Lezzetli Acar khachapuri nasıl pişirilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Havadar hamur ve yumuşacık yumurta-peynir dolgusu sizi bekliyor.

Acar khachapuri hamuru nasıl yapılır

Hamurların tadı, kıvamı ve pişirme süresi değişebilir. Taze en hızlısıdır - yaklaşık 1 saat. Puf - 1½ saat ve maya yaklaşık 3 saat sürecektir.

Klasik tarif

Geleneksel olarak, Gürcistan'daki khachapuri hamuru, bir Kafkas fermente süt içeceği olan yoğurtla hazırlanır. Katkısız ve boyasız doğal yoğurt veya kefir ile değiştirilebilir.

Tarifteki ürün sayısı 4 teknenin hazırlanması için hesaplanmıştır.

Ne gerekli

• 650 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 450 ml yoğurt;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı tuz
• 70 ml bitkisel yağ.

hamur nasıl yapılır

Unun yarısını eleyin, kabartma tozu ve yoğurtla karıştırın. Yumurtaları tuzla çırpın ve karışıma ekleyin. Yavaş yavaş tereyağını ekleyin ve unun geri kalanını eleyin. Hamuru iyice yoğurun ve 40-45 dakika ılık bırakın.

Hamur mayası

Bu miktardaki üründen 6 adet tekne elde edilecektir.

Ne gerekli

• 500 ml ılık su;
• 250 ml ılık süt;
• 1 yemek kaşığı kuru maya;
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 kg un.

hamur nasıl yapılır

Su, süt, maya, şeker, tuz ve tereyağını birleştirin. Unu yavaş yavaş bu kütleye eleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. 1½ saat bir havlu altında bırakın. Hamur 2-3 kat artınca yoğurun ve aynı süre tekrar mayalanmaya bırakın.

Puf böreği

Bu miktarda hamurdan 4 tekne yapılabilir.

Ne gerekli

• 650 gr un;
• 360 gr tereyağı veya margarin;
• 1 çay kaşığı tuz
• 220 ml soğuk su;
• 1 çay kaşığı sirke %9.

hamur nasıl yapılır

Unu derin bir kaba eleyin. Soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve unu karıştırın. Tuzu suda eritin ve sirkeye dökün. Karıştırın ve un karışımına ekleyin.

Hamuru yoğurmadan bir topak halinde toplayın, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Kütleyi bir dikdörtgene yuvarlayın, unla tozlayın, üç kat halinde yuvarlayın ve buzdolabında 30 dakika daha bırakın.

Khachapuri için Acar dolgusu nasıl yapılır

Teknelere geleneksel olarak genç hafif tuzlu peynir ve bir yumurta eklenir. Pişirildiğinde istenilen kıvamı veren ve fazla esnemeyen olgunlaşmamış peynirdir.

Çoğu zaman Imeretian peyniri veya suluguni kullanırlar, bazen eşit oranlarda karıştırılırlar. Khachapuri'yi Adige peyniri veya mozzarella ve beyaz peynir karışımı ile de doldurabilirsiniz.

Doldurma miktarı 6-7 tekne için tasarlanmıştır.

Ne gerekli

• 1 kg peynir;
• 100 ml soğuk kaynamış su veya 1 yumurta;
• 20 gr tereyağı + servis için;
• tatmak için tuz;
• 6-7 yumurta.

dolgu nasıl yapılır

Peyniri kaba bir rende üzerinde öğütün. Daha yumuşak bir kıvam için su veya 1 çırpılmış yumurta ekleyin. Peynir çok yağlı değilse, tereyağını doğrayın ve karıştırın. Gerekirse tuz.

Pişirmenin sonunda her tekneye bir yumurta kırın. Sarısı bozulmadan kalmalıdır.

Neler eklenebilir veya kaldırılabilir

Her zamanki suluguni yerine, bazen füme kullanılır. Sarımsak, domates ve otlar da tadı çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Bir demet maydanoz, dereotu, kişniş, ıspanak veya fesleğen doğrayın ve dolguyla ya da üstüne serpin.

İnce doğranmış domatesler genellikle hamurun üzerine yayılır ve sarımsak - iki karanfil yeterlidir - peynirle karıştırılır.

Sarısı peynirle karıştırılabilir veya son adımda yumurtayı atlayabilirsiniz.

Genel olarak, denemekten korkmayın.

Acarca khachapuri nasıl oluşturulur

Peynir tahtası ile tekne nasıl yapılır?

Hamuru oval keklere yuvarlayın. Her iki tarafına da biraz peynir koyun. Kenarları ortaya doğru yuvarlayın ve hamurun kenarlarını sıkıştırarak teknenin kenarlarını şekillendirin. Khachapuri'yi yayın ve dolguyu yerleştirin.

Peynirsiz tahtalı bir tekne nasıl yapılır

Haddelenmiş tabakanın kenarlarını her iki taraftan yuvarlayın ve bir tekne oluşturun. Hamurun kenarlarını iyice sıkıştırın. Dolguyu ortasına yerleştirin.

Bıçakla tekne nasıl yapılır?

Açtığınız hamurun üzerine iç harcı koyun ve köfte şekli verin. Dikişi iyice sıkın ve khachapuri'yi ters çevirin. Keskin bir bıçakla ortasından bir kesim yapın ve içe doğru katlayın.

Acar khachapuri nasıl pişirilir

Fırını 250 ° C'ye ısıtın, bir fırın tepsisini bitkisel yağ veya unla yağlayın ve khachapuri'yi 15 dakika pişirin. Hamur kızarınca her tekneye 1 yumurta kırın ve 5 dakika daha fırında bırakın. Sarısı sıvı hale gelmelidir.

Servis ederken, khachapuri'ye küçük bir küp tereyağı ekleyin.

Acar khachapuri nasıl yenir

Tekneler genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Önce iç harcı karıştırıp elleriyle Gürcü lezzetini yerler: Hamuru kenarlarından ayırın ve peynir ve yumurtaya batırın.