Şekeri neden diyetinizden çıkarmalısınız?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Şeker aşırı kiloya ve erken yaşlanmaya neden olur, vücudumuzu bağımlı hale getirir ve kardiyovasküler hastalık riskine sokar. Bu makalede, Dr. Robert Lustig bu varsayımları kanıtlamaktadır.

Tuz beyaz ölümdür ve şeker tatlıdır. Bu, obezite sorunu ve popüler dersler üzerine birkaç kitabın yazarı olan endokrinolog Robert Lustig'in görüşüdür ("Şeker: acı gerçek", "Cesur şans: fruktoz 2.0").

Ona göre üreticiler, felakete yol açabilecek “sağlıklı” olanlar da dahil olmak üzere tüm ürünlere şeker ekliyor.

Şeker obeziteye neden oluyor

Ortalama bir Amerikalının her gün tükettiği kalorinin %13'ü şekerdir. Günde 22 çay kaşığı (gün boyunca tüketilen sakarozu yemek yoluyla eklerseniz). Kadınlar için 6, erkekler için 9 oranında.

Ancak fazla kilolarınız için gıda endüstrisini suçlamak aptalca. Lustig'e göre, kişi salatayı nasıl giyeceğini seçer - tatlı sos veya zeytinyağı.

Şeker beynimizi kandırır

Sükroz, iki monosakaritten oluşur - glikoz ve fruktoz. İkincisi, vücudun açlık hormonuna (leptin) karşı direncini arttırır. Genellikle, bir kişi çok fazla yüksek kalorili yiyecekler yerken iştahı üzerindeki kontrolünü kaybeder. Ancak araştırmalar fruktozun beynimizi de kandırdığını göstermiştir.

Leptin vücudun enerji metabolizmasını düzenler ve beyne “doydum” der. Fruktoz, leptinin beyne girmesini engeller ve tok hissetmenizi sağlar.

Şeker yaşlanma için bir katalizördür

Dr. Lustig'e göre şeker, yaşlanma sürecine somut bir katkıda bulunur, çünkü sakaroz molekülünün %50'sini oluşturan fruktoz oksijen radikallerini serbest bırakır, bu da hücrelerin gelişim ve ölüm hızını hızlandırır ve ayrıca kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunur (diabetes mellitus 2 tip, kardiyovasküler ve diğer hastalıklar).

Aynı zamanda Lustig, şekerin ve bununla birlikte yaşlılığın zaman zaman beklenmedik ürünlerde "gizlendiği" konusunda uyarıyor. Örneğin, ketçap ve salça.

Şeker - vücudumuz "paslanır"

Şeker proteinlerle etkileşime girdiğinde, vücutta Maillard reaksiyonu meydana gelir. Normal koşullar altında, bu reaksiyonun hızı o kadar düşüktür ki, ürünlerinin ayrılma zamanı vardır.

Bununla birlikte, kan şekeri seviyesi ne kadar yüksek olursa, reaksiyon hızı o kadar hızlı olur. Birikerek, reaksiyon ürünleri vücudun işleyişinde çok sayıda rahatsızlığa yol açar. Özellikle Maillard reaksiyonunun bazı geç ürünlerinin birikmesi dokularda yaşa bağlı değişiklikleri tetikler. Kelimenin tam anlamıyla - "paslanırlar".

Lustig'e göre kendinizi tatlı bir şeyle şımartma alışkanlığı bu süreci destekler ve hızlandırır.

Şeker karaciğerde yağ birikmesine neden olur

Karaciğer yağlanması, karaciğer hücrelerinde yağın biriktiği metabolik bir bozukluktur. Steatozun ana nedenlerinden biri dengesiz beslenmedir. Çok fazla şeker tüketirseniz, karaciğeriniz bunu kaldıramaz. Pankreas imdada yetişir ve fazladan insülin üretmeye başlar. Bu sözde alkolsüz steatozdur (alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı).

American Journal of Clinical Nutrition tarafından yapılan bir araştırma, tatlılardan günde 1.000 ekstra kalori tüketen kişilerin vakaların sadece %2'sinde fazla kilolu olduğunu, ancak vakaların %27'sinin karaciğerde yağ birikimi olduğunu buldu.

Şeker bir "ilaçtır"

Dopamin "arzuların hormonu" dur. Beynin "ödül sisteminin" önemli bir parçasıdır. Dopamin, seks yaptığımızda veya lezzetli yemekler yediğimiz zaman zevk duygusu uyandırır. Psikolojik olarak konuşursak, dopamin motivasyonumuzdur. Bir kişinin bu hormonun üretimi bozulursa, hiçbir şey istemez, hiçbir şeyden tatmin olmaz.

Şeker dopamin üretimine katkıda bulunur. Aynı zamanda, vücut yavaş yavaş tatlı bir "iğne" üzerine oturur ve daha fazla doz gerektirir, aksi takdirde zevk gelmez.

Şeker atardamar katilidir

Endotel, kalp boşluklarının yanı sıra kan ve lenf damarlarının iç yüzeyini kaplayan hücrelerdir. Endotel bir dizi önemli işlevi yerine getirir: kan pıhtılaşma kontrolü, kan basıncının düzenlenmesi ve diğerleri. Endotel, şekerin neden olabileceği kimyasal hasara karşı hassastır.

Aksine, içerdiği glikoz. Kan damarlarının duvarlarına "yapışır", endotelyumu oksitler ve yok eder.

Lustig'e göre, mağazadan yarı mamul olarak satın alınan ette bile şeker bulunur. Sağlıklı kalmak ve aşırı şeker tüketimine karşı korunmak için şunları tavsiye ediyor:

• yarı mamul ürünler satın almayın;
• etiketleri dikkatlice okuyun;
• doğal (Organik) ürünler var;
• şeker içeriği 10 gramdan fazla olmayan yoğurtlar satın alın (örneğin, Yunanca);
• limonatayı doğal meyve suları ile değiştirin.

Dr. Lustig'den derslerinde daha fazla tavsiye bulacaksınız.