Bir mağazada şarap nasıl seçilir: ayrıntılı bir rehber

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Çok çeşitli bir ortamda bir şarap seçmek göz korkutucu bir görev olabilir. Rehberimiz sizin için kolaylaştırmak için burada.

Satın alma amacı

Her şeyden önce, hangi amaçla şarap almak istediğinize karar vermelisiniz.

bir hediye için

Tabii ideal olarak üstün zekalıların zevklerini de göz önünde bulundurmak gerekiyor. Ama onu çok iyi tanımıyorsanız, zor olacaktır.

Bu durumda, kadınların kural olarak doğada erkeklerden daha şehvetli oldukları gerçeğinden yola çıkabiliriz. Bu sadece renklerin, aromaların ve erkek iltifatlarının algılanmasında değil, aynı zamanda tat tercihlerinde de ifade edilir. Meşede ekşi ve zengin kırmızı şarapları reddetmek ve köpüklü, meyveli ve meyveli kırmızılara veya minimum yaşlanma ile narin beyazlara dikkat etmek daha iyidir. Muscat, Gewürztraminer veya Sauvignon Blanc gibi aromatik çeşitler iyi çalışır.

Öte yandan erkekler, meşede yıllanmış tam gövdeli, zengin kırmızı şarapları seçmeye daha yatkındır. Gerçek "vahşiler" canlı hisleri sever, bu nedenle Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz ve Sangiovese çeşitlerinden şarapları güvenle seçebilirsiniz. Beyaz şaraplar arasında meşe fıçılarda yıllandırma varlığına ve alkol içeriğine (%13-14 aralığında) dikkat etmekte fayda var. Chardonnay veya Chenin Blanc mükemmel.

Akşam yemeği için

Şarap ve yemek eşleştirmesi konusunda şimdiden tonlarca literatür yazıldı. Temel ilkeleri birkaç yaşam hilesine sığdırmaya çalışacağız.

• Meşe fıçılarda yaşlanmayan, %9 ila 12 alkol içeriğine sahip hafif asidik beyaz şaraplar, sebze salataları, sossuz beyaz balıklar, deniz ürünleri yemekleri ile iyi gider, ancak ağır viskoz soslar içermez.
• Domuz eti, kremalı soslu balık, ızgara ton balığı ve kümes hayvanları dahil olmak üzere herhangi bir beyaz etle içilebilir, meşe ve% 13 ila% 14,5 alkol derecesi ile yıllandırılmış tam gövdeli, zengin beyaz şaraplar.
• Meşe ve %12'den %13,5'e kadar alkolde yaşlanmayan hafif kırmızı meyveli şaraplar, tam gövdeli beyazlarla aynı yemekler için uygundur, ancak meyve sosu veya meyveli tuzlu atıştırmalıklarda beyaz eti tamamlayabilirler.
• Meşe ve alkolde% 13,5'ten% 15.5'e kadar yaşlanan tam gövdeli zengin kırmızılar, biftek, şişte kuzu ve ısıl işlem görmüş diğer yoğun yiyeceklerle kolayca başa çıkacaktır.

Hatalardan kaçınmaya yardımcı olacak ana kural, yemek ne kadar yoğun ve sulu olursa, şarabın o kadar zengin olması gerektiğidir. Yemeğin hafif bir gölgesi varsa (tavuk, beyaz balık, kremalı sos), beyaz şaraplar buna uyacaktır; çanak karanlıksa (kuru erik sığır eti, dut soslu ton balığı, kızarmış mantar), kırmızı şarap gereklidir. Ama denemeyi unutmayın!;)

Fiyat: Eski Dünya vs Yeni Dünya

Bir şarap seçerken en önemli kriterlerden biri fiyatıdır. Tabii ki, mağazadan mağazaya değişebilir, ancak perakendecilerin alıcılar arasında şaşkınlığa neden olmamak için uymaya çalıştıkları belirli çerçeveler vardır. Fiyatın çoğu şarabın kökenine bağlıdır.

Eski Dünya Şarapları

Şarap için Eski Dünya Fransa, İtalya, Almanya, Avusturya, İspanya ve Portekiz'dir. 2019'da artan döviz kuru, KDV ve diğer genel giderlerdeki değişikliklerle birlikte, Avrupa ülkelerinden kabul edilebilir kalitede şarabın fiyatı şişe başına 800-1.000 ruble civarında olacak. 1.000 ila 1.500 ruble aralığı, zaten tat ve aroma derinliği hakkında bir fikir verecektir. 1.500 ruble'den başlayarak, vermekten utanmayan örnekler ortaya çıkıyor. Ve 2.500 veya daha fazla fiyatı olan şaraplar, içeceğe ayrıcalık ve sofistike bir his verecektir.

Ancak, Avrupa da farklıdır. Şimdi Yunanistan'ın yanı sıra Makedonya, Sırbistan, Macaristan ve diğer Doğu Avrupa ülkelerinin şarapları giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Fransa, İtalya ve İspanya'dan gelen şaraplara kıyasla daha insancıl bir fiyat-kalite oranı ile ayırt edilirler.

Yeni Dünyanın Şarapları

Avrupa olmayan her şey Yeni Dünya'dır. Yeni Zelanda, Avustralya, ABD, Güney Afrika, Şili, Arjantin bu kategoriye girdi. Bu ülkelerdeki hava koşulları bazen o kadar ılımandır ki, üzümlerin yılda bir değil iki kez olgunlaşması için zaman vardır. Bu sadece 300-400 ruble kategorisindeki çok büyük ölçekli şarap üreticileri tarafından kullanılır. Kabul edilebilir kalitede şaraplar, mağaza rafında 500-600 ruble'den başlar. 1.000 ruble'den bir varil veya şişede uzun süreli bir içecek bulabilirsiniz. 1.500 ruble - yüksek kaliteli şarap. 2.000 rubleden şarap almaya karar verirseniz, yaşlanmaya bırakmaktan çekinmeyin ve 2.500 rubleden sonra içecekler münhasırlık iddiasıyla başlar.

Rus şarapları

Bazıları Rusya'nın Çin, Kanada ve Hindistan ile birlikte sözde yeni Yeni Dünya olduğuna inanıyor. Son üç ülkenin şaraplarından farklı olarak, Rus şarapları iç pazarda geniş bir şekilde temsil edilmektedir. Kalite, yalnızca üreticiden üreticiye değil, yıldan yıla bile büyük farklılıklar gösterir.

2.000 ruble için Rus şarabı satın alırken, kalite açısından, örneğin Şili'den aynı paraya şaraba karşılık geldiğinden emin olmak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, 400 ila 1.000 ruble arasındaki fiyata odaklanmanızı öneririz. Bu kategoride hata riski o kadar büyük değil, deneme fırsatı olacak.

Şişe tasarımı ve görünümü

Satın alma amacına ve fiyat kategorisine karar verdik. Şimdi asıl şey şişeyi dikkatlice incelemek.

Etiketin bütünlüğü

İlk önce, etiketin kendisine bakın. Kötü bir şekilde yıpranmış, yırtık veya kirli etiketli şarap görürseniz, bu yanlış depolamanın bir işaretidir. Etiketteki şarap lekeleri, bu şişenin ve kardeşlerinin ihmal edildiğini gösterebilir. Depo çalışanlarının dikkatsizliği ve dikkatsizliği, şarabı güçlü ışıkta, sıcak veya aşırı soğuk kaynaklarının yakınında saklamada da ifade edilebilir. Bu tür stresler şişenin içeriğine fayda sağlamaz.

tüketim pulları

Ülkemizde EGAIS sistemi (Birleşik Devlet Otomatik Bilgi Sistemi) çalışmaktadır. Amacı, alkollü içeceklerin ve diğer bazı malların Rusya Federasyonu topraklarındaki hareketini kontrol etmektir. Herkes, sınırdan başlayarak en yakın süpermarketin rafına kadar bir şişe şarabın kendisine nasıl ulaştığını kontrol edebilir. Tek yapmanız gereken, resmi Sahteciliğe Karşı Alco uygulamasını akıllı telefonunuza veya üçüncü taraf geliştiricilerin seçeneklerini indirmek: ExciseControl, AlcoScaner.

Ödeme sayfasından çıkmadan tüketim damgasını telefonunuzla tarayın. Bu size çevrimiçi olarak tüm bilgileri verecektir. Rapor, bu şişeyi bulduğunuz mağazayı içermiyorsa, satın almayı reddetmekten çekinmeyin. Ancak, çeki delmeden önce taramanız gerekir: alkollü içecekleri iade etmek hem mağaza hem de alıcı için kolay bir iş değildir.

şarap rengi

Sadece şeffaf bir şişede satın almadan değerlendirebilirsiniz. Ancak, böyle bir fırsat varsa, unutmayın: beyaz şaraplar yaşla kararır ve kırmızılar - parlar. Önünüzde 1-2 yaşında bir kırmızı şarap varsa ve rengi pişmiş toprak veya hatta kahverengi ise, o zaman böyle bir şişeyi dolaşın. Ayrıca, şarap bulanık olmamalıdır. Beyaz berrak değilse, ancak bir tür peçe ile rafa iade etmeye değer.

Rosé şarapları da zamanla renk değiştirir. Turuncu veya tuğla rengi olmak zorunda değiller, ancak tamamen farklı pembe tonlarında olabilirler.

Alttaki çentik

Çentik, şarabın kalitesi hakkında hiçbir şey söylemez. Uzun bir süre boyunca, depresyonun, uzun yaşlanma sırasında şaraptaki tortunun şişenin duvarlarında birikmesi için yaratıldığına dair bir efsane vardı. Bu, sözde beslenirken bulanıklığın önlenmesine yardımcı oldu. Bununla birlikte, punt adı verilen böyle bir çentik, yalnızca bir amaca hizmet etti - şişenin sabit bir tabanını elde etmek. Cam üfleyiciler elle çalıştığında, başka türlü yapmak imkansızdı.

Kazı derinliği, belirli bir üreticinin isteklerine ve bazen de üretim bölgesinin özelliklerine bağlıdır.

cam kalınlığı

Hafif ve ağır şişeler var. Akciğerler - ince duvarlı. Uzun süreli depolama için tasarlanmamış şaraplarla doldurulurlar. Bu konuda kafanız karışmasın. Gerçek şu ki, yaşlanma potansiyeline sahip değiller, bu da pahalı ambalajlara para harcamanın bir anlamı olmadığı anlamına geliyor. Bu tür şaraplar en iyi 1-2 yıl içinde gelişir.

Kalın duvarlı ağır şişeler genellikle koyu yeşil veya kahverengi camdan yapılır. Uzun pozlama için tasarlanmıştır. Ek olarak, şişenin ağırlığı, bilinçaltında sizi satın almaya sevk eden parametrelerden biridir, çünkü elinizde “ağır ve önemli” bir şey tutuyorsunuz.

mantar

Doğal malzemelerden yapılmış bir mantar, şişeye mikroskobik dozlarda oksijen girmesine izin verdiğinden (şarabın gelişmesine ve yaşlanmasına yardımcı olur) yaşlanma potansiyeli olan şaraplar için daha uygundur. Bununla birlikte, "her gün için" şaraplar için bir vidalı tıpa daha uygundur. Daha pratiktir ve şarabı şaraba hoş olmayan küflü bir ton veren mantar hastalığından korur.

Mantar tıpalar farklı uzunluklarda gelir, ancak bu, ürünün fiyatını ve pazarlama imajını etkiler: böyle bir fişi hatıra olarak saklamak istersiniz.

İçeceğin fiyatına ve şişelendiği yıla bakın. Şarap 1-2 yıldır kapalıysa ve 1.000 rubleye mal oluyorsa, almaktan çekinmeyin. Beş yıllık bir şarabın vidalı mantarı varsa, daha pahalı şaraplara yönelmek veya mantar tıpalı bir içki içmek daha iyidir.

Etiket üzerindeki bilgiler

Bir etiket bir şarap hakkında her şeyi anlatabilir, bu yüzden satın almadan önce ona çok dikkat etmelisiniz. Ve elbette, alkollü içecekler bölümündeki cavist - danışmanlardan yardım istemekten çekinmeyin. Şarabı seçmenize yardımcı olacaklar ve ihtiyacınız olan bilgiyi nerede arayacağınızı söyleyecekler.

Üretim bölgesi ve üreticinin adı

Bölge genellikle Eski Dünya şarapları üzerine büyük harflerle yazılır, çünkü Avrupa'da bir şarap seçerken ana kriter marka veya çeşit değil, menşe "adresi" dir. Chablis, Bordeaux, Champagne gibi ünlü bölgeler alıcı için kalitenin garantörüdür.

Ancak üreticinin adı genellikle bir logoya benzer ve göze çarpmayabilir. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse, üreticilerin isimleridir.

üzüm çeşidi

Her çeşidin kendi karakteri vardır. Büyük çeşitlilik arasında kendinizinkini bulun ve bölgeler ve üreticilerle deneyler yaparak satın almaya çalışın. Bu, mükemmel şarap stilinizi bulmanıza yardımcı olacaktır. O zaman şarap imalathanelerindeki cavistlere, bir restoranda sommelierlere soru sormak veya sadece şarap konusunda bilgi için internette arama yapmak daha kolay olacaktır.

Çeşitleri arasında iki ana "kamp" vardır: otokton (doğal seçilimin bir sonucu olarak ortaya çıkan ve yalnızca belirli bir bölgede, yani yerli olarak büyüyen) ve uluslararası (bir zamanlar otokton idiler, ancak halkların göçü, savaşlar ve kolonizasyon yayıldı. onlar her yerde) …

Başlıca çeşitleri sıralayalım.

Uluslararası

• Kırmızılar: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Yeni Dünya'da Şiraz), Cabernet Frangı.
• Beyazlar: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

otokton

• Kırmızılar: sangiovese (İtalya), tempranillo (İspanya), pinotage (insan tarafından yetiştirilir, doğa tarafından değil, Güney Afrika), nebbiolo (İtalya).
• Beyazlar: albariño (İspanya), fiano (İtalya), pickpool (Fransa), loureiro (Portekiz), kokur (Rusya), müller-thurgau (Avusturya), chasselas (İsviçre).

Dünyada 6.000'den 10.000'e kadar çeşitli tahminlere göre yerli çeşitleri listelemeye devam edebilirsiniz, aralarında mutlaka seveceğiniz bir tane olacaktır.

Şeker içeriği

Tüm ülkelerin şeker içeriği ile ilgili mevzuatı farklıdır, ancak Rusya'da şarapların sınıflandırılmasını belirleyen tek bir standart vardır. Kolayca hatırlayacaksınız:

• kuru - 4 g / l'ye kadar;
• yarı kuru - 4 ila 18 g / l;
• yarı tatlı - 18 ila 45 g / l;
• tatlı - 45 g / l'den az değil.

Tatlı şaraplara genellikle çok yüksek şeker içeriği, yaklaşık 150 g / l olan şaraplar denir, ancak bu kategori resmi değildir ve sadece tatlıya düşkün olanlar tarafından sevilir.

kalite kategorisi

Üzümlerin şarap üretimine gittiği alan ne kadar küçükse, nihai sonuç o kadar iyi olmalıdır. Mesele şu ki, meyveler çevresel etkilere ve mekanik hasara maruz kalan canlı bir üründür. Tüm etkiler, daha sonra şarabın yapılacağı şıra (sıkılmış meyve suyu) için sonuçlar doğurur. Bu nedenle Avrupa'da, özellikle Fransa'da, üzümlerin menşe yerine göre bir kalite sınıflandırması yaptılar. Daha sonra bu uygulama diğer ülkeler tarafından da benimsendi.

Yani, toplamda üç ana kategori vardır:

• Vin de France - Fransa genelinde hasat edilebilecek üzümler olan sofra şarabı (sırasıyla başka bir Avrupa ülkesinin adı, bu ülkeden şarabın kökenini gösterir). Kolay, her gün için.
• IGP - Üzümlerin kökenini gösteren yerel veya sofra şarabı. Rusya pazarındaki en ünlüsü IGP Pays d'Oc'dur (Fransa'nın güneyinden veya güneydoğusundan hafif şaraplar).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) veya Appellation d'origine protégée (AOC) yalnızca içeceğin yüksek kalitesinin değil, aynı zamanda tipikliğinin, yani belirli şarap yapımı kurallarına (çeşitlere, yıllandırmaya göre) uygunluğunun garantisidir. Bu bölgeden gelen şarapların doğasında var.

İtalyan şarap üreticileri, kategorileri diğer kısaltmalarla belirler. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ve DOC (Denominazione di Origine Controllata), ayırt edici işareti şişenin boynundaki şerit olan en yüksek içecek kalitesi seviyeleridir.

Artık mükemmel içeceği satın almaya hazırsınız!:)