Karides nasıl pişirilir: yemek tarifi, incelikler ve yaşam tüyoları

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Karides pişirmek armutları soymak kadar kolaydır, ancak bu bozulmayacağı anlamına gelmez. Bir hayat korsanı, deniz ürünlerini ağzınızda eriyecek şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.

Forrest Gump'ın en iyi arkadaşı Bubba, karides hakkında çok şey biliyordu. Ve o yalnız değil. Tüm dünyada bu deniz ürünleri, enfes hassas tadı ve eşsiz diyet özellikleri ile takdir edilmektedir. Karideslerin şüphesiz bir diğer artısı da çok basit ve rekor sürede hazırlanmalarıdır.

nelere dikkat etmelisin

Okyanusun yakınında yaşamıyorsanız, sadece donmuş karides satın alın

Taze karides bozulabilir bir üründür. Dondurulmamış karidesler yakalandıkları gün pişirilmelidir. Ancak çoğumuz balıkçılık alanlarından oldukça uzakta yaşadığımızdan, bu kabuklular bize yalnızca donmuş halde gelir.

Mağazada soğutulmuş karidesle karşılaşırsanız, inanmayın: sadece çözülmüşlerdi. Bu yüzden risk almayın ve sadece donmuş gıda satın alın.

Bozulup bozulmadıklarını anlamak daha kolay olduğu için kabuklu karidesleri tercih edin. Kabuklular amonyak kokuyorsa, onları yemeyin. Büyük olasılıkla, gecikmişler.

Pişirmeden önce karidesleri çözün

Dondurulmamış karidesleri kaynayan suya atarsanız, suyun sıcaklığı düşer ve etler düzensiz pişer. Hızlı buz çözme için kabukluları bir kaseye koyun ve yumuşak bir soğuk su akışı altındaki lavaboya koyun. Ancak her durumda, karidesleri oda sıcaklığında veya ılık suda çözmeyin: bu, tadı olumsuz yönde etkileyecektir.

Bağırsakları nazikçe çıkarın

Karideslerin bağırsaklarını keskin olmayan bir bıçakla çıkarırsanız, sadece topaklar kalacaktır. Bunun yerine, kabuğu arkadan mutfak makasıyla dikkatlice kesin ve ardından bir bıçak veya makasın ucuyla bağırsağın siyah damarını dikkatlice dışarı çekin.

Karidesleri baş ve kabukla haşlayın

Karidesler soyulmadan pişirildiğinde daha lezzetlidir. Ayrıca, suyu fazla tuzlarsanız, kabuk eti fazla tuzdan koruyacaktır.

Ancak karidesleri pişirmeden önce soymuş olsanız bile başlarını ve kabuklarını atmayın. Karides çorbası için harika bir et suyu için tuz, otlar ve sebzelerle kaynatın.

Karidesleri çok uzun süre pişirmeyin

Hazır olup olmadığını belirlemenin basit bir yolu var: "C" harfi şeklinde düz bir karides az pişmiş ve bir halka haline getirilmiş fazla pişmiş. Tatsız sakız istemiyorsanız, deniz ürünlerini gereğinden fazla pişirmeyin.

Karides nasıl pişirilir

İhtiyacınız olan minimum kit, büyük bir tencere, su ve tuzdur. Su hacmi karides hacminin iki katı olmalıdır. Tuza gelince, kabuksuz karidesler için her litre suya 1 yemek kaşığından fazla koymamanız gerekir. Kabuksuz karides haşlayacaksanız litresine 1–1,5 yemek kaşığı ekleyin.

Suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Bazı insanlar, bu deniz ürünlerinin hassas tadını bozmamak için baharatsız yapmayı tercih ediyor. Ama ete baharat eklemek isterseniz kaynar suya küçük bir demet dereotu, karanfil, yenibahar, defne yaprağı, birkaç diş sarımsak veya bir parça zencefil koyun ve yarım limonun suyunu dökün. Baharat seti yalnızca tercihlerinize bağlıdır, bu nedenle deney yapın ve kendi kombinasyonunuzu arayın.

Su kaynadıktan sonra karidesleri içine daldırın. Su tekrar kaynadığında ve karides kabukları pembeleşip yüzmeye başlayınca ocağı kapatın.

Küçük karidesler 2 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Büyük (kraliyet ve kaplan) boyutuna bağlı olarak 3 ila 7 dakika arasında pişirilir.

Pek çok kişi bu aşamada durur, et suyundan sıcak karidesleri alır, soğumasını bekler ve ardından masaya servis eder. Ama gerçek şu ki, et anında soğumaz, yani siz sıcak suyu boşalttıktan sonra bile pişmeye devam eder.

İşlemi durdurmak için taze pişmiş karidesleri bir kase soğuk su ve buz küplerine dökün. Ardından kabukluları hemen bir kevgir içinde atın. Daha sonra hemen masaya servis edebilir veya biraz daha soğumaya bırakabilirsiniz.