peynir soslu sıcak sandviçler

İçindekiler

• 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• ½ küçük soğan;
• ½ su bardağı elenmiş un;
• 1 1/2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir + üzerine serpmek için ½ su bardağı;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4 dilim çavdar ekmeği;
• 2 küçük domates.

Hazırlık

Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika soteleyin. Unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir dakika daha pişirin. Sütü dökün ve karışım koyulaşana kadar 2 dakika daha karıştırın.

Tencereyi ısıdan çıkarın. 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ekleyin ve sosu iyice karıştırın.

Ekmeğin her iki tarafını da kızartın ve kalan tereyağı ile fırçalayın. Her dilimin üzerine 2 yemek kaşığı peynir sosu ve 3 ince dilim domates koyun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Rendelenmiş peyniri sandviçlerin üzerine serpin ve düzleşmesi için mikrodalgaya koyun. Servis yapmadan önce yemeği karabiberle tatlandırın.