Palm yağı gerçekten bağırsakları tıkar mı?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Hayat korsanı, vücudumuzda bu ürüne ne olduğunu tam olarak bilen proktoloğa sordu.

Diğer bitkisel yağlardan pek de farklı olmayan palm yağı, çok sayıda efsane ile büyümüştür. En ısrarcılardan biri, bu ürünün bağırsakları tıkadığını ve bundan sorunların başladığını söylüyor. Doktora bunun gerçekten böyle olup olmadığını sorduk.

Sağlıklı bir insanda hurma yağı neredeyse tamamen sindirilir ve iyi emilir. Bağırsakta birikebileceğine ve durumunu olumsuz yönde etkileyebileceğine dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Ve hurma yağının bağırsakları tıkadığına dair korkular boşuna.

Palm yağı, diğer herhangi bir sebze gibi, esas olarak, trihidrik alkol gliserin ile birlikte yağlar - trigliseritler oluşturan yağ asitlerinden oluşur.

Palm yağının özelliği, doymuş yağ asitleri açısından zengin birkaç bitkisel yağdan biri olmasıdır.

Bileşiminde yaklaşık %50 oranında palmitik asit (%44) bulunur. Bu, hurma yağına oda sıcaklığında yarı katı bir kıvam verir.

Gastrointestinal sisteme girdikten sonra, palmiye yağı sindirilir ve diğer bitkisel ve hayvansal yağlardan daha kötü emilir. Temel olarak, bu süreçler ince bağırsakta meydana gelir: safra ve fosfolipidler, safra tuzları oraya girer. Tüm bu maddeler yağları emülsifiye etmeye yardımcı olur. Ve ancak o zaman özel bir enzim - pankreatik lipaz - trigliseritleri serbest yağ asitleri ve monogliseritlere ayırır.

Enterositler (ince bağırsağın mukoza hücreleri) tarafından emilirler. Ve hayır, sonsuza dek içlerinde kalmazlar, ancak oldukça başarılı bir şekilde trigliseritlere dönüşürler (evet, her şey kolay değildir, ancak aksi takdirde yağlar asimile edilemez), ulaşım için özel parçacıklar - şilomikronlar - paketlenmiş ve lenfatiklere gönderilir kılcal damarlar ve onlardan - dolaşım sistemine. Ve vücut tarafından güvenle kullanılırlar.

Ve ince bağırsağın lümeninden emilmeyen yağların ve yağ asitlerinin önemsiz kısmı dışkı ile birlikte atılır.

Dikkate alınması gereken tek şey WHO tavsiyeleri ve Amerikan beslenme kılavuzlarıdır. Uluslararası standartlar, doymuş yağ asitlerinin miktarını azaltmayı önerir. Günlük diyetin kalori içeriğinin% 10'undan fazla olmamalıdır. Bu şekilde kardiyovasküler hastalık riski azalır. Tabii ki, sadece palmitik asitle ilgili değil. Ancak mağaza raflarında hurma yağı bulunan birçok ürün olduğu göz önüne alındığında, doymuş yağ asitleri ile sıralayabilirsiniz.