Cantharellus cibarius ile kokulu patates için 7 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Soğan, adaçayı ve bal, krema ve ekşi krema, şarap ve peynir ile lezzetli kombinasyonları deneyin.

Pişirmeden önce mantarları ayırın ve kirleri temizlemek için akan su altında durulayın.

1. Cantharellus cibarius ve soğan ile kızarmış patates

İçindekiler

• 500 gr chanterelles;
• 500 gr patates;
• 1 büyük soğan;
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Cantharellus cibariusları ikiye veya dörde bölün, küçük patates parçaları, ince soğan.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Soğanı 4-5 dakika kızartın ve chanterelles ekleyin. 15 dakika sonra patatesleri ekleyin, tuzlayın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika veya biraz daha uzun süre kızartmaya devam edin.

2. Cantharellus cibariuslu patates püresi

İçindekiler

• 250 gr chanterelles;
• 5-6 dal fesleğen veya başka bir yeşillik;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• 700 gr patates;
• su - yemek pişirmek için;
• 200 ml süt;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• zevkinize biber.

Hazırlık

Cantharellus cibariusları ikiye veya dörde bölün. Yeşilleri doğrayın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Mantarları tuzlayın ve 20-25 dakika kızartın.

Bu arada patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Tuzlu suda 12-15 dakika haşlayın. Ardından suyu boşaltın ve kalan nemin buharlaşması için tavayı bir veya iki dakika daha sobaya geri koyun. Bir itici veya blender ile ılık süt, tereyağı ve püre ekleyin.

Mantarları patates püresinin üzerine koyun veya karıştırın. Otlar ve biber serpin.

3. Kremalı ekşi krema sosunda Cantharellus cibariuslu patates

İçindekiler

• 500 gr chanterelles;
• 700 gr patates;
• 360 ml krema;
• 360 gr ekşi krema;
• tatmak için tuz;
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlık

Mantarları yarıya veya dörde, patatesleri orta parçalara kesin. Kremayı ekşi krema ve tuzla karıştırın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Cantharellus cibariusları 7-10 dakika kızartın. Sosu ve patatesleri ekleyip kapağını kapatın ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın. Pişirmeden birkaç dakika önce kapağı çıkarın.

4. Cantharellus cibariuslu Hasselbeck patatesleri

İçindekiler

• 4 orta boy patates;
• 7-9 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı;
• 250 gr chanterelles;
• 200 gr lahana veya ıspanak yaprağı;
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlık

Patatesleri soyun ve her birkaç milimetrede bir derin dikey kesimler yapın. Yarım bitkisel yağ ve tuzla ovalayın. Folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 220 ° C'de 30 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarın, tekrar bitkisel yağ ile fırçalayın ve aynı miktarda pişirin.

Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış chanterelles, tuz ekleyin ve 20-25 dakika pişirin. Pişirmeden 5-7 dakika önce lahana veya ıspanakları atın ve limon suyuyla dökün.

Bitmiş patatesleri mantar, lahana veya ıspanakla serpin ve sıcak servis yapın.

5. Şarap soslu Cantharellus cibariuslu patates

İçindekiler

• 300 gr chanterelles;
• 300 gr patates;
• 4 soğan;
• 3 dal biberiye;
• 3 dal maydanoz;
• 4 yemek kaşığı tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz;
• 200 ml su veya daha fazla;
• 180 ml kırmızı şarap.

Hazırlık

Mantarları ikiye veya dörde bölün, orta boy patatesleri ve küçük soğanları kesin. Biberiye ve maydanozu doğrayın.

Bir tavada yağın yarısını orta ateşte ısıtın. Patates, chanterelles, soğan, biberiye, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Sürekli karıştırarak yaklaşık 8 dakika kızartın. 100 ml su dökün, örtün, ısıyı azaltın ve 20-25 dakika pişirin. Tamamen buharlaşmaması için su ekleyin.

Mantarlı patatesleri bir tabağa koyun, kızarmış parçaları altta bırakın. Şarabı tavaya dökün, ısıyı yükseltin ve kalan yağı ekleyin. Birkaç dakika karıştırın, ardından ısıyı azaltın ve aynı miktarda pişirin. Sosu mantarların ve patateslerin üzerine dökün veya ayrı olarak servis edin ve maydanoz serpin.

6. Cantharellus cibarius, adaçayı ve ballı patates

İçindekiler

• 450 gr chanterelles;
• 800 gr patates;
• 1 soğan;
• 3-5 dal adaçayı;
• 2-3 dal kekik;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• 1 çay kaşığı bal;
• 1-2 yemek kaşığı su;
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlık

Cantharellus cibariusları yarıya veya dörde, patatesleri orta parçalara ve soğanları yarım halkalara kesin. Adaçayı ve kekiği doğrayın.

Bir tavada, bitkisel yağın yarısını düşük ateşte ısıtın. Soğanı ve tuzu ekleyip 5-10 dakika kavurun. Pişirmeden birkaç dakika önce bal ve su ekleyin, karıştırın. Mantarları ekleyin ve 20-25 dakika daha pişirin.

Patatesleri tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Bir kevgir içine atın ve tüm sıvıyı boşaltmak için birkaç dakika bekletin. Patatesleri soğan ve mantarlı bir tavaya koyun, karıştırın ve bitkisel yağı dökün. 4-5 dakika ateşte bırakın.

Tereyağını küçük bir tavada ısıtın ve adaçayı birkaç dakika soteleyin.

Patatesleri chanterelles ile bir tabağa koyun, adaçayı ve kekik serpin.

Yapacağından emin misin?

Fırında ve ocakta genç patates nasıl pişirilir: 10 lezzetli yemek

7. Cantharellus cibariuslu patates graten

İçindekiler

• 250 gr chanterelles;
• 100 gr yarı sert peynir;
• 5-6 dal maydanoz;
• 850-900 gr patates;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 yemek kaşığı un;
• 180 ml süt;
• tatmak için tuz;
• zevkinize biber;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı.

Hazırlık

Mantarları ikiye veya dörde bölün. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Maydanozu doğrayın.

Patatesleri 3-5 dakika kaynatın, akan soğuk su altında durulayın. Soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin.

Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Ocaktan çıkarın. Unu ekleyin, topaklanmaması için karıştırın ve 120 ml sütü dökün. Ocağa dönün ve kısık ateşte kaynatın. Kalan sütü, tuzu dökün ve karışım koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Peynirin yarısını ekleyin ve karıştırın.

Başka bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Mantar, tuz, karabiber ekleyin ve 3-5 dakika kızartın. Maydanoz serpin.

Bir fırın kabını zeytinyağı ile fırçalayın. Patateslerin yarısını, biberi koyun, üzerine birkaç yemek kaşığı sos sürün ve mantarların yarısını ekleyin. Kalan sos ile üst ve yan katmanları tekrarlayın, ekmek kırıntıları ve ince doğranmış tereyağı ve ardından peynir serpin. 175 derecelik fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirin.

Ayrıca okuyun ???

• Mantar dolması için 10 kolay tarif
• Fırında patates pişirmenin en iyi 13 yolu
• Denemeniz gereken 7 patates pişirme tüyosu
• Aromatik champignon çorbaları için 10 tarif
• Sirke ve tuzla pişirilmiş çıtır patates