Tavuk chakhokhbili için 7 tarif: klasiklerden deneylere

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Aromatik otlar ve baharatlar ile domates sosunda en yumuşak kanatlı etinin farklı versiyonlarını deneyin.

Gürcü chakhokhbili'yi bütün tavuktan, porsiyonlara bölünmüş veya bacaklar, kanatlar ve göğüsler gibi tek tek parçalarından pişirebilirsiniz.

1. Otlar ve baharatlar ile klasik chakhokhbili

İçindekiler

• 1 kg tavuk;
• 600 gr soğan;
• 1 acı biber;
• 4 diş sarımsak;
• ½ demet maydanoz;
• ½ demet kişniş;
• ⅓ bir demet fesleğen;
• 1 kg domates;
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 1 çay kaşığı utsho-suneli;
• 1 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu;
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber.

Hazırlık

Tavukları porsiyonlara ayırın. Tohumlardan soyulmuş soğan ve biberleri yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak ve otları doğrayın.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 1 dakika bekletin ve ardından kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin.

Bir tavayı önceden ısıtın ve tavuğu orta ateşte yağsız olarak her iki tarafta bir veya iki dakika kızartın. Ardından bir tabağa aktarın.

Yağı aynı tavaya koyun ve soğanı 3-4 dakika kızartın. Tavuk ve domatesleri ekleyip karıştırın. Kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından tuz ve karabiber, kalan baharatları (sonuncusu hariç) ve sarımsağı ekleyin. 7-8 dakika daha sonra otlar ve acı biber serpin. Ocağı kapatın ve tavuğu bir süre kapağın altında bırakın.

2. Havuçlu tavuktan Chakhokhbili

İçindekiler

• 1⅕ kg tavuk;
• 1-1½ litre kaynar su;
• 4 soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 1 demet kişniş;
• 1 demet fesleğen
• 3-4 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• 500 gr domates;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 2 defne yaprağı;
• 1-2 çay kaşığı baharatlı Acıka.

Hazırlık

Bir tencerede tavuğun üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün ve 35-40 dakika pişirin. Sonra eti et suyundan çıkarın, soğutun ve küçük porsiyonlara bölün.

Soğanı yarım halkalara, dolmalık biberi küçük dikdörtgen parçalara kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Otları sarımsak ve bir tutam tuz ile bir blender ile öğütün.

Domateslerin üzerine 1 dakika kaynar su dökün ve kabuklarını soyun. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin veya orta rende üzerine rendeleyin.

Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve tavuğu 5-6 dakika altın rengi alana kadar kızartın, ardından soğanı ekleyin. 8-10 dakika sonra havuçları dolmalık biberle ekleyin ve 5 dakika sonra 200 ml et suyu (yaklaşık bir bardak) dökün.

10 dakika pişirin, domatesleri atın ve aynı miktarda pişirin. Sonra şerbetçiotu-suneli tavaya dökün, defne yaprağını ve Acıka'yı koyun. 5 dakika daha pişirip servis yapın.

3. Beyaz şarap ve erikli tavuk chakhokhbili

İçindekiler

• 1 tavuk;
• 6-8 domates;
• 200 ml su;
• 200 gr erik;
• 6-8 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 1 küçük demet kişniş
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• 30 gr tereyağı;
• öğütülmüş biber karışımı - tatmak;
• 100 ml kuru beyaz şarap;
• 1 yemek kaşığı utsho-suneli.

Hazırlık

Tavuğu orta parçalara bölün. Ayrı deri altı yağ. Domateslerin üzerine 1 dakika kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın, ardından doğrayın veya kaba bir rende üzerine sürün.

Bir tencerede suyu kaynatın, erik ekleyin ve 8-10 dakika pişirin. Daha sonra meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir elekle ovalayın. Püreyi tekrar suya koyun.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak ve kişnişi ince doğrayın.

Orta ateşte bir tavada tavuk yağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı eritin. Soğanı bir tutam tuz ile 4-5 dakika kavurun. Tereyağı ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Erimemiş yağ parçalarını çıkarın.

Derin bir tavada veya kazanda, kalan bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafta 4-5 dakika kemiğin üzerinde kızartın, göğsü ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine şarap dökün. Isıyı azaltın, örtün ve 4-5 dakika pişirin.

Domatesleri tavaya koyun ve karıştırın. Isıyı orta dereceye getirin ve kapağı kapalı olarak pişirin. 10-12 dakika sonra utsho-suneli ve soğan serpin ve 2 dakika sonra erik püresini dökün. 8-10 dakika sonra sarımsak ve kişniş ekleyin.

İyice karıştırın, ısıyı kapatın ve 10-15 dakika kapalı bırakın.

4. Dereotu, maydanoz ve kişnişli tavuk chakhokhbili

İçindekiler

• 4 soğan;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet kişniş;
• 400 gr konserve domates;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1–1½ kg tavuk (kanatlar, butlar, göğüsler);
• tatmak için biber ve tuz;
• tatmak için kırmızı biber.

Hazırlık

Soğanı orta parçalar halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Domatesleri soyup çatalla ezin.

Bir tavada yağın dörtte birini orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

Soğanları, otları ve kalan yağı ekleyin. 10 dakika sonra tavaya domates, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.

5. Chili ve jalapeno ile tavuk chakhokhbili

İçindekiler

• 1-2 soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 1 acı biber;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 demet kişniş;
• 1 kg domates;
• 1 kg tavuk budu;
• tatmak için biber ve tuz;
• 6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1-2 dilim jalapeno.

Hazırlık

Soğanı ve dolmalık biberi orta büyüklükte doğrayın, sivri biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın. Salantroyu doğrayın. Domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın.

4 yemek kaşığı sıvı yağı bir tencerede yüksek ateşte kızdırın. Uylukları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Bir tabağa yerleştirin.

Kalan yağı bir tencereye dökün ve ısıyı orta dereceye düşürün. Soğanı 2 dakika kızartın, dolmalık biberi ekleyin ve 3 dakika daha pişirmeye devam edin. Domatesleri ekleyin ve 10 dakika sonra tavukları ekleyin. Tuz, örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra biber serpin, jalapeno, kişniş ve sarımsak ekleyin. Bir veya iki dakika sonra ocaktan alın ve servis yapın.

6. Domates salçalı tavuk chakhokhbili

İçindekiler

• 1-2 soğan;
• 7 diş sarımsak;
• 1 küçük demet kişniş
• 1 küçük demet maydanoz
• 1 tavuk;
• 300-400 ml su veya biraz daha fazla;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• tatmak için tuz;
• ½ çay kaşığı kuru Acıka;
• ½ çay kaşığı utsho-suneli;
• ½ çay kaşığı kişniş;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı doğrayın. Salantro ve maydanozu doğrayın.

Tavuğu orta parçalara bölün, cildi çıkarın.

Kümes hayvanlarını bir tencereye koyun ve eti tamamen kaplayacak şekilde suyla kaplayın. Orta ateşte kaynatın ve 15 dakika pişirin.

Ardından defne yaprağı ve soğanı, birkaç dakika sonra salça, tuz ve baharatları ekleyin. 5-7 dakika sonra sarımsağı ekleyin ve aynı miktarda pişirin. Otlar serpin, karıştırın ve bir veya iki dakika sonra ocaktan alın.

Hazırlamak?

Lezzetli tavuk pirzolaları için 10 tarif

7. Tavuklu yumurtalı Chakhokhbili

İçindekiler

• 2-3 soğan;
• 3-5 dal fesleğen;
• 1 demet kişniş;
• 4 diş sarımsak;
• 1 kg domates;
• 2 yumurta;
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 kg tavuk (örneğin bacaklar ve kanatlar);
• tatmak için biber ve tuz;
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu.

Hazırlık

Soğanı ince doğrayın. Otları ve sarımsakları doğrayın. Domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya bir blender ile doğrayın. Yumurtaları çırpın.

Orta ateşte derin bir tavada yağı ısıtın. Soğanı 3-5 dakika kızartın, tavuğu ekleyin ve aynı miktarda pişirin. Domates, fesleğen, tuz, karabiber, şeker ve suneli şerbetçiotu atın. Karıştırın, örtün ve 30-35 dakika pişirin. Ardından sarımsağı ekleyin ve 5 dakika sonra yumurtaları ekleyin. İyice karıştırın, 5 dakika sonra kişniş serpin. Ocağı kapatın ve yemeği kapalı kapağın altında bir süre pişirin.

Ayrıca okuyun ???

• Gürcüce chkmeruli nasıl pişirilir
• Yumuşak ve sulu tavuk kalpleri nasıl yapılır
• Tavuk, kıyma, karides ve daha fazlasını içeren 10 kolay quesadilla tarifi
• Fırında ve tavada tavuk kanadı pişirmenin 10 harika yolu
• Tavuk kebabı nasıl pişirilir: en iyi turşular ve sürecin tüm incelikleri