TARİFLER: Üç Malzemeli Çikolatalı Fudge

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Çikolatalı ganaj sadece diğer tatlıların dekorunun bir parçası olmakla kalmaz, aynı zamanda ideal ipeksi bir dokuya ve zengin bir tada sahip basit bir çikolatalı fondanın temeli olabilir. Baharatlı çikolata bağımlılarına tavsiye ediyoruz.

Söz verilen üç bileşen arasında tereyağı, krema (en az %33) ve tabii ki kaliteli çikolata bulunur. İkincisinin tadı, bitmiş fondanın tadını tamamen belirler ve bu nedenle, bileşen seçimini sorumlu bir şekilde ele alın.

Çikolataları daha küçük parçalara ayırın, bir karıştırıcıya koyun ve kırıntılara bölün. Kremayı paralel olarak ocağa koyun ve yakmamaya dikkat ederek kaynatın. Çikolata yeterince tatlı değilse, kremaya biraz bal veya glikoz şurubu ekleyebilirsiniz.

Krema kaynamaya başlayınca çikolatanın üzerine porsiyonlar halinde dökmeye başlayın, ganajı her seferinde bir blender ile çırpın. Ardından küp küp yumuşak tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada yemeğin tadı örneğin vanilya veya rom ile çeşitlendirilebilir.

Bitmiş fondan sıvı değildir, karışım kaşığa sıkıca yapışır ve parmak izi iyileşmez.

Hazırlanan karışımı folyo veya parşömenle kaplı 20x20 cm'lik bir kalıba dökün ve 2-3 saat veya katılaşana kadar buzdolabında bekletin.

Dondurulmuş fondanı porsiyonlar halinde kesin. Bunu yapmanın en uygun yolu, kaynar suya batırılmış keskin bir bıçak kullanmaktır.

Fondanı kestikten sonra kakao tozuna veya hindistan cevizine batırın. Bitmiş fondanı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar veya bir ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz.

İçindekiler:

450 gr çikolata;
365 gr krema (%33'ten yağ içeriği);
70 gr tereyağı;
toz almak için kakao tozu veya hindistancevizi gevreği;
rom, vanilya, diğer tatlar - isteğe bağlı.

Hazırlık

Kremayı kaynatın ve bu sırada çikolatayı kırın ve bir blender ile kırıntılara öğütün.
Sıcak kremayı porsiyonlara dökerek çikolatayı tamamen eriyene kadar çırpın. Ortaya çıkan ganaja tereyağı parçaları ekleyin ve tekrar çırpın. İsterseniz biraz lezzet ekleyin.
Karışımı 20 x 20 cm'lik parşömen kaplı bir kalıba dökün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Çikolatalı şekerleme sertleştiğinde, küpler halinde kesin ve üzerine kakao veya talaş serpin.