5 lezzetli biber turşusu tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Klasik - yağda, aromatik - balda, ayrıca pişmiş ve lahana ve havuçla doldurulmuş.

Turşu için etli sulu sebzeleri seçin: bu şekilde boşluklar daha lezzetli olacaktır. Onları da güzelleştirmek için farklı renklerde biber kullanın.

Dikişten sonra, kutuların ters çevrilmesi, kalın, ılık bir şeye sarılması ve tamamen soğumaya bırakılması gerekir.

1. Klasik tereyağlı biber turşusu

Biberin inanılmaz derecede kokulu, orta derecede tatlı ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

• 1½ kg dolmalık biber (kabuğu soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 500 ml su;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 65 ml sirke %9;
• 150 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5 yenibahar bezelye;
• 1-2 defne yaprağı.

Malzemeler 3 ½ litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun ve iri parçalar halinde kesin.

Bir tencereye su, yağ ve sirke dökün. Şeker, tuz, yenibahar ve lavrushka ekleyin. Karıştırırken, marineyi yüksek ateşte kaynatın.

Hazırlanan biberleri marine sosuna koyun ve karıştırın. Orta ateşte tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kaynar marine ile kaplayın ve yuvarlayın.

2. Bütün biber turşusu

Bu biber özellikle doldurma için salamura edilir. Sadece sebzeleri kavanozdan çıkarın, dolguyu üzerlerine yayın ve her zamanki gibi pişirin.

İçindekiler

• 1½ – 2 kg dolmalık biber (yaklaşık 12-15 orta boy sebze);
• yaklaşık 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Malzemeler 3 litrelik bir kutu için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Sebzeleri daha sonra doldurmak için üst kısımlarını kesin.

Biberleri temiz bir kavanoza koyun. Daha fazla sığdırmak için onları birbirine yerleştirin. Kavanozun üzerine ağzına kadar kaynar su dökün, örtün ve yarım saat bekletin.

Demlenmiş suyu bir tencereye dökün ve oraya tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 2 dakika daha pişirin.

Biberlerin üzerine sirke ve kaynar tuzlu su dökün ve kavanozu yuvarlayın.

Klasik tarife göre biber dolması nasıl yapılır →

3. Ballı biber turşusu

Bal, biberleri daha tatlı, daha aromatik ve daha lezzetli yapar.

İçindekiler

• 1 kg dolmalık biber (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 700 ml su;
• 120 gr bal;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke %9;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 9 tane karabiber;
• 3 adet kuru karanfil.

Malzemeler 3 ½ litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını soyun ve uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Bir tencereye su dökün, bal, yağ, sirke, tuz, karabiber ve karanfil ekleyin. Karıştırırken, marineyi yüksek ateşte kaynatın.

Biberleri bir tencereye koyun, karıştırın ve orta ateşte tekrar kaynatın. Sonra azaltın ve 3-4 dakika daha pişirin. Biberler hafif çıtır kalacak. Ancak birkaç dakika daha pişirirseniz daha yumuşak olurlar.

Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Marine edilmişse, tencereye geri koyun. Sıvıyı kaynatın, biberlerin üzerine dökün ve kapatın.

Temiz bir tencerenin dibine bir bez koyun ve içine biberleri yerleştirin. Bir tencereye sıcak suyu tenekeleri omuzlarına kadar kaplayacak şekilde dökün. Suyu kısık ateşte kaynatın, kavanozları 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Lezzetli salatalık turşusu için 5 tarif →

4. Közlenmiş biber turşusu

Bu lezzetli atıştırmayı hazırlamak için çok fazla zaman ve emek harcamanıza gerek yok. Fırın, işin büyük kısmını sizin için yapacak.

İçindekiler

• 1 kg dolmalık biber (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 100 ml bitkisel yağ;
• 6 tane karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı sirke %9;
• yaklaşık ½ litre su.

Malzemeler 2 ½ litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini soyun ve her sebzeyi uzunlamasına veya dörde bölün. Bir fırın tepsisine folyo serin ve üzerine tereyağı sürün.

Biberleri bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 220 ° C'de 30-35 dakika fırına koyun. Sebzeler yanmaya başlarsa, hafifçe karıştırın. Pişmiş biberleri fırından çıkarın ve birkaç dakika hafifçe soğumaya bırakın.

Her sterilize edilmiş kavanozun dibine 3 tane karabiber, 2 diş kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ve sirke koyun.

Biberleri kavanozlara alıp ağzına kadar kaynar su dökün. Kavanozları yuvarlayın ve baharatları çözmek için hafifçe sallayın.

Lezzetli domates turşusu için 5 tarif →

5. Lahana ve havuç ile doldurulmuş biber turşusu

Zaten orijinal olan bu mezenin öne çıkan özelliği, sebzelerin domates suyunda marine edilmiş olmasıdır.

İçindekiler

• 1½ kg dolmalık biber;
• 1½ kg lahana;
• 1 büyük havuç;
• 2½ yemek kaşığı tuz
• 1 litre domates suyu;
• 75 ml sirke %9;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 100 gr şeker.

Malzemeler, 1 litre hacimli 4 kutu için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Biberlerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Lahanayı ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Lahana, havuç ve 1 yemek kaşığı tuzu birleştirin. Ellerinizle hatırlayın ve 15-20 dakika bekletin. Ardından biberleri sebze karışımıyla doldurun.

Bir tencereye domates suyu, sirke ve yağı dökün ve tuz ve şeker ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Doldurulmuş biberleri başka bir tencereye koyun ve kaynayan marine ile kaplayın.

Kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, marine ile kaplayın ve yuvarlayın.

Lezzetli ev yapımı taze domates ketçap için 4 tarif →