Herkesin üstesinden gelebileceği 10 sıra dışı garnitür

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Karnabahar püresi, sırlı havuç, mısırlı risotto… Bu ve diğer lezzetli yemekler, karabuğday ve makarnadan sıkılan herkese hitap edecek.

1. Sarımsaklı brokoli

İçindekiler

• 450 gr brokoli;
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 6 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz
• kırmızı biber - isteğe bağlı;
• limon dilimleri - dekorasyon için.

Hazırlık

Brokoliyi çiçeklere ayırın ve orta parçalara bölün (kaba saplar çıkarılabilir). Bir mutfak robotunda zeytinyağı, sirke, sarımsak ve tuzu kalınlaşana kadar birleştirin. İsterseniz kırmızı biber ekleyin. Brokoli karışımını atın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın.

Yemeği önceden 230 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 12-15 dakika pişirin. Limon dilimleri ile süsleyerek sıcak veya soğuk servis yapın.

2. Biberiyeli kavrulmuş patates

İçindekiler

• 900 gr ince kabuklu patates;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru biberiye (veya 2 yemek kaşığı taze, doğranmış)
• 2 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Patatesleri iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin (yumruları soymanıza gerek yok). Patatesleri bir kaseye aktarın ve kalan malzemelerle birlikte atın. Tüm parçaların yağla kaplandığından emin olun. Onları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.

Her 15 dakikada bir karıştırarak 220 ° C'de 45-50 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

3. Sırlı havuç

İçindekiler

• 900 gr havuç;
• 60 gr tereyağı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 bardak portakal suyu
• 2 yemek kaşığı şeker veya bal;
• süslemek için taze kekik.

Hazırlık

Havuçları yaklaşık 5 cm uzunluğunda küpler halinde kesin Tereyağını geniş bir tavada eritin. Isındığında havuçları oraya gönderin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İşlem 5-8 dakika sürecektir.

Meyve suyu ve şeker veya bal ekleyin. Sıvı buzlanmaya dönüşene kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Çanağı zaman zaman karıştırın.

Sonunda havuç deneyin. Gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Taze kekik ile süsleyerek sıcak servis yapın.

4. Bademli Kuskus

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak;
• ⅔ su bardağı kıyılmış badem
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 2¼ bardak su;
• 2 su bardağı kuskus
• ¾ çay kaşığı tuz;
• ⅔ su bardağı kıyılmış maydanoz yaprağı.

Hazırlık

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Üzerine sarımsak ve bademleri sarımsakların kokusu çıkana ve fındıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Kırmızı biberi ekleyin ve yaklaşık 10 saniye daha pişirin.

Sonra bir tencereye su dökün, karışımı kaynatın, hemen kuskus ve tuzu içine dökün ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika bekletin, ardından kuskusu açın ve bir çatalla çırpın. Doğranmış maydanozu ilave edip servis yapın.

5. Limonlu ve zencefilli ıspanak

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı rendelenmiş zencefil;
• 680 gr ıspanak;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Hazırlık

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Zencefil ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye orta ateşte pişirin. Ispanağı 2-3 parçaya bölün ve birer birer tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 3-4 dakika karıştırarak pişirin, ardından ocaktan alın ve limon suyuyla karıştırın.

6. Patates, kabak ve peynirli güveç

İçindekiler

• 220 gr kabak;
• 450 gr patates;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 110 gr keçi peyniri;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ¼ bardak süt;
• 30–35 gr rendelenmiş Parmesan;
• 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen veya kekik yaprağı

Hazırlık

Kabak ve patatesleri yıkayıp çok ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri zeytinyağı ile atın ve üçe bölün.

Bir porsiyonu hazırlanan pişirme kabına eşit olarak dağıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine keçi peyniri dilimlerini serpin. Kalan katmanları da aynı şekilde yerleştirin.

Daha sonra güveci sütle doldurun, rendelenmiş Parmesan serpin ve 200°C fırında 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce fesleğen veya kekik ile süsleyin.

7. Adaçayı ve cevizli Brüksel lahanası

İçindekiler

• 90 gr tereyağı;
• 6 büyük adaçayı yaprağı;
• tatmak için tuz;
• 40-45 gr ceviz;
• 1 orta boy soğan;
• 680 gr brüksel lahanası;
• ¼ bardak su (tavuk veya sebze suyu ile değiştirilebilir);
• 2 çay kaşığı şeri veya sirke.

Hazırlık

60 gr tereyağını küçük bir tavada ısıtın. Köpük kaybolur kaybolmaz adaçayı yapraklarını ekleyin ve iki dakika kızartın, bir kez karıştırın. Adaçayı bir kağıt havluya aktarın, bir tutam tuz serpin ve bir kenara koyun.

Aynı tavada dövülmüş cevizleri kısık ateşte kavurun. Onları üç dakika pişirin, ardından ısıyı kapatın ve bir kenara koyun.

Kalan tereyağını büyük bir tavada veya tencerede ısıtın. İçinde doğranmış soğanı kızartın (orta ateşte yaklaşık 10 dakika). İnce dilimlenmiş Brüksel lahanasını ilave edin, karıştırın, su veya et suyu ilave edin ve kapağı kapalı pişirin. 10 dakika sonra kapağı çıkarın, ısıyı artırın ve suyu buharlaştırın. Sonunda sirke veya şeri ekleyin.

Çanağı bir kaseye aktarın ve adaçayı ve fındıkla birleştirin. Sıcak servis yapın.

8. Ekşi krema ile karnabahar püresi

İçindekiler

• 1 baş karnabahar (yaklaşık 500-700 gr ağırlığında);
• ¼ bardak tavuk suyu;
• 2 büyük diş sarımsak
• 25 gr rendelenmiş Parmesan;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema.

Hazırlık

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve sapı çıkarın. Et suyu ve soyulmuş sarımsakla birlikte bir kaseye koyun ve mikrodalgada 10-12 dakika bekletin.

Lahanayı ve sarımsağı bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın. Oraya peynir, tuz, karabiber gönderin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütün. Bu yaklaşık bir dakika sürecektir. Püreye ekşi krema ekleyin, sıcak servis yapın.

9. Şaraplı ve kekikli mantarlar

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ;
• 230 gr petrol;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
• 1 küçük arpacık;
• 50 ml beyaz şarap;
• 1 küçük diş sarımsak
• 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
• ekşi krema, tost (servis için) - isteğe bağlı.

Hazırlık

Yağı bir tavada ısıtın, mantarları ekleyin ve tavayı sallayarak yüzeye eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Onları yaklaşık bir dakika yüksek ateşte sote edin, ardından mantarları ters çevirmek için tavayı tekrar sallayın.

Tuz, karabiber, doğranmış soğanı ekleyip hızlıca karıştırın. 30 saniye sonra şarabı dökün, sarımsak ve bir çay kaşığı kekik ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Ekşi krema ve tost ile arta kalan kekik ile süsleyerek veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis yapın.

10. Mısırlı Risotto

İçindekiler

• zeytinyağı - kızartma için;
• 3 orta boy mısır;
• 6 su bardağı sebze veya tavuk suyu;
• 1 büyük pırasa
• 195 gr arborio pirinci;
• 50 ml kuru vermut;
• 60 gr tereyağı;
• 50 gr rendelenmiş parmesan;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Mısırları et suyunda haşlayın ve bir kaşık ya da spatula yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Kenara çekilin.

Kalın tabanlı büyük bir tencerenin altını zeytinyağı ile yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış beyaz ve açık yeşil pırasaları, bir tutam tuzu ekleyip yaklaşık beş dakika soteleyin. Ardından pirinci ekleyip iki dakika daha kavurun. Vermutu dökün ve sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Daha sonra mısırın pişirildiği suyu küçük porsiyonlar halinde pirince eklemeye başlayın. Her şeyi bir kerede enjekte etmenize gerek yok: risottoyu karıştırın, sıvıyı dökün ve pirincin emmesini bekleyin. Yemeği bu şekilde al dente olana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Son olarak tereyağı, peynir ve mısırı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.