Dakikalar içinde sofralardan silinen 10 julienne tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Klasik julienne pişirin, tavuk yerine deniz ürünlerini değiştirin veya vejetaryen veya vegan seçeneğini tercih edin. Her durumda, çok lezzetli olacak!

Klasik jülyen mantar, tavuk, krema sos ve peynirden yapılan sıcak bir mezedir. Ancak yemeğin birçok varyasyonu var. Krema ekşi krema veya mayonez ile değiştirilir, kümes hayvanları yerine farklı et veya deniz ürünleri kullanılır ve mantarlara başka sebzeler eklenir.

Pişirme yöntemi değişmeden kalır: Malzemeler kızartılır, sosla dökülür ve fırında pişirilir. Julien, özel porsiyon formlarında servis edilir - kokotta yapıcılar veya tartlet, ekmek, krep veya sebze ile doldurulur.

Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, yemeği mükemmel hale getirmek için birkaç basit kuralı izleyin:

• Sosu çok koyu yapmayın (pişirildiğinde kaynar) ve içinde topak kalmamasına dikkat edin.
• Sos için sadece ağır krema ve ekşi krema kullanın veya kıvrılmasını önlemek için un ekleyin.
• Gouda ve emmental gibi kaliteli, sert eriyen peynirleri seçin. Bir atıştırmalığın tadı ve görünümü büyük ölçüde bu bileşene bağlıdır.
• Formda biraz boş alan bırakın. Sıvı sos ve peynir piştiğinde kaynar ve taşabilir.

1. Tavuk ve mantarlı klasik jülyen

İçindekiler

• 350 gr petrol;
• 120 gr sert peynir;
• 1 soğan;
• 350 gr tavuk göğsü;
• 2 yemek kaşığı un;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• 50 gr tereyağı;
• 200 ml ağır krema.

Hazırlık

Mantarları doğrayın, peyniri rendeleyin, soğanı ve tavuğu doğrayın. Hiçbir şeyi karıştırmayın. Tavuk göğüs parçalarını una bulayın. İstenirse, una bir tutam biber ekleyebilirsiniz.

Tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin. Tavuk göğsü ve soğanı orta ateşte 3-5 dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin. Mantarları pişirin ve 10 dakika sonra kremayı dökün. Baharatları ekleyin, karıştırın ve julienne'yi birkaç dakika daha tavada bırakın.

Isıdan çıkarın ve bir fırın tepsisine veya bazı kokotit makinelerine yerleştirin. Üzerine bolca peynir serpip fırına verin. Julienne'i 220 ° C'de 10-15 dakika pişirin.

2. Karidesli Julienne

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı un;
• 100 gr krema %20 yağ;
• 150 gr süt;
• tuz, karabiber, hindistan cevizi - tatmak;
• 1 pırasa sapı yaklaşık 3 cm çapında (beyaz kısım);
• 150 gr tereyağı;
• 250 gr soyulmuş kral karides;
• 150 gr parmesan;
• 20 gr kişniş veya maydanoz.

Hazırlık

Un, krema ve sütü birleştirin ve önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Sosu sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Sosu ısıdan çıkarın.

Fırını aç. 180 ° C'ye kadar ısınmasına izin verin.

Bu arada soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte tereyağında soteleyin. Çiğ karidesleri ve kızarmış soğanları bir fırın tepsisine koyun. Sosu üzerine dökün ve rendelenmiş Parmesan serpin. Julienne'i 15-20 dakika fırına koyun. Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.

3. Ekmek tenceresinde tavuk, mantar ve ekşi krema ile Julienne

İçindekiler

• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
• 250 gr petrol;
• 1 diş sarımsak;
• 200 gr tavuk filetosu;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 100 gr un;
• ½ çay kaşığı tuz;
• tatmak için öğütülmüş biber;
• 3 hamburger ekmeği;
• 150 gr sert peynir.

Hazırlık

Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın sarısı olana kadar kızartın. Doğranmış mantarları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Tavadaki su tamamen buharlaşana kadar pişirin.

Mantarlara ve soğanlara tavuk fileto ve ekşi krema ekleyin. Unu ekleyin, baharatları ekleyin, karıştırın. Yemeğin daha sulu olması için gerekirse biraz su dökün.10 dakika pişirmeye bırakın.

Jülyen pişerken çörekleri fotoğraftaki gibi kesin. Büyük parçalardan kırıntıları çıkarın, ancak tencerelerin kenarlarını çok ince bırakmayın. 15 dakika sonra jülyenleri tavadan çıkarın ve ekmek kaplarına koyun. Her birine rendelenmiş peynir serpin ve 200 ° C'de 10 dakika fırında pişirin.

4. Domatesli ve beyaz şaraplı vejetaryen jülyen

İçindekiler

• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 400 gr petrol;
• ½ soğan;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• ¼ bardak beyaz şarap;
• ½ fincan ağır krema;
• ¾ bardak ekşi krema;
• 2 domates;
• ½ su bardağı rendelenmiş peynir;
• çıtır baget - isteğe bağlı.

Hazırlık

Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ince ince doğradığınız mantar ve soğanları yaklaşık 5 dakika soteleyin. Onları tuz ve karabiberle tatlandırın. Fazla sıvıyı boşaltın ve mantarları ve soğanları 6 eşit parçaya bölün. Bunları koko kaselerine veya fırın kaplarına koyun.

Küçük bir tencerede beyaz şarabı bir kaşık sıvı yağ ile kaynatın. Krema ve ekşi krema ekleyin. Karışımı kalın olana kadar kaynatın, sürekli karıştırın. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, sosu ocaktan alın ve mantar ve soğanların üzerine dökün. Her porsiyonun üzerine bir daire domates koyun ve rendelenmiş peynir serpin.

20 dakika veya peynir eriyene ve sos köpürene kadar pişirin. Julienne'yi fırından çıkarın, 5 dakika soğumaya bırakın ve çıtır bir baget ile servis yapın.

5. Bir tavada tavuk ve mantarlı Julienne

İçindekiler

• 400 gr tavuk filetosu;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 soğan;
• 400 gr taze mantar;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 yemek kaşığı un;
• 250 ml krema, %20 yağ;
• 20 gr tereyağı;
• 150 gr sert peynir.

Hazırlık

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. 2 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Tavuğu altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Başka bir tavada kalan bitkisel yağda yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin. İnce dilimlenmiş mantarları soğana ekleyin ve 4-5 dakika daha pişirin.

Tavuğu mantarlara, tuza ve karabibere dökün. Un ve kremayı iyice karıştırın. Karışımı tavuğun üzerine dökün, tereyağını ekleyin. Jülyen suyunu 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Peyniri rendeleyin, jülyen serpin ve kapağı kapalı olarak 2-3 dakika daha pişirin.

6. Midye jülyen

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un;
• 200 ml süt;
• tuz, karabiber ve hindistan cevizi - tatmak;
• 1 küçük soğan;
• 2 çay kaşığı bitkisel yağ;
• 250 g çözülmüş soyulmuş midye;
• 60 gr sert peynir.

Hazırlık

Tereyağını bir tencerede eritin ve içindeki unu sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Sütü porsiyonlar halinde bir tencereye dökün, sosu iyice karıştırın, böylece içinde topaklar kalmaz. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin ve elde edilen beşamel kalınlaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın. Daha sonra midyeleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Midyeleri sosla birleştirin. Jülyenleri kalıplara yerleştirin, rendelenmiş peynir serpin ve fırında 12-15 dakika pişirin.

Misafirlerinizi şaşırtmak mı?

• Deniz ürünlerini sever misin? Bu kalamar salatalarını mutlaka pişirin!
• 10 gerçekten lezzetli yengeç çubuğu salatası

7. Patates teknelerinde mantarlı Julienne

İçindekiler

• 10 büyük patates;
• tatmak için tuz;
• 700 gr petrol;
• 2 soğan;
• 25 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 250 ml krema, %20 yağ;
• 3 yemek kaşığı un;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ½ çay kaşığı kuru kekik;
• 250 gr sert peynir;
• 2-3 dal maydanoz;
• 1 diş sarımsak;
• 100 gr ekşi krema.

Hazırlık

Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Patatesleri yıkayın ve soyun (deri ince ise bırakabilirsiniz). Her sebzeyi uzunlamasına ikiye bölün.

Patatesleri kaynayan tuzlu suda 10-12 dakika haşlayıp soğutun. Yaklaşık 1 cm kalınlığında duvarları olan tekneler oluşturmak için patateslerin çekirdeklerini dikkatlice kesin.

Mantarları küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımında 2-3 dakika kızartın. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar 5-6 dakika daha pişirin.

Kremayı ve unu iyice çırpın. Sosa tuz, karabiber ve kekik ekleyin ve mantarlı tavaya dökün. Jülini ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Patatesleri bir fırın tepsisine koyun, jülyen ile doldurun ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, patateslerin üzerine serpin ve 2-3 dakika daha pişirin.

Maydanozu ince ince doğrayın, sarımsağı soyun ve doğrayın. Otları ve sarımsağı ekşi krema ile karıştırın, tadına tuz ekleyin. Patatesleri ekşi krema sosuyla servis edin.

Not al?

Her zevke uygun 10 patates güveç tarifi

8. Dili ve mantarlı Julienne

İçindekiler

• 300 gr haşlanmış sığır dili;
• 300 gr petrol;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 150 ml krema, %20 yağ;
• 1 diş sarımsak;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 200 gr sert peynir.

Hazırlık

Fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın. Dili ve mantarları şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanları sıcak bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

Dili tavaya dökün, ısıyı azaltın, kremayı dökün. Kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin ve krema kalınlaşana kadar 3-4 dakika pişirin. Jülyenleri kalıplara koyun, rendelenmiş peynir serpin ve 10-12 dakika pişirin.

Deney?

Gerçekten yumuşak ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkan dil yemekleri

9. Mantarlı, patlıcanlı ve kabaklı vegan julienne

İçindekiler

• 1 soğan;
• 1 patlıcan;
• 1 kabak;
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 300 gr mantar;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 250 ml yulaf sütü;
• 2 yemek kaşığı aktif olmayan maya - isteğe bağlı.

Hazırlık

Soğanı soyun ve doğrayın. Patlıcan ve kabakları küçük küpler halinde kesin. 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıp soğanı 2-3 dakika soteleyin. Patlıcanı tavaya ekleyin, soya sosunu ekleyin, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 3-4 dakika pişirin. Sebzelere kabak ekleyin, 2-3 dakika daha kapaksız kızartın.

Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Mantarları küp küp doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvı yağda yumuşayana kadar 5-6 dakika kavurun. Mantarları sebzelerin geri kalanıyla birleştirin ve tatmak için tuz ve karabiber serpin.

Kalan yağı bir tencerede ısıtın ve içindeki pirinç ununu 30-40 saniye kızartın. Her porsiyondan sonra iyice karıştırarak porsiyonlar halinde ılık yulaf sütü dökün. Sosu kalınlaşana kadar 2-3 dakika kaynatın, tadına göre tuzlayın. İsterseniz peynirli bir tat için aktif olmayan maya ekleyin.

Sosu sebzelerin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Kaydetmek?

Herkesi Sevecek Vegan Çorba Tarifleri

10. Mikrodalgada tavuk ve mantarlı hızlı jülyen

İçindekiler

• 1 küçük soğan;
• 300 gr petrol;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 200 gr haşlanmış tavuk filetosu;
• 4 yemek kaşığı yağlı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 150 gr sert peynir.

Hazırlık

Soğanı soyun ve doğrayın. Mantarları küpler halinde kesin. Soğanı ısıtılmış bitkisel yağda 2-3 dakika yumuşayana kadar kızartın. Mantarları tavaya dökün ve 3-4 dakika daha pişirin.

Tavuk filetoyu küpler halinde kesin ve mantar ve soğanla karıştırın. Tat vermek için ekşi krema, mayonez, tuz ve karabiber ekleyin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarlı tavuğu kalıplara yerleştirin ve peynir serpin. Julienne'yi mikrodalgada maksimum güçte 3-4 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

Ayrıca okuyun ???‍ ??

• Yılbaşı menüsünde olması gereken en lezzetli tartlets
• Fırında lezzetli sebzeleri pişirmenin 10 yolu
• Çeşitli dolgular ile 10 lezzetli rulo
• "Nar bileziği" için en iyi 10 tarif. Bu salatalar sofrada oyalanmaz