Gluten tehlikeleri hakkında en popüler ve saçma 5 efsane

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Gluten'in tehlikeleri hakkındaki en tuhaf ve en asılsız beş söylentiye baktık ve neden çoğu insanın ona zarar vermediğini öğrendik.

Glüten veya glüten, genellikle buğday, çavdar, arpa ve diğer tahıl bitkilerinin bir grup depolama proteini olarak adlandırılır. Son zamanlarda, GDO karşıtı kampanyalarla birlikte, "sağlıklı yaşam tarzları" savunucuları, glüten içeren gıdaların kullanımını aktif olarak eleştirmeye başladılar ve glüten hakkında genellikle gülünç mitler ve söylentiler icat ettiler.

Dünya Gastroenterologlar Örgütü'ne (WGO) göre, dünya çapındaki insanların yaklaşık %1'inin çölyak hastalığından muzdarip olduğu hemen söylenmelidir - glüten içeren gıdalara nadir görülen bir genetik hoşgörüsüzlük. Bu kişilerin buğday, çavdar veya arpadan yapılmış hiçbir ürünü tüketmeleri kesinlikle önerilmez.

Karşılaştırma için, süt, Rusya'nın her beşte biri veya on yetişkin Çinliden dokuzu tarafından sindirilemez.

Nüfusun %99'unun sindirim sistemi glütene toleranslıdır. Sonuçta glüten, kötü bilim adamları tarafından laboratuvarlarda yapay olarak yaratılan zehirli bir protein değildir. Glutene ek olarak buğday, çavdar ve arpa vücudun ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve mineral içerir. Tam tahılların diğer şeylerin yanı sıra kalp hastalığı ve diyabet riskini azalttığı gösterilmiştir.

Bununla birlikte, son zamanlarda glütenin tehlikeleri hakkında, çürütülmesine gereken önemi vermemek için çok fazla efsane var.

Efsane 1: Gluten şişkinliğe ve gaza neden olur

Ulusal Biyoteknoloji ve Enformasyon Merkezi'nin dergisi, sağlıklı insanlar tarafından glüten içeren gıdaların tüketilmesinin sindirim sisteminde herhangi bir rahatsızlığa yol açmadığını kanıtlayan çift kör testlerde yapılan deneylerin sonuçlarını yayınladı.

Gluten içeren yiyecekler yemenin şişkinliğe yol açtığı konusundaki tüm konuşmalar asılsızdır. Vücudunuzu dinleyin: örneğin ekmek yedikten sonra rahatsızlık hissetmiyorsanız, onu bırakmak anlamsızdır.

Efsane 2. Gluten yemek obeziteye yol açar

Glütensiz diyet lobicileri genellikle glüten içeren yiyecekleri yemenin obeziteye yol açtığını söylerler. Bu doğrudur, ancak yalnızca kısmen. Pasif bir yaşam tarzı sürmeniz koşuluyla, un ürünleri yağ birikimine katkıda bulunacaktır, ancak glütenin bununla hiçbir ilgisi yoktur: kural olarak, ekmek ve rulolar yüksek karbonhidratlı ve yüksek kalorili yiyeceklerdir ve kontrolsüz tüketimdir. aşırı kilo ile ilgili sorunlara yol açabilecek basit karbonhidratlar.

Efsane 3. Gluten otoimmün hastalıklara yol açar

Yine çölyak hastalığıyla ilgili. Glutensiz bir diyetin taraftarları, bu hastalığın soğuk algınlığı gibi kazanılabileceğine veya yakalanabileceğine inanmaktadır. Aslında çölyak hastalığı, daha önce de belirtildiği gibi, nadir görülen bir genetik hastalıktır. Gluten içeren yiyecekler yemek size bunu kazandırmaz.

Efsane 4. Gluten kardiyovasküler hastalık riskini artırır

Bugüne kadar, sonuçları bu tezi doğrulayacak tek bir bilimsel çalışma yapılmamıştır. Kalp sorunlarına glüten içeren gıdalardan ziyade boğaz ağrısı, kolesterolden zengin beslenme, alkol kötüye kullanımı ve tütün kullanımı gibi ciddi bulaşıcı hastalıklar neden olabilir.

Efsane 5. Gluten kansere neden olur

Yarı gerçek, glüten içeren gıdaların alımını azaltmanın bağırsaklarda daha düşük kanser riskine yol açtığını gösteren araştırmalara dayanmaktadır. Aynı zamanda deney grubu çölyak hastalığı olan, yani glutenin genetik düzeyde yabancı bir ürün olduğu kişilerden oluşuyordu.

Genellikle bu sonuçlar genelleştirilir ve sağlıklı insanlara yansıtılır ki bu yanlıştır.

Sadece insan vücudu ona hangi yiyecekleri yemesi ve hangilerinin atılması gerektiğini dikte edebilir. Vücudunuzun yediğiniz yiyeceklere verdiği tepkileri dinleyin ve bilgi alanınızda kaç tane olursa olsun, bilimsel verilerle doğrulanmamış söylentilere dayanarak diyetinizi değiştirmek için acele etmeyin.