Süt veya kefirden ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır. 6 kolay yol

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

Mağazada böyle lezzetli süzme peynir bulamazsınız.

Lezzetli ev yapımı süzme peynir için 11 ana kural

1. Lor iki şekilde yapılabilir: ısıtmalı ve ısıtmasız. Bu bir zevk ve rahatlık meselesidir. Ancak, süzme peynir ısıtma olmadan biraz daha yumuşaktır.

2. Sütten süzme peynir yapacaksanız rustik bir peynir alın. Özellikle tarife göre ekşi olması gerekiyorsa. Ancak herhangi bir yağ içeriğine sahip mağaza sütünü de kullanabilirsiniz. Ne kadar şişmansa, süzme peynir o kadar yağlı olur.

3. Herhangi bir yağ içeriğinden kefir de alabilirsiniz. Süresi dolmuş kefir, yalnızca ısıtırsanız kullanılabilir.

4. Lorun miktarı ve tadı, orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. Bu yüzden süt veya kefir alırken cimrilik yapmamalısınız.

5. Süzme peyniri hem bir tencerede hem de su banyosunda pişirebilirsiniz. Bu yine bir kolaylık meselesidir. Kefir peyniri tarifinde bir su banyosunda pişirme işleminin bir açıklamasını bulacaksınız.

6. Süt ürünlerini kalın tabanlı alüminyum veya paslanmaz çelik tavada ısıtmak daha iyidir. Emaye kaplar işe yaramaz: içlerindeki her şey yanabilir.

7. Lor, birkaç kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içinde yayılır. Peynir altı suyunun akması için süzgecin altına bir tencere veya başka bir kap yerleştirin.

8. Loruyu birkaç saat veya daha az bir kevgir içinde bırakırsanız nemli olacaktır.

9. Loru kuru ve ufalanabilir hale getirmek için, gazlı bezin uçlarını bağlamanız ve düğümü bir lavabonun veya tencerenin üzerine birkaç saat, hatta gece boyunca asmanız gerekir. Süre tercihinize bağlıdır: peynir altı suyu ne kadar uzun süre akarsa, pıhtı o kadar kuru olur.

10. Süzme peyniri formda tutmak için baskı altına alabilirsiniz.

11. Ev yapımı süzme peynir, buzdolabında en fazla dört gün saklanır.

1. Sütten ev yapımı süzme peynir

Bu, lor yapmanın geleneksel yoludur.

İçindekiler

2 litre süt

Belirtilen miktardan yaklaşık 400 gr süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

Sütü 1-3 gün ılık bir yerde bırakın. Karıştırmayın. Süre, odadaki sıcaklığa bağlıdır: ne kadar sıcak olursa, süt o kadar hızlı ekşir. İşlemi hızlandırmak için süte 2 yemek kaşığı ekşi krema veya bir dilim siyah ekmek ekleyebilirsiniz.

Süt buzdolabında ekşimemelidir. Orada hoş olmayan bir koku alacak ve acı bir tat almaya başlayabilir. Buzdolabındaki sütün ekşimeye başladığını fark ederseniz, uygun koşullarda ekşimesi için çıkarmak daha iyidir.

Ekşi süt yumuşak, kalın bir jöle gibi görünecek ve etrafında peynir altı suyu görünmeye başlayacaktır. Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

Ara sıra karıştırarak pişirin. Sütü aşırı ısıtmayın, biraz ılık olmalıdır. Pişirmeye başladıktan 10-15 dakika sonra tavada lor pıhtıları oluşmaya başlayacaktır. Tavayı ısıdan çıkarın ve aynı miktarda bekletin. Ardından peyniri bir kevgir içine aktarın ve süzülmesine izin verin.

2. Isıtmadan sütten ev yapımı süzme peynir

Bitmiş süzme peynir, ilk durumda olduğundan daha hassas olacaktır.

İçindekiler

2 litre süt

Belirtilen miktardan yaklaşık 400 gr süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

İlk yöntemde olduğu gibi sütün ekşimesine izin verin. Kalınlaştırılmış kütleyi ısıtmayın, hemen tülbent üzerine katlayın.

3. Süt ve limondan yapılan ev yapımı süzme peynir

Limon suyu sayesinde süt çok daha hızlı ekşir.

İçindekiler

• 2 litre süt;
• 1 limon.

Belirtilen miktardan yaklaşık 350 g süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

Sütü bir tencereye dökün. Köy sütü kullanıyorsanız, kaynatın ve ısıyı azaltın. Süt zaten pastörize edilmişse, sadece ısıtın, ancak kaynatmayın.

Suyu limondan sıkın - yaklaşık 60 ml almalısınız. Daha sonra limon suyunu ince bir akışta sütün içine dökün ve karıştırın. Peynir altı suyu hemen ayrılmaya başlayacak ve lor peyniri görünecektir. Bu olduğunda, tavayı ısıdan çıkarın.

Karışımı hafifçe soğutmak için birkaç dakika bekletin. Loru bir kevgir içine aktarın ve peynir altı suyunun akmasına izin verin.

4. Süt ve kefirden ev yapımı süzme peynir

Kefir ayrıca sütün hızlı kesilmesine de katkıda bulunur. Böyle bir karışımdan çok yumuşak ve narin bir ürün elde edilir.

İçindekiler

• 1 litre süt;
• 1 litre kefir.

Belirtilen miktardan yaklaşık 300 gr süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

Sütü kaynamaya yakın ısıtın. İlk baloncuklar göründüğünde, tavayı ocaktan alın ve kefiri dökün. Karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bundan sonra tavada peynir altı suyu ve lor peyniri görünecektir. Diğer tüm yöntemlerde olduğu gibi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine konulmaları gerekir.

5. Ev yapımı kefir peyniri

Isıtılmış kefirden oldukça yoğun ve ufalanan bir süzme peynir elde edilir.

İçindekiler

1 litre kefir

Belirtilen miktardan yaklaşık 200 gr süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

Farklı çaplarda iki tencereye ihtiyacınız olacak. Bunlardan biri diğerine serbestçe sığmalıdır. Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın.

Kefiri başka bir tencereye dökün. Kaynattıktan sonra büyük bir tencereye küçük bir tencere koyun ve kefiri kısık ateşte ısıtın.

Kefir, süzme peynir ve peynir altı suyuna ayrılmalıdır. Bu olduğunda, tavayı ısıdan çıkarın ve 10 dakika bekletin. Loru bir kevgir içine aktarın ve peynir altı suyunun akmasına izin verin.

6. Dondurulmuş kefirden ev yapımı süzme peynir

Ve donmuş kefirden, krem peynirini andıran en hassas havadar peyniri alacaksınız. Otlarla karıştırılabilir, tuzlanabilir ve sandviç yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler

1 litre kefir

Belirtilen miktardan yaklaşık 200 gr süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

Kefiri bir pakette almak en iyisidir: şişe donduğunda çatlayabilir ve taşlaşmış kefirin ondan çıkarılması zor olacaktır. Elinizde sadece şişelenmiş kefir varsa, onu plastik bir torbaya dökün ve sıkıca bağlayın.

Torbayı gece boyunca dondurucuya koyun. Kefir bir buz parçası gibi görünmelidir. 10-12 saat sonra kefir hala taş gibi sertleşmiyorsa kalitesiz demektir. Böyle bir üründen, daha çok ekşi krema gibi sıvı süzme peynir çıkacaktır.

Torbayı dikkatlice kesin, içindekileri bir kevgir içine koyun ve tülbent sarın.

Kefiri tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bırakın.