Taze ve kuru porcini mantarından yapılan 10 lezzetli çorba

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kremalı yemekler, otlar, patatesler, şaraplar ve dahası sizleri bekliyor.

1. Patatesli taze porcini mantarı çorbası

İçindekiler

• 500 gr porcini mantarı;
• 2-3 patates;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 küçük demet yeşillik;
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 500 ml su;
• tatmak için tuz;
• karabiber - tatmak.

Hazırlık

Mantarları ve patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve otları doğrayın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Soğanları ve havuçları 5-6 dakika kavurun.

Yıkanmış mantarları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve orta ateşte kaynatın. Tuz, karabiber ekleyin ve 10 dakika sonra patatesleri ekleyin. 10-15 dakika daha sonra kızartmayı ekleyin.

2. Tavuk ve erişte ile kurutulmuş porcini mantar çorbası

İçindekiler

• 20-30 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• 2 800 ml su;
• 200 gr tavuk filetosu;
• 2 patates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 küçük demet dereotu;
• 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 50-70 gr erişte;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Mantarları 200 ml kaynar suda 10 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içinde katlayın.

Tavuğu küçük parçalar halinde kesin, orta boy patates. Soğanı doğra. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Dereotu doğrayın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Havuç ve soğanları 5 dakika kızartın. Sürekli karıştırın.

Tavuğu bir tencereye katlayın ve suyla kaplayın. Kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Mantarları ekleyin ve aynı miktarda pişirin. Ardından patatesleri ve erişteleri ekleyip 10-15 dakika daha kavurmaya devam edin. Çorbaya kızarmış sebzeleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirdikten sonra yemek servis edilebilir.

3. Un ve ekşi krema ile kurutulmuş porcini mantarı çorbası

İçindekiler

• 60 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• 1 500 ml su;
• 450 gr taze porcini mantarı;
• 1 büyük soğan;
• 1 küçük demet dereotu;
• 4 yemek kaşığı tereyağı;
• 900 ml mantar veya tavuk suyu;
• 240 gr ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı un;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Kuru mantarları bir kaseye koyun ve 4 saat sıcak suda bekletin. Daha sonra sıvıyı tülbentten veya ince bir elekten süzün. Mantarları akan su altında durulayın. Bir kevgir içine atın.

Taze mantarları büyük parçalar halinde kesin, soğan - orta. Dereotu doğrayın.

Orta ateşte bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları 5-7 dakika kavurun. Ardından taze mantarları atın ve 15 dakika daha pişirin. Sürekli karıştırın.

Et suyunu kızartmanın üzerine dökün ve kısık ateşte kaynatın. Süzülmüş sıvı ve ıslatılmış mantarları ekleyin. Örtün ve 30-45 dakika pişirin.

Ekşi kremayı unla çırpın, böylece topak kalmaz. Çorbalı bir tencereden 200 ml et suyunu karışıma dökün ve karışımı pürüzsüz hale getirin.

Sürekli karıştırarak, ekşi krema-un sosunu yavaş yavaş tencereye dökün. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp dereotu ekleyin.

4. İrmikli taze porcini mantarı çorbası

İçindekiler

• 5-6 orta boy porcini mantarı;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2-3 orta boy patates;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 200–1 500 ml su;
• 3 yemek kaşığı irmik;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Kaba bir rende üzerine birkaç mantar ve havuç rendeleyin. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, patatesler - orta, kalan mantarlar - büyük.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Rendelenmiş mantarları, soğanları ve havuçları 5-7 dakika kızartın.

Doğranmış mantarları bir tencereye koyun. Su ile doldurun. Orta ateşte kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Daha sonra patatesli kızartmayı ekleyin ve aynı miktarda bırakın. Pişirmeden 5 dakika önce irmik ve tuz ekleyin.

5. Kurutulmuş porcini mantar çorbası, soğan ve beyaz şarap

İçindekiler

• 30 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• 1 100 ml su;
• 750 gr soğan;
• 2-3 diş sarımsak;
• 5-7 dal kekik;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı tuz
• 240 ml kuru beyaz şarap;
• zevkinize biber.

Hazırlık

Kuru mantarlı bir kaseye 500 ml su dökün ve 20 dakika bekletin. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın. Mantarları doğrayın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsağı doğrayın. Kekik doğrayın.

Düşük ısıda bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ve tuzun yarısını ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Sarımsak ve kekik serpin ve 5 dakika sonra şarapla kaplayın. Isıyı orta dereceye yükseltin ve sıvının yaklaşık yarısı kaynayıncaya kadar 5 dakika veya biraz daha uzun süre pişirin.

Aynı tencereye, ıslatılmış mantarların suyunu dökün ve kalanını temizleyin. Kaynatın, örtün ve 10 dakika pişirin. Mantarları, kalan tuzu ve karabiberi atın. Yarı kapalı bir kapak altında kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.

6. Patates ve biberiye ile kurutulmuş porcini mantarı çorbası

İçindekiler

• 50-60 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• 1 200 ml su;
• 500-600 gr patates;
• 3 soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 2-3 dal biberiye;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Mantarları bir kaseye koyun, 500 ml kaynar su dökün ve 20-25 dakika bekletin.

Patatesleri orta parçalara, soğanları küçük parçalara ayırın. Sarımsak ve biberiyeyi doğrayın.

Bir tencerede, yağın yarısını orta ateşte ısıtın. Soğanı 3-5 dakika kızartın. Patates, biberiye, kalan yağı ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

Kalan suyu bir tencereye dökün, sıvı ile birlikte sarımsak ve ıslatılmış mantarları ekleyin. Tuz.

Orta ateşte kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Et suyunun tadı çok yoğunsa, biraz su ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

Eğlence?

Parlak renk, tat ve aromaya sahip 10 balkabağı çorbası

7. Kremalı taze porcini mantarlı kremalı çorba

İçindekiler

• 300 gr porcini mantarı;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 500 ml sebze veya tavuk suyu;
• 150 ml krema;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Mantarları orta parçalar halinde kesin. Soğanı doğra.

Bir tencerede, tereyağını orta ateşte eritin. Mantarları ve soğanları 4-6 dakika kızartın. Et suyunu dökün ve mantarlar pişip dibe batana kadar 10-15 dakika veya biraz daha uzun süre pişirin.

Çorbayı bir blender ile öğütün. Krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Lezzeti değerlendirin? ️

Et çorbalarına rakip olan 10 basit sebze çorbası

8. Taze ve kurutulmuş porcini mantarlı, kekikli kremalı çorba

İçindekiler

• 25 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• 200 ml su;
• 400 gr taze beyaz ve diğer orman mantarları;
• 1 soğan;
• 1-2 diş sarımsak;
• 2-3 dal kekik;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 850 ml sebze suyu;
• 200 ml krema;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Kurutulmuş mantarları bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Sıvıyı ayrı bir kaba süzün.

Taze mantarları orta dilimler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı ve kekiği doğrayın.

Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtıp soğanı, sarımsağı ve kekiği 5-6 dakika kavurun. Taze ve kuru mantarları ekleyin.

5 dakika sonra et suyunu ve mantar demleme sıvısını dökün. Kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Krema ve tuz ekleyin. Çorbayı pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.

Dene?

Mantar, balkabağı, brokoli ve daha fazlasını içeren 11 lezzetli püre çorbası

9. Kurutulmuş porcini mantarlı kremalı çorba, şarap ve parmesan peyniri

İçindekiler

• 20 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• 750 ml su;
• 1 büyük soğan;
• 7-8 sap yeşil soğan;
• 40 gr parmesan;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı un;
• 125 ml kuru beyaz şarap;
• 250 ml krema;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Mantarları bir kaseye koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Sıvıyı ayrı bir kaba süzün, mantarları bir kevgir içinde atın.

Soğanları ve yeşil soğanları doğrayın. Parmesanı kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bir tencerede, tereyağını orta ateşte eritin. Soğanları 3-5 dakika kavurun. Un serpin ve 5 dakika daha pişirin. Şarap, yarım krema ve mantar sıvısını dökün. Topakları önlemek için sürekli karıştırın. Mantarları ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Bir tabağa birkaç parça mantar koyun. Kalan kremayı kalınlaşana kadar çırpın.

Çorbayı pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, mantarları ve kremayı ekleyin ve karıştırın.

Servis yapmadan önce Parmesan ve yeşil soğan serpin.

Kendine yardım et?

Hassas kremsi bir tada sahip 10 kremalı çorba

10. Kerevizli kurutulmuş porcini mantarı çorbası püresi

İçindekiler

• 10 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• 400-500 ml kaynar su;
• 1 soğan;
• 500 gr kereviz kökü;
• 1 sap kereviz
• 1 dal adaçayı;
• 2-3 dal ot - servis için;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 900 ml sebze suyu (bir küpten yapabilirsiniz);
• tatmak için tuz;
• 50 ml krema - servis için;
• 1 tutam kırmızı biber - servis için.

Hazırlık

Mantarları bir kaseye koyun, kaynar suyla kaplayın ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında mantarlar suyu emecek ve yaklaşık 300 ml kalmış olmalıdır. Fazlalığı boşaltın veya tersine kaynar su ekleyin.

Soğanı, kökü ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Servis için adaçayı ve otları doğrayın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Soğan ve kereviz sapını 3-5 dakika kızartın.

Mantarları koyun, et suyu ile bir tencereye kökleyin ve ıslattıktan sonra kalan suyu dökün. Kereviz yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte pişirin. Adaçayı ekleyin ve kızartın, tuzlayın ve çorbayı bir blender ile püre haline getirin.

Servis yaparken üzerine krema, otlar ve kırmızı biber serpin.

Ayrıca oku?

• Tavuk ve mantar kiş: gerçek bir Fransız tarifi
• Bir tavada ve fırında mantarlı patates pişirmenin 7 yolu
• Cantharellus cibarius ile kokulu patates için 7 tarif
• Aromatik champignon çorbaları için 10 tarif
• Kızarmış Cantharellus cibarius için 6 kolay tarif