Ağzınızı sulandıracak 10 Sovyet tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Vinaigrette, lacivert makarna, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü tüpler ve nostaljiye neden olan diğer yemekler.

1. Kıvırcık çorba

Soğuk algınlığına karşı mücadelede Sovyet annelerin hafif, besleyici, ilk yardımcısı. Ve Kıvırcık, çünkü çırpılmış yumurta pul haline gelir.

İçindekiler

• 2 litre su;
• tatmak için tuz;
• 1 defne yaprağı;
• 2-3 tane karabiber;
• 1 tavuk göğsü;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 3 patates;
• 50 gr erişte;
• 2 yumurta.

Hazırlık

Bir tencereye su dökün, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Tavuk filetoyu kaynamaya bırakın. Göğsü iskelet üzerinde kullanabilirsiniz: bu, suyu daha zengin hale getirecektir. Et pişince yakalayın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Et soğurken kızartın: doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Bu, ayrı ayrı veya birlikte yapılabilir - seçiminize göre.

Doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin ve 10-15 dakika sonra kızartın. 5-7 dakika daha sonra çorbaya bir avuç erişte atın ve çırpılmış yumurtaları ince bir akışta ekleyin. İki dakika ve çorba kaselere dökülebilir.

2. Deniz makarnası

Eşsiz bir domates ve et aromasına sahip Sovyet dönemi Bolonez. Donanma usulü makarna akşam yemeği için iyi gitti ve sabahları kalanlar kavanozlara dolduruldu ve onlarla birlikte işe alındı. Çünkü soğuk bile çok lezzetli.

İçindekiler

• 200 gr makarna;
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 500 gr kıyma;
• 2 yemek kaşığı domates salçası.

Hazırlık

Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Penne bu yemek için bir klasik olarak kabul edilir - yaklaşık 4 cm uzunluğunda silindirik ürünler, ancak başkalarını da alabilirsiniz: spagetti, boynuz, fiyonk vb.

Makarnayı atın ve durulayın, ancak içinde pişirildiği suyun tamamını boşaltmayın. Bir bardak bırakın; biraz sonra ihtiyacınız olacak.

İnce doğranmış soğanları şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Kıyılmış sarımsak ve kıyılmış et ekleyin. Daha iyi sığır eti veya domuz eti ve sığır eti karışımı. Sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.

Domates salçası ekleyin ve iki ila üç dakika daha pişirin. Sonra suya dökün, kıymayı makarnayla birleştirin, karıştırın ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin.

3. Haşlanmış sosisli sahanda yumurta

"Doktorskaya" ve "Molochnaya" sadece somunda ve "Olivier" de iyiydi. Sosis sayesinde sıradan omlet bir incelik haline geldi. Kenarlarında çıtır bir kabuk bulunan sulu kokulu parçalar, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eridi.

İçindekiler

• 5-7 dilim pişmiş sosis;
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 3 yumurta;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

İyi pişmiş bir sosis arayarak bu yemeği hazırlamaya başlamalısınız. Sovyet GOST'a göre Doktorskaya sığır eti, domuz eti, tavuk yumurtası, süt tozu ve baharatlardan oluşuyordu. Raflarda benzer bir ürün bulmaya çalışın.

Sosisleri 0,5–1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, iyi bir sosis kızartma sırasında kıvrılır. Bunun olmasını istemiyorsanız, daireleri birkaç yerden kesin.

Bir tavayı bitkisel yağ ile yağlayın ve iyice ısıtın. Sosisleri yerleştirin, iki dakika kızartın. Sonra ters çevirin ve sosis parçalarının arasına yumurtaları kırın. Tuz, karabiber serpin ve üç ila dört dakika daha kızartın.

4. "Mimoza" salatası

Kıtlık çağında, bu basit salata tatil masalarında düzenli hale geldi. Hem yetişkinler hem de çocuklar, protein ve peynirden dolayı hassas tadını beğendi. Üstüne ufalanmış yumurta sarısı saçan Sovyet ev kadınlarının icadı sayesinde salataya "Mimoza" adı verildi.

Popülerlik nedeniyle, salata birçok çeşit elde etti: pilavlı, elmalı vb. Ama Lifehacker size klasikleri sunuyor.

İçindekiler

• 3 patates;
• 3 küçük havuç;
• 4 yumurta;
• 50 gr tereyağı;
• 1 soğan;
• 1 kutu konserve saury;
• 150 gr sert peynir;
• 150 gr mayonez;
• dekorasyon için yeşillik dalları.

Hazırlık

Malzemelerinizi hazırlayın. Patates ve havuçları haşlayıp rendeleyin. Yumurtaları sert kaynatın, sarıları ezin ve beyazları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peyniri ve donmuş tereyağını da tercihen ince ince rendeleyin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Daha iyi salata. Acıdan kurtulmak için normal soğanların üzerine kaynar su dökün.

Konserve yiyeceklerdeki yağı boşaltın. Kemikleri çıkarın ve balıkları çatalla ezin. Saury'ye ek olarak, konserve somon, pembe somon veya chum somonu kullanabilirsiniz. Gelecekteki salatanın tadı büyük ölçüde balığın kalitesine bağlıdır. Bu yüzden konserve gıda seçimi ile ilgili yazımızı mutlaka okuyun.

Her şey hazır olduğunda, yiyecekleri katmanlar halinde yayın: patates, havuç, mayonez, yumurta akı, peynir, balık, tereyağı, soğan, mayonez, ufalanmış yumurta sarısı.

Salatayı otlar ile süsleyin ve ıslanması için birkaç saat bekletin.

5. salata sosu

Devrim öncesi Rusya'da salata sosu, yumurta ve tuz ilavesiyle haşlanmış sığır eti veya av etinden yapılırdı. SSCB'de tarif büyük ölçüde basitleştirildi: köyden getirdiklerini ve dükkanlarda bulduklarını koydular. Ama yine de mükemmel bir tatlı ve ekşi salata olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler

• 1 orta boy pancar;
• 3 patates;
• 2 turşu;
• 200 gr lahana turşusu;
• 1 soğan;
• 100 gr yeşil bezelye;
• 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz ve şeker;
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlık

Pancar ve patatesleri haşlayın. Küçük bir hayat tüyosu biliyorsanız, pancar 8-10 dakikada kaynatılabilir. Sebzeler soğurken, kalan malzemeleri hazırlayın.

Salatalıkları küpler halinde kesin. Fazla nemden kurtulmak için onları ve lahana turşusunu sıkın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bezelye kavanozunu boşaltın.

Pancarları ve patatesleri küpler halinde kesin ve yemeğin geri kalanıyla birleştirin.

Ayçiçek yağını (zeytinyağı) tuz, şeker ve sirke ile karıştırın. Salatalık ve lahana çok asidikse, ekleyemezsiniz. Salatayı baharatlayın ve bir süre bekletin. İkinci gün, salata sosu daha da lezzetli.

6. İşlenmiş peynirli atıştırmalık

Meze hem baharatlı hem de yumuşaktır. Çavdar veya Borodino ekmeği ile iyi gider. Zamanla, birçok varyasyon ortaya çıktı: havuçlu, pancarlı, yumurtalı vb.

İçindekiler

• 300 gr işlenmiş peynir;
• 50 gr tereyağı;
• 3 yumurta;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 4 yemek kaşığı mayonez.

Hazırlık

Lorları ve tereyağını dondurucuya koyun. Donmuşlarsa rendelemek daha kolaydır. Yumurtaları sert kaynatın. Soğuduklarında, temizlenmeleri ve bir çatalla iyice yoğrulmaları veya ince bir rende üzerine sürülmeleri gerekir. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.

Tüm malzemeleri, tuzu, karabiberi birleştirin ve mayonez ile baharatlayın.

7. Hamsili sandviçler

SSCB'de, çaça olmadan tek bir şölen tamamlanmadı. Birçok insan, salatalık ve ekmekle çok iyi giden ağız sulandıran aromasını ve füme tadını hatırlıyor. Bugün raflarda aynı konserveyi bulmak neredeyse imkansız: başka bir üretim teknolojisi. Ama yine de hamsi ile lezzetli sandviçler yapabilirsiniz.

İçindekiler

• 10 dilim somun;
• 1 kutu çaça;
• 2-3 salatalık turşusu;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı mayonez.

Hazırlık

Somunu uzun ovaller veya üçgenler halinde güzelce kesin. Ekmek dilimlerini kuru bir tavada çift taraflı veya fırında kurutun.

Her bir ekmeği mayonezle (tercihen ev yapımı) hafifçe yağlayın ve rendelenmiş haşlanmış yumurta serpin. İnce bir dilim salatalık turşusu ve bir veya iki hamsi ile doldurun.

8. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü rulolar

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş tübüller ve fındıklar, Sovyet çocuklarının ana inceliğidir. Tatlı, gevrek - onlardan bir ton yiyebilirsiniz gibi görünüyordu! Herkes fındık için kalıp saklamadığı için, çocuklarınızı pipetle memnun etmenizi öneririz. Modern bir waffle makinesi hazırlıklarını halledecektir.

İçindekiler

• 4 yumurta;
• 200 gr tereyağı;
• 2 su bardağı un;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı ayçiçek yağı
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlık

Yumurtaları derin bir kapta çırpın (bir mikser ile daha hızlı). Daha sonra bir su banyosunda yumuşatılmış veya eritilmiş tereyağı ekleyin. Çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş un ve şekeri ekleyin. Kıvamda kefir gibi bir hamur almalısınız.

Waffle demirini istenen sıcaklığa önceden ısıtın, yüzeyini bitkisel yağla yağlayın ve waffle'ları pişirin. Bazı modellerde waffle'ları koni ve tüplere katlamak için özel cihazlar bulunur. Elinizde yoksa, elle yuvarlayın.

Bir hamur torbası kullanarak tüpleri yoğunlaştırılmış sütle doldurun. Bir seçenek olarak: yoğunlaştırılmış süt tereyağı ile çırpılabilir, daha rafine bir krema elde edersiniz.

9. Çikolatalı sosis

Sovyet döneminde şimdiki gibi şekerleme çeşitleri yoktu. Ama annelerimiz yaratıcıydı. Ağzınızda eriyen delicesine lezzetli tatlı bir sosisle geldiler.

İçindekiler

• 500 gr kurabiye;
• 100 ml süt;
• 200 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı kakao tozu;
• 200 gr tereyağı.

Hazırlık

Kurabiyeleri parçalayın (normal şeker): bir torbaya koyun, bağlayın ve bir oklava ile yuvarlayın. Aralarında daha büyük parçaların karşılaşacağı bir kırıntı almalısınız.

Süt, şeker ve kakaoyu karıştırıp iyice ısıtın. Tereyağı ekleyin. Eriyince kremalı çikolata karışımını ocaktan alın ve kurabiyelerin üzerine dökün. İyice karıştırın.

Karışımı plastik sargıya koyun, sosisi şekillendirin ve iki ila üç saat buzdolabında saklayın. Çikolata sosisi iyice katılaştığında, plastik sargıyı çıkarın ve dilimleyin.

Bir değişiklik için doğranmış fındık ve kuru meyveler ekleyebilirsiniz.

10. Karınca yuvası pastası

Bu inceliğin popülaritesinin zirvesi 1970'lerde geldi. Sonra her ev hanımının bu ufalanan, çok, çok tatlı pasta için kendi tarifi vardı. Benzer tatlıların dünyanın farklı mutfaklarında bulunması dikkat çekicidir.

İçindekiler

Test için:

• 250 gr margarin;
• ½ bardak) şeker;
• 2 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• 400 gr un.

Krema için:

• 200 gr tereyağı;
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlık

Eritilmiş margarini şekerle kabarık kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta, tuz ve kabartma tozu ile birleştirin. Karıştırmak. Yavaşça, karıştırmayı bırakmadan un ekleyin. Sert bir hamur yapmalısınız. Bir saat buzdolabına koyun.

Soğutulmuş hamuru bir kıyma makinesinden geçirin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve ortaya çıkan örümcek ağını üzerine yerleştirin. 160 °C'de 20-25 dakika pişirin.

Hamur pişirilirken, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile çırpın. Bu krem olacak.

Pişmiş hamuru küçük parçalara ayırın, krema ile iyice karıştırın, bir "karınca yuvası" oluşturun ve inceliği bir buçuk saat buzdolabına koyun. Bu pastayı doyuracak ve iyi kesecektir.

Sovyetler Birliği ile hangi yemekleri ilişkilendiriyorsunuz? En sevdiğiniz tariflerin anılarını yorumlarda paylaşın.