TARİFLER: Doğal Berry Lokumu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Doğal ev yapımı tatlılar için başka bir tarif arayışında, dikkatinize kızılcık suyuna dayalı basit bir lucuma tarifi sunuyoruz - meyve hasat mevsiminde ihtiyacınız olan şey.

Bu oryantal ikramın temel çeşidine gül suyu ekleyeceğiz, ancak biraz doku eklemek için fındık, kuru meyveler veya hindistancevizi ekleyebilirsiniz.

Önce jelatini meyve suyu (oda sıcaklığında) ve gül suyu karışımıyla doldurun. Bizim durumumuzda, meyve tabanı doğal kızılcık suyudur, ancak tadına göre herhangi bir meyve suyu ile değiştirebilirsiniz.

Jelatin şişerken nişastayı yarım bardak su ile karıştırarak nişasta çözeltisi hazırlayın.

Dikkatli olmanızı gerektirecek tek pişirme adımı şurubu kaynatmaktır. Özel bir pasta termometreniz varsa sorun değil: bal ve toz şekeri kalan suyla karıştırın, her şeyi ateşe verin ve çözelti 112 ° C sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Bir termometre olmadan, soğuk suya biraz şurup damlatılarak hazır olup olmadığı belirlenir: daha sonra uygun şekilde pişirilmiş bir şurup çıkarılabilir ve yumuşak bir top haline getirilebilir. İstenilen kıvamdaki şurubun pişme süresi, tabakların orta şiddette ateşe atıldığı andan itibaren 15-18 dakika arasında değişmektedir.

Nişasta çözeltisini tekrar karıştırıyoruz, çünkü şurubun pişirilmesi sırasında nişastanın kendisi çöktü ve yapışkan hale geldi. Nişastayı şuruba dökün. Sonra şişmiş jelatini göndeririz ve ikincisi tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırırız.

Karışıma isteğe bağlı olarak 2-3 damla jel gıda boyası ekleyin.

Kalıbın üzerini streç film ile kapatıp üzerine pudra şekeri serpin ve karışımı üzerine dökün.

Köpüğü yüzeyden çıkarmak için bir kaşık veya spatula kullanın, ardından tedaviyi 5 saat veya daha iyisi bütün gece oda sıcaklığında sertleşmeye bırakın.

Hazırladığınız lokumları filmden dikkatlice ayırın, kesin ve pudra şekerine bulayın.

Yemek tarifi

İçindekiler:

• 1 + 1/2 su bardağı su (360 ml);
• 3 su bardağı toz şeker (600 gr);
• 3 yemek kaşığı bal (45 mi);
• 3/4 su bardağı nişasta (120 gr)
• 1/2 su bardağı meyve suyu (120 mi);
• 21 gr jelatin;
• 1-2 damla gıda boyası;
• 2 yemek kaşığı gül suyu (30 ml).

Hazırlık

1. Jelatini oda sıcaklığındaki meyve suyu ve gül suyu ile dökün. Malzemelerin geri kalanını hazırlarken şişmeye bırakın.
2. Nişastayı yarım bardak (120 ml) suda eritin.
3. Kalan su ile şeker ve bal dökün. Karışımın bulunduğu tencereyi orta ateşe koyun ve 15-16 dakika (112 °C'ye kadar) pişirin. Yumuşak top dökümünü belirlemeye hazır olma.
4. Nişastayı sıcak şurupta eritin, şişmiş jelatini ekleyin ve granüller tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
5. Çözeltiyi plastik sargılı bir kalıba dökün ve oda sıcaklığında 4-5 saat tamamen kürlenmeye bırakın. Hazırlanan lokumları kesip pudra şekerine bulayın.