9 Kore Baharatlı Patlıcan Tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Havuç, biber, salatalık, zencefil, sarımsak ve daha fazlasını içeren baharatlı yemekler. Şimdi keyfini çıkarın ve kış için hasat edin.

1. Zencefilli Kore usulü patlıcan

İçindekiler

• 120 ml su;
• 60-80 ml soya sosu;
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 diş sarımsak;
• bir parça zencefil (yaklaşık 2½ cm uzunluğunda);
• 1 çay kaşığı susam yağı
• 1 çay kaşığı mısır nişastası
• ½ çay kaşığı pul biber
• 1 patlıcan;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• susam tohumları - serpmek için;
• biraz maydanoz;
• biraz yeşil soğan.

Hazırlık

Su, soya sosu, şeker, kıyılmış sarımsak ve zencefil, susam yağı, nişasta ve biberi birleştirin. Patlıcanı büyük küpler halinde ve soğanı halkaların dörde bölünecek şekilde kesin.

Orta ateşte bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Patlıcan ve sosu ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce susam tohumu ve doğranmış otlar serpin.

2. Taze biberli Kore usulü patlıcan

İçindekiler

• 3-4 patlıcan;
• beyaz bir kısım ile birlikte birkaç yeşil soğan tüyü;
• 5 diş sarımsak;
• 1 kırmızı acı biber;
• ¼ demet kişniş;
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı balık sosu (2 yemek kaşığı soya ile değiştirilebilir);
• 1 yemek kaşığı susam.

Hazırlık

Patlıcanları büyük parçalar halinde kesin. 10 dakika boyunca üzeri kapalı olarak buğulayın.

Soğanı, sarımsağı, biberi ve kişnişi ince ince doğrayın. Susam yağı, soya sosu, balık sosları, susam tohumları ekleyin ve karıştırın.

Patlıcanlar sıcakken uzunlamasına şeritler halinde kesin. Pansumanın içine koyun ve karıştırın. Dilerseniz sebzeleri biraz marine etmeye bırakabilirsiniz.

3. Kore usulü dolmalık biber ve ballı patlıcan

İçindekiler

• 3 patlıcan;
• tatmak için tuz;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• ½ demet maydanoz;
• 3 diş sarımsak;
• 2 dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı bal;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Patlıcanları uzun küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın ve yağın yarısını dökün. 200 °C'de 20-25 dakika pişirin ve soğutun.

Kıyılmış maydanoz, kıyılmış sarımsak ve tuzu birleştirin. Diğer malzemeleri hazırlarken bir kenara koyun.

Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde ve soğanı dörde bölün. Havuçları Kore havuç rendesi veya normal kaba rende ile rendeleyin.

Çiğ sebzeleri, patlıcanları, sarımsakları ve susam tohumlarını bir kaseye koyun. Kalan yağ, sirke, soya sosu, bal, kişniş ve iki çeşit toz biberi karıştırın. Sosu dökün, karıştırın ve 2-3 saat soğutun.

4. Havuçlu Kore usulü patlıcan

İçindekiler

• 3 patlıcan;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı susam tohumu
• 1/2 demet maydanoz.

Hazırlık

Patlıcanı şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları Kore havuç rendesi veya normal kaba rende ile rendeleyin. Soğanları ve havuçları hindistan cevizi, şeker ve kişniş ile birleştirin.

Patlıcanları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızarana kadar orta ateşte kızartın. Sıcak çiğ sebzelere aktarın.

Soya sosu, kıyılmış sarımsak, sirke, susam ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırın, soğutun ve 3 saat soğutun.

5. Bütün Kore Patlıcan

İçindekiler

• 6-8 küçük patlıcan;
• ½ soğan;
• 5 diş sarımsak;
• beyaz bir kısım ile birlikte birkaç yeşil soğan tüyü;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı Acıka;
• 1 yemek kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı susam + serpmek için;
• biraz kırmızı biber.

Hazırlık

Patlıcanı kesmeden ortadan ikiye bölün. Yan çevirin ve iki uzunlamasına kesim daha yapın.

Soğanları ve sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanı doğrayın.

Kızgın yağ ile tavaya soğan ve sarımsağı koyup kısık ateşte hafifçe kavurun. Yeşil soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin.

Kızartmayı bir kaseye aktarın. Üzerine soya sosu, pul biber, Acıka, şeker, karabiber, susam yağı, tuz ve susam ekleyin. İyice karıştırın.

Elde edilen macunla patlıcanın içini iyice ovalayın. Onları kapalı, 15 dakika boyunca buğulayın. Servis yapmadan önce ince kıyılmış biber ve susam ile süsleyin.

6. Dolmalık biberli ve domatesli Kore usulü patlıcan

İçindekiler

• 2 patlıcan;
• 1 domates;
• 1 soğan;
• ½ dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 diş sarımsak;
• birkaç dal kişniş;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• ¼ çay kaşığı biber karışımı;
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Patlıcanı ince, uzun parçalara bölün. Domatesi küp, soğanı yarım halka ve dolmalık biberi uzun şeritler halinde kesin.

Yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin. Domatesi atın ve 2-3 dakika daha pişirin. Biberleri ekleyin ve aynı miktarda kızartın.

Patlıcanları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, doğranmış otlar, kişniş, biber karışımı ve soya sosu ekleyin ve karıştırın. Gerekirse tuz. Yemeğin kapağın altında biraz oturmasına izin verin.

Orijinal bir meze yapmak?

Fındık ve sarımsak ile patlıcan ruloları nasıl yapılır

7. Salatalık, havuç ve dolmalık biberli Kore usulü patlıcan

İçindekiler

• 3-4 patlıcan;
• 1 havuç;
• 3-4 salatalık;
• 1 dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 5-6 diş sarımsak;
• birkaç dal kişniş;
• birkaç dal dereotu;
• birkaç dal maydanoz;
• 1 yeşil acı biber;
• 1-2 çay kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• tatmak için biber karışımı;
• 1-2 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi.

Hazırlık

Patlıcanları uzun, ince küpler halinde kesin. Kaynar suya 2 dakika daldırın ve bir kevgir içinde süzün.

Havuçları kaba bir rende veya Kore havuçları için kullanılan rende ile rendeleyin. Salatalıkları ve dolmalık biberleri şeritler halinde ve soğanları küçük küpler halinde kesin.

Soğanları kızgın yağda kızartın. Hazırlanan tüm sebzeleri, doğranmış sarımsakları, otları ve acı biberleri, şekeri, soya sosunu, biber karışımını, tuzu ve sirkeyi birleştirin. 2-3 saat demlenmesi için buzdolabına koyun.

Kendinizi şımartın mı?

Yunan patlıcan meze

8. Biber, havuç ve otlar ile kış için Kore tarzı patlıcan

İçindekiler

• 2½ kg patlıcan;
• 2-3 yemek kaşığı tuz;
• 700 gr dolmalık biber;
• 1 kırmızı acı biber;
• 500 gr havuç;
• 3-6 diş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 10 tane karabiber;
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3-4 yemek kaşığı soya sosu;
• 150 gr maydanoz ve kişniş;
• birkaç yemek kaşığı pirinç sirkesi.

Hazırlık

Patlıcanı birkaç büyük parçaya bölün, yumuşak merkezini çıkarın, gerisini uzun küpler halinde kesin. Tuzun yarısını serpin ve ara sıra karıştırarak 1-2 saat bekletin.

Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde ve acı biberi ince halkalar halinde kesin. Kore havuçları için havuç rendeleyin. Sarımsağı doğrayın.

Patlıcanı suyundan iyice sıkın ve yağın yarısını üzerine dökün. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve sebzeleri tek bir tabaka halinde düzenleyin. Bunları gruplar halinde pişirin. 15-20 dakika veya daha az önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Patlıcanlar hafif kızarmalıdır.

Havuçları ve dolmalık biberleri hafifçe tuzlayın ve ellerinizle hatırlayın. Hazırlanan tüm sebzeleri büyük bir kaseye koyun. Karabiber ve kişnişi havanda öğütün, kalan kızgın yağ ile tavaya ekleyin ve hemen sebzelerin üzerine dökün. Şeker ve soya sosu ekleyip karıştırın. Ardından ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Karışımı sterilize edilmiş ½ litrelik kavanozlara bölün ve her birine 1 yemek kaşığı sirke dökün. Onları kapaklarla örtün.

Derin bir tencerenin altını katlanmış bir havlu veya başka bir bezle hizalayın. Kavanozları yerleştirin, su ile bir askıya kadar doldurun ve tencereyi orta ateşte yerleştirin. Suyu kaynatın ve 20 dakika sterilize edin.

Boşlukları toplayın, ters çevirin ve sıcak bir şey sarın. Soğuduktan sonra kavanozları serin, karanlık ve kuru bir yere taşıyın.

Malzemelerinizi hazırlayın?

Kışa lezzetli patlıcan hazırlamanın 10 yolu

9. Dolmalık biber, soğan ve havuç çeşnili kış için Kore usulü patlıcan

İçindekiler

• 1 kg patlıcan;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 250 gr havuç;
• 200 gr soğan;
• 300 gr dolmalık biber;
• ½ baş sarımsak;
• ¼ – ½ bakla kırmızı acı biber;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2-3 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 yemek kaşığı Kore havuç baharatı
• 70 ml bitkisel yağ + kızartma için;
• 50 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları uzun küpler halinde kesin. ½ yemek kaşığı tuz serpin ve ara sıra karıştırarak 1-2 saat bekletin.

Havuçları Kore havuç rendesi ile rendeleyin. 3 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içine atın ve soğuk suda soğumaya bırakın.

Soğanı yarım halkalar halinde, dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde ve sarımsak ve acı biberleri küçük küpler halinde kesin.

Patlıcan hariç tüm hazır sebzeleri geniş bir kaba koyun. Kalan tuz, şeker, soya sosu, kişniş, baharat, yağ ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın.

Patlıcanı suyundan iyice sıkın. Orta ateşte bir tavada biraz yağ ısıtın ve hafifçe kızartın. Bunu gruplar halinde yapmak daha uygundur.

Malzemelerin geri kalanıyla birleştirin. Oda sıcaklığında 3 saat marine etmeye bırakın. Daha sonra sterilize edilmiş ½ l kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Derin bir tencerenin altını katlanmış bir havlu veya başka bir bezle hizalayın. Kavanozları yerleştirin, su ile bir askıya kadar doldurun ve tencereyi orta ateşte yerleştirin. Suyu kaynatın ve 20 dakika sterilize edin.

Boşlukları toplayın, ters çevirin ve sıcak bir şey sarın. Soğuduktan sonra kavanozları serin, karanlık ve kuru bir yere taşıyın.

Ayrıca okuyun ???

• Masadan ilk kaybolan 12 Kore havuç salatası
• Kış için patlıcanı dondurmanın en iyi 3 yolu
• Kabak köftesi yapmanın en iyi 10 yolu
• Kore kuşkonmazı nasıl pişirilir
• Gerçek gurmeler için 10 sıra dışı kabak çorbası