Doğru konserve yiyecek nasıl seçilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Mağaza raflarındaki konserve ürün çeşitleri göz kamaştırıyor. Ama ağzınızı sulandıran resimler ve sarı fiyat etiketleri ile kafanızı karıştırmayın. Bir cankurtaran, yüksek kaliteli et, balık ve sebzelerin nerede saklandığını nasıl belirleyeceğinizi size söyleyecektir.

Adım 1. Kavanozu inceleyin

Bir teneke veya alüminyumun görünümü, içindeki ürünün kalitesi hakkında çok şey söyleyebilir.

Buruşuk veya çizilmiş teneke kutular satın almayın. Mekanik hasar, nakliye sırasında bir ihlali gösterir. Kutu fırlatılırsa veya vurulursa, içindekilerin lapa dönüşme olasılığı yüksektir.

Konserve yiyecekleri şişirilmiş kutularda satın almayın. Bu, paketin sıkılığının ihlal edildiğinin bir işaretidir. Depolama sırasında konserve yiyeceklere oksijen girerse, bakteriler için üreme alanı haline gelir.

Aynısı cam kaplardaki konserve yiyecekler için de geçerlidir. Metal kapak çizilmiş veya şişmişse, satın almayı reddetmek daha iyidir.

Kutuyu açtıktan sonra iç duvarlarında pas veya koyu lekeler bulursanız, konserve yemeyin.

Metal kutuların iç yüzeyi genellikle özel emaye, vernik veya Teflon ile kaplanır. Kutunun içindeki kahverengi veya siyah noktalar kötü bir bitişi gösterir. Büyük olasılıkla, ürün metalle temas halindeydi ve oksitlendi.

Adım 2. Kutuyu sallayın

Gurgle'lar mı? Bu, kavanozda az et veya balık olduğu, ancak daha fazla su olduğu anlamına gelir.

Sardalya konservesini salladıktan sonra dolgunun içine sıçrayan parçaları duyarsanız, büyük ihtimalle içeride çok az balık vardır. Sıkıca paketlenmiş konserve yiyecekleri tercih edin.

Bardakta konserve ile daha kolaydır: ürün ve dökme oranı hemen anlaşılır. Ancak cam kavanoz her zaman ürün kalitesinin garantisi değildir.

Adım 3. Etiketlemeyi inceleyin

İşaretleme, tüketicinin konserve yiyecekler hakkında her şeyi öğrenebileceği bir dizi sayı ve harftir. Metal bir kutunun dibine veya kapağına boya veya kabartma ile uygulanır.

İkinci yöntem tercih edilir. Son kullanma tarihinden sonra eski işaret silinebilir ve yenisiyle değiştirilebilir. Bu numara metalik bir baskı ile çalışmayacak.

Kutu üzerindeki fabrika işareti içeriden dışarı çıkarılmıştır. Dış kısımdaki kabartmalı işaretler, sahtekarlığın bir işaretidir.

GOST R 51074-97'ye göre, Rusya'da yapılan konserve gıdaların işaretlenmesi üç veya iki satırdan oluşur.

İlk satır her zaman ürünün üretim tarihini gösterir. İkinci ve üçüncü - ürünün ürün çeşidi numarası, üretici numarası (bir veya iki basamaklı) ve ait olduğu endüstrinin endeksi.

Tesis vardiya halinde çalışıyorsa, endüstri endeksi, kural olarak, konserve gıda üreten vardiya sayısıyla birlikte üçüncü satıra yerleştirilir. Endüstri endeksi aşağıdaki harflerle belirtilir:

• "A" - et endüstrisi;
• "K" - meyve ve sebze çiftlikleri;
• "M" - süt endüstrisi;
• "R" - balıkçılık endüstrisi;
• "TsS" - tüketici işbirliği.

Çeşit sayısı, konserve yiyeceklerde ne tür et veya balık olduğunu belirlemenizi sağlar.

Örneğin, bir kutu konserve balık şöyle der:

051016

014157

1P

Bu, içeride 5 Ekim 2016'daki ilk vardiya sırasında 157 No'lu işletmede üretilen doğal bir Atlantik ringa balığı (çeşit numarası 014) olduğu anlamına gelir.

Daha sık sahte olduklarından, konserve balıklar söz konusu olduğunda, ürün çeşitliliği numaraları arasında gezinmek özellikle yararlıdır. Örneğin, pahalı somon yerine daha ucuz sardalya kullanırlar veya kuyrukları ve karınları bütün pembe somon parçalarıyla birleştirirler.

Bu nedenle, popüler konserve balık çeşitlerinin numaralarını veriyoruz.

Konserve balık türü	ürün çeşidi numarası
Doğal pembe somon	85D
Doğal morina karaciğeri	010
doğal saury	308
Yağda füme Atlantik uskumru	222
Derisiz doğal başsız kalamar	633
Doğal Atlantik somonu	X23
Doğal Atlantik sardalya	G83
Domates sosunda kesilmemiş Hazar çaçası	100
Yağda füme Baltık ringa balığı	155

İşareti deşifre ettikten sonra etiketi inceleyebilirsiniz.

Adım 4. İsim ve üretim standardına bakın

Rusya'daki gıda ürünleri, GOST veya TU'ya (teknik özellikler) uygun olarak üretilmektedir - ürün kalitesi gerekliliklerini ve doğrulama prosedürlerini içeren belgeler. GOST'ler devlet kurumları, teknik şartnameler - üreticilerin kendileri tarafından geliştirilir ve onaylanır.

Sovyet döneminden kalma bir alışkanlığa göre insanlar, konservenin devlet standardına göre yapılması durumunda içindeki doğal et veya balık gibi olduğuna inanarak ambalajın üzerinde "GOST" kelimesini ararlar. Bununla birlikte, birçok GOST'un yüksek ürün kalitesini garanti etmediği anlaşılmalıdır. Çok sayıda Sovyet GOST'u değiştirildi veya tamamen iptal edildi.

Kendiniz için karşılaştırın. GOST 5284-84'e göre "Sığır eti güveç" konserve et en az% 87 ve yağ -% 10, 5'ten fazla olmamalıdır. GOST 32125-2013 “Konserve et” ile değiştirildi. Haşlanmış et ", etin kütle fraksiyonunun en az% 58, yağ -% 17'den fazla olmaması gerektiğine göre.

Ambalajın üzerindeki "GOST" yazısı, çocukluktan kalma bir tadı garanti etmez.

Birçok modern GOST, koruyucu ve kimyasal katkı maddelerinin kullanımına izin verir. Ama yine de TU'dan daha güvenilirler. Üretici, teknik şartlara göre yapılan konserve gıdaya gereksiz bir şey eklemezse, bileşenlerin porsiyon kısmı büyük ölçüde bozulabilir.

Ürünün ağırlık bileşimine ek olarak, devlet standardı adını düzenler. Etiketteki ince yazıları okuyacak vaktiniz yoksa, konserve mamasına ne dendiğini okuyun.

Güzel süslü isimler ("Baharatlı uskumru", "Ev usulü domuz eti") genellikle TU'ya göre yapılan konserve yiyeceklere atanır.

Adım 5. Üreticiye danışın

Adı duyuldu mu? Marka ara sıra televizyonda görünüyor mu? Henüz bir şey ifade etmiyor. Ana şey bitkinin yeridir.

Banliyölerde konserve balık üretilirse, o zaman kesinlikle donmuş balıklardan. Böyle bir ürünün kalitesi a priori daha düşüktür. İdeal olarak, deniz kıyısında, örneğin Uzak Doğu'da Baltık ve Karadeniz kıyılarında konserve balık yapılmalıdır.

Aynı şey konserve et ve et-sebze konserveleri için de geçerlidir. Ülkenin büyük hayvancılık merkezlerinde (Orta Kara Dünya Bölgesi, Volga Bölgesi) bulunan üreticilere tercih verin.

Adım 6. Kompozisyonu okuyun

Bir sürü konserve yemek tarifi var. Ancak bileşimde ne kadar az ekstra bileşen olursa o kadar iyidir.

İdeal olarak, yahni domuz veya sığır eti, doğal yağ, su ve baharatlardan başka hiçbir şey içermemelidir. Yağda Saury sadece balık, bitkisel yağ, tuz ve biberdir. Ve yeşil bezelye sadece kendisi, su ve şekerli tuz içermelidir.

Adım 7. Üretim tarihine ve son kullanma tarihine bakın

Bankanın kapalı olduğu ay ve yıl önemli bir rol oynar. Özellikle konserve balık ve meyve ve sebzeler söz konusu olduğunda.

Kabak havyarı veya lecho'nun yaz veya sonbahar üretim tarihi olması daha iyidir. Bu, sebzelerin neredeyse bahçeden kavanozlara girme şansını arttırır. Etiket Aralık veya Mart'ı gösteriyorsa, konserve gıda muhtemelen depoda yatmaya vakti olan ürünlerden yapılmıştır.

Balık tutma gezisinin zamanlamasının bir kısmını hatırlayın:

• Somon temmuz ortasından eylül sonuna kadar hasat edilir.
• Saury ağustostan ekime kadar yakalanır.
• Çaça ve Baltık ringa balığı temmuz ve ağustos aylarında hasat edilir.

Konserve gıdaların raf ömrü üretim tarihinden itibaren başlar. Balıklar için 2 yılı, et için - maksimum 5 yıl (güveç - 2 yıl), sebzeler için - 3 yılı geçmemelidir.

Adım 8. Fiyatları karşılaştırın

Doğal et ve balığın işlenmesi, sebze yetiştirmek, üreticiden çok fazla maliyet gerektirir. Aynı zamanda, konserve yiyeceklerin hala uygun şekilde paketlenmesi ve müşterilere güvenli ve sağlam bir şekilde teslim edilmesi gerekiyor.

İyi konserve yiyeceklerin fiyatı düşük olamaz.

Yukarıda açıklanan algoritmaya göre konserve yiyecek seçerseniz, hamsilerin hoş bir pus aroması ile orta derecede tuzlu olma ve et jölesinin dişlerinize yapışmama şansı çok yüksektir.