Kebap dışında doğada ne pişirilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Şişlerde karides, marine edilmiş patatesler ve hatta portakallı kekler - bu sadece ızgarada yapılamaz. üşüyor musun? Kendini topla ve sonuna kadar oku!

Temiz hava, arkadaş canlısı bir şirket ve ateş - bu tipik bir piknik. Üzerindeki ana yemek ise tabii ki şaşlık.

Sizi menüyü çeşitlendirmeye davet ediyoruz. Sonuçta, kömürde birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Çorba, garnitürler ve hatta tatlılar!

Tarifleri not almaya hazır mısınız? İyi! Ama önce materyali tekrarlayalım:

• .
• .
• .

Şurpa

Bu, farklı halklar arasında farklı ama ünsüz isimleri olan bir doğu mutfağı yemeğidir: shurpa, chorba, shorpo, sorpa ve diğerleri. Ama ne derseniz deyin, bu sebzeli zengin bir et çorbası. Ateşte pişirirseniz özellikle lezzetli olur. Yemek zaman alıcıdır, ancak tüm gün dışarıdaysanız, ısınır ve enerji verir.

Geleneksel olarak, shurpa koyun etinden yapılır (taze almak daha iyidir). Ancak sığır eti veya domuz eti kullanabilirsiniz. Klasiklere dönelim.

İçindekiler

• 1 kg kuzu eti (kemikli olabilir);

• 100 gr kuyruk yağı;

• 1 kg soğan;

• 1 kg patates;

• 500 gr taze domates;

• 5 orta boy havuç;

• 5 orta boy dolmalık biber;

• 5 litre su;

• tuz, karabiber ve diğer baharatlar;

• yeşillikler (maydanoz, fesleğen, kişniş vb.).

Marine için:

• 500 ml sirke;

• 500 ml su;

• tatmak için tuz ve şeker.

Hazırlık

İlk önce soğanı marine edin. Soğanın yarısını (500 g) alın, halkalar halinde kesin, tuzlayın ve su, sirke, tuz ve şeker karışımıyla kaplayın. Bir presin altına yerleştirin ve 1-2 saat bekletin.

Shurpa hazırlamak için bir kazana veya kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacınız var. İçindeki yağlı kuyruk yağını eritin. Kuzu büyük parçalar halinde kesin ve baharatlarla kızartın (kimyon, kızamık, öğütülmüş kişniş olabilir - zevkinize göre). Kızarmış kuzuyu bir süre kazandan çıkarın. Kalan yağda doğranmış havuçları ve soğanın diğer yarısını kızartın. Kuzuyu kazana geri koyun. İri doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. Et ve sebzeleri birkaç dakika daha pişirin.

Sonra onları suyla doldurun, kazanı bir kapakla kapatın ve yaklaşık iki saat pişirin. Kaynayınca köpüğü alın. Son olarak iri doğranmış patatesleri ve karabiberi ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.

20 dakika sonra shurpa'yı tabaklara dökebilirsiniz. Bu böyle yapılır. Et suyu bir tabağa, et ve sebzeler bir başka tabağa konur. Herkes istediği kadar kuzu eti ve sebze ekleyecektir. Et suyunu ince doğranmış otlar ile serpin ve içine soğan turşusu koyun (gerekli!).

Burgerler

Pirzola ve sebzeli sandviçler fast food olarak kabul edilir. Ancak, kendi ellerinizle ve hatta doğada pişirilmiş, tadı tamamen farklıdır. Ayrıca hamburger yapmak oldukça kolaydır.

İçindekiler

• 5 hamburger ekmeği;

• 3 orta boy soğan;

• 5 dilim işlenmiş peynir;

• marul, domates, salatalık ve diğer sebzeler;

• tadı mayonez, sos veya hardal.

Köfteler için:

• 500 gr kıyma;

• 100 gr ekmek kırıntısı;

• 100 gr sert peynir;

• 2 orta boy soğan;

• tatmak için tuz ve karabiber;

• zeytin yağı;

• Worcester sosu.

Hazırlık

Malzemelerin sayısı, yapmak istediğiniz hamburger sayısına bağlıdır. Bu durumda, beş kişi için tasarlanmıştır.

İlk önce kıyılmış eti hazırlayın. Domuz eti onun için çok şişman olacak, bu yüzden sığır eti veya hindi kullanmak daha iyidir. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Peyniri rendeleyin. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz Worcester sosu ekleyin ve köfteleri şekillendirin. Dikkat! Köfteler çörekler ile orantılı olmalıdır. Ayrıca, kızartma sırasında şekillerini kaybetmemeleri için her birinin ortasında bir depresyon yapmanız gerekir.

Evde pirzola yapmak, dondurmak ve pikniğe götürmek daha uygundur. Ama aynı zamanda yerinde kalıplanabilir. Ana şey, kıyılmış eti önceden hazırlamaktır.

Köfteleri ızgaraya düzgünce yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın. Çörekleri boydan boya kesin ve üzerlerine sulu pirzolalar serildiğinde yumuşamasınlar diye ızgarada kurutun. İstenirse, pirzolalara ek olarak pastırmayı da kızartabilirsiniz.

Hamburgerin montajına başlayalım. Burada hiçbir şey hayal gücünüzü sınırlamaz. Seçenekler. Örneğin, alt topuzun üzerine marul yaprakları koyun (ıslanmasını önlemek için), üzerlerine ketçap, hardal veya mayonez dökün (istediğiniz herhangi bir sos), üzerine bir pirzola koyun - peynir. Ayrıca, evde taze veya salamura salatalık, domates ve soğan turşusu. Rulonun diğer yarısı ile üstünü kapatın. Hamburger hazır!

lula kebabı

Kafkasya ve Orta Asya'daki kebaplara kızarmış et yemekleri denir. Bu yemeğin birçok çeşidi vardır. Lula, ızgarada şişle kızartılan bir kıyma kebabıdır. Klasik tarife göre, lula kuzudan yapılır, ancak sığır eti, domuz eti ve hatta tavuk kullanabilirsiniz. Kıymanın kebap için özelliği, içine yumurta veya ekmek eklenmemesidir. Sadece et, soğan ve baharatlar. Ancak, önce ilk şeyler.

İçindekiler

• 1 kg kuzu eti;

• 300 gr kuyruk yağı;

• 100 gr soğan;

• 100 gr yeşil soğan;

• yeşillikler;

• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Hazırlık

Kebap için kıyma önceden evde hazırlanabilir. O zaman ateşin yanında tek yapman gereken onu şişlere dizmektir.

Kuzuyu durulayın ve büyük bir tel ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Yağlı kuyruk yağını ayrı atlayın. Et miktarının en az dörtte biri olmalıdır. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Çok fazla meyve suyu olacağı için kıyma makinesinden geçirmemeli veya blender ile öğütmemelisiniz. Yeşil soğanı ince doğrayın. Tüm bu malzemeleri, tuzu, karabiberi birleştirin ve zevkinize göre baharat ve otlar ekleyin.

Lula için kıymanın yoğurulması önemli bir noktadır. Daha doğrusu, dövülmesi gerekir. Bunu yapmak için, elde edilen kıymayı bir topak halinde toplayın ve bir kaseye kuvvetlice atın. İşlemi 10 dakika boyunca tekrarlayın. Her darbede kıyma suyunu kaybeder ve daha plastik hale gelir. Yoğurma sırasında elinize yapışmaması için tuzlu suda bekletin. Bundan sonra kıyılmış eti bir saat buzdolabına koyun.

Kömürler ısınınca kıyma 3-4 cm eninde ve yaklaşık 15 cm boyunda sosis şeklinde şişlere dizilmeli, ellerinizi suyla ıslatıp kıymayı şişe sıkıca bastırarak sosisleri şekil veriniz. şiş. Lula kebabı çabuk kızartılır ve Acıka veya diğer sos, lavaş ve sebzelerle servis edilir.

somon bifteği

Lifehacker'ın ızgara balık için tam bir tarifi var. Bugün somon bifteğinin nasıl kızartılacağı hakkında konuşacağız. Barbekü için harika ve lezzetli ve besleyici.

İçindekiler

• 1 kg somon balığı.

Marine için:

• zeytin yağı;

• kireç veya limon;

• tuz, karabiber ve diğer baharatlar.

Sosu için:

• 200 gr ekşi krema;

• 2 diş sarımsak;

• yeşillikler.

Hazırlık

Balık bütün ise, o zaman bağırsakları alınmalı, yıkanmalı ve yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra her parçayı zeytinyağı ile yağlayın, limon suyu, tuz, karabiber ve baharatla dökün (kekik, dereotu ve fesleğen çok uygundur) Somon). 20-30 dakika bekletin.

Ardından balık bifteklerini bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Her birinin üzerine kalan limon dilimlerini yerleştirebilirsiniz. Somonu, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika kömür üzerinde ızgara yapın. Sürekli çevirin.

Biftekleri ekşi krema ve sarımsak sosuyla servis edin. Pişirmek için otları doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin ve hepsini ekşi krema ile karıştırın.

Şiş üzerinde karides

Birçoğunuz muhtemelen ızgara karides yapmışsınızdır. Bu çok lezzetli bir yemektir ve en önemlisi hazırlaması kolaydır. En kolay seçenek, karidesleri limon suyuyla serpmek, kaba tuz (tercihen deniz tuzu) serpmek ve ızgara yapmaktır. Size biraz daha karmaşık ama alışılmadık derecede lezzetli bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler

• 1 kg kral karides;

• 1 adet mor soğan;

• bir kutu konserve ananas.

Sosu için:

• 100 gr teriyaki sosu;

• 1 yemek kaşığı. ben. kavrulmuş susam.

Hazırlık

Ateş yanarken, tüm malzemeleri hazırlayın. Teriyaki'yi susam ile karıştırın; halkalarsa ananasları kesin; karidesleri soyun (kuyrukları bırakabilirsiniz).

Karides ve ananas dilimleri dönüşümlü olarak tahta şişlere dizilir. Daha sonra sosunuzla cömertçe fırçalayın. Karidesleri bir kabuk oluşana kadar 8-10 dakika ateşte tutun. İstenirse periyodik olarak sosla ve kızartma sırasında yağlayabilirsiniz.

Biber dolması

Barbekü ızgara sebzelere ek olarak birçok. Çoğu zaman basitçe kesilir, bitkisel yağ ile yağlanır, şişlere dizilir veya bir tel rafa konur ve kömürlerin üzerinde pişirilir. Böylece herhangi bir sebzeyi pişirebilirsiniz: domates, patlıcan, kabak vb. Örneğin, Lifehacker söyledi.

Ayrıca sebzeler folyoda kömür üzerinde pişirilir. Bu tarifte "kap" dolmalık biberdir.

İçindekiler

• 6 dolmalık biber.

Doldurmak için:

• 130 ml zeytinyağı;

• 250 gr parmesan;

• 2 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş ceviz;

• 4 diş sarımsak;

• konserve mısır;

• Fesleğen yaprakları.

Hazırlık

Malzemelerin sayısı piknikte kaç kişinin olacağına bağlıdır. Bu durumda, sekiz kişi için tasarlanmıştır: ikiye bölünmüş dört biber bize sekiz porsiyon verecektir.

Parmesan'ın bir kısmını (200 g) kaba bir rende üzerine sürün. Sarımsakları bir presten geçirin. Zeytinyağı, peynir, fesleğen, fındık ve sarımsağı birleştirin. İyice karıştırın.

İki adet sivri biberi küp küp doğrayın ve orta ateşte zeytinyağında soteleyin. Biber yumuşayınca mısırı ve önceden hazırladığınız karışımı ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.

Doldurma evde yapılmalıdır, kırsal alana çıkmanın arifesinde (kızartma ve soğutma) yapabilirsiniz. Tekne yapmak için kalan dolmalık biberi kesin. Tohumları çıkarın. Biberleri bir tel ızgara üzerine yerleştirin, kesik tarafları alta gelecek şekilde ızgarada 2-5 dakika içeriden pişmesi için bekletin. Sonra ters çevirin, başlayın ve kalan rendelenmiş Parmesan'ı (50 g) serpin. Tel ızgara üzerinde 5 dakika daha ızgara yapın.

petrol

Mantarlar da et için mükemmel bir garnitür olabilir. Size basit ama çok lezzetli bir tarif sunuyoruz - ızgara petrol.

İçindekiler

• 1 kg taze mantar;

• 1 limon;

• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Petrolleri taze, henüz açılmamış almak daha iyidir. Ormana ya da kıra gitmeden önce salamura edilmeleri gerekir. Bu böyle yapılır.

Mantarları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra bir limonun suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın, örtün ve 5-6 saat buzdolabında bekletin.

Piknikte mantarları şişleyin ve kömürde ızgara yapın. Mantarlar görünümlerini biraz kaybedecek, ancak içleri çok sulu olacak.

folyo içinde patates

Fırında patates - çocukluktan tanıdık bir tat. Onu yemeyen, ateşin başında oturup tuz serpmeyen, parmaklarını yakmayan ve külde kirlenmeyen, temizleyen! Ancak doğada patatesten birçok yemek yapabilirsiniz. Örneğin, folyoda pişirin.

İçindekiler

• 5 orta boy patates;

• 1 orta boy soğan;

• 100 gr çedar peyniri;

• 150 gr tereyağı;

• 1 yemek kaşığı. ben. Worcester sosu;

• maydanoz;

• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Bu yemek için kalın bir yiyecek folyosuna ihtiyacınız var: 50 × 50 cm ölçülerinde kareler Her birini bolca tereyağı ile yağlayın.

Patatesleri yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Yeşilleri doğrayın. Her şeyi bir araya getirin, Worcestershire sosunu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm bu prosedürler en iyi evde yapılır.

Kömürler yakınlaştığında, iç harcı folyonun üzerine koyun ve lezzetin kaçmaması için kenarlarını sarın. Patatesler ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika harlı ateşte pişirin.

Bir şiş üzerinde patates

Bu, Mayıs pikniği için patates pişirmenin daha da kolay bir yolu. sevenler için.

İçindekiler

• 1 kg patates.

Marine için:

• zeytin yağı;

• limon suyu;

• hardal;

• Sarımsak;

• kırmızı biber;

• Kekik;

• Biberiye;

• kekik;

• maydanoz.

Hazırlık

Marine için tüm malzemeler gözle alınır, hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Bütün patatesler kullanılır. Üniforma içinde yıkanmalı ve kaynatılmalıdır. Ana şey sindirmek değil. Patateslerin içi nemli olsun - ızgarada pişirin.

Patatesleri 1-2 saat marine ete gönderin. Daha sonra şiş ve kömürün üzerinde çıtır çıtır olana kadar ızgara yapın.

Muz tekneleri

Bu basit tarifin iki çeşidi vardır: soyulmuş ve soyulmamış. İlk durumda, kabuk folyonun yerini alır. Soyulmamış bir muzun ızgaraya nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi için okuyun ve izleyin. Size soyulmuş muz teknelerinin nasıl yapıldığını göstereceğiz.

İçindekiler

• muz (kişi sayısına göre);

• Marşmelov;

• çikolata;

• tadı tarçın veya hindistancevizi.

Hazırlık

Muzları soyup uzunlamasına dilimleyin. Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın; Marshmallowlar büyükse dilimleyin. Muzu fotoğrafta gösterildiği gibi çikolata ve marshmallow ile doldurun.

Bir kano gibi görünecek. Tarçın seviyorsanız üzerine meyve serpin. Muzu folyoya sarın ve tel ızgara üzerinde kızartın.

5-6 dakika sonra ızgaradan alıp folyoyu açıp hindistan cevizi serpip tatlının tadını çıkarabilirsiniz. Pikniğe yanınızda dondurma götürebilir ve yanında pişmiş muz yiyebilirsiniz.

portakallı kekler

Doğada pişirmek kulağa mazoşizm gibi geliyor. Aslında, her şey çok basit ve estetik olarak hoş.

İçindekiler

• 4-5 portakal.

Test için:

• 225 gr şeker;

• 180 gr un;

• 160 ml tam yağlı süt;

• 60 gr tereyağı;

• 80 gr ekşi krema;

• 2 tavuk yumurtası;

• 1, 5 çay kaşığı. kabartma tozu;

• 0,5 çay kaşığı. tuz;

• 1 yemek kaşığı. ben. vanilya özü;

• bir torba vanilya şekeri.

Hazırlık

Hamuru ve kek boşluklarını evde yapın.

Hamuru için şeker ve vanilya şekerini karıştırın. Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Yumurtaları, ekşi kremayı ve vanilya özütünü ayrı ayrı çırpın. Un ve şekeri karışıma dökün. Çırpmaya devam edin. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Hızla çıkarmak. Daha sonra sütü yavaş yavaş hamura ilave edin ve düşük devirde çırpmaya devam edin. Sonuç olarak, hamur dik olmayacak, ancak sıvı da olmayacaktır. Dilediğiniz kek hamurunu da yapabilirsiniz.

Portakalları yıkayıp ortadan ikiye kesin. Hamuru bir kaşıkla her yarıdan kaşıkla alın. Meyveyi iyice soymayın, posanın kabuğun duvarlarında kalmasına izin verin. Ev yemeklerinin bittiği yer burasıdır.

Doğada yapılması gereken tek şey, kömürleri hazırlamak ve portakalları folyo "yuvalara" yerleştirmek veya eski bir metal kek kalıbı kullanabilirsiniz. Her yarının dörtte üçünü hamurla doldurun ve kömürlerin üzerine gönderin.

Keklerin pişme hızı ısıya bağlıdır. Bu genellikle yaklaşık 10 dakika sürer. Keklerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan kullanın.

Cupcakeleri doğrudan turuncu fincanlarda servis edin.

Fırınlanmış elmalar

Mayıs pikniği için bir başka tatlı seçeneği de fırında elma.

İçindekiler

• 5 büyük elma;

• 5 çay kaşığı. bal;

• 20 gr kızılcık;

• 5 ceviz;

• tarçın (isteğe bağlı).

Hazırlık

Elmaları yıkayın ve çekirdeklerini bıçakla çıkarın. Ama tamamen değil - yaklaşık yarısı. Her elmanın içine bir çay kaşığı bal, bir ceviz (doğrayabilirsiniz) ve biraz da çilek koyun. İstenirse tarçın ekleyin.

Her elmayı folyoya sarın ve meyve yumuşayana kadar kömür veya tel ızgara üzerinde pişirin.

Dondurma ile servis yapın.

grog

Tabii ki piknikte içkisiz gidemezsiniz. Mayıs sıcaklıktan memnun olsa da, hava genellikle kaprislidir. Bu nedenle, ısınan bir şey olması önemlidir.

Grog, İngiliz denizciler tarafından icat edilen ve adını Eski Grog lakaplı Koramiral Edward Vernon'dan alan alkollü bir içecektir. Paradan tasarruf etmek için denizcilere saf değil, seyreltilmiş rom vermeyi icat eden oydu. Grog tarifi doğdu.

İçindekiler

• Su;

• çay (demleme);

• Konyak;

• ROM.

Hazırlık

Malzemelerin miktarı, tencerenin büyüklüğüne ve şirkete bağlıdır. İlk önce güçlü çay demleyin ve ardından 5 çay kaşığı konyak ve 5 yemek kaşığı rom ile 1 litre çay oranında konyak ve rom ekleyin.

İçecek kaynadığında, kupalara dökün ve hoş sıcaklığın tadını çıkarın.

kamp kahvesi

Yanınıza bir termos alabilir veya ateşin üzerinde kokulu bir içecek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

• 5 çay kaşığı. hazır kahve;

• 1 litre su;

• 100 gr çikolata;

• tadımlık şeker.

Hazırlık

Türk kahvesini kömürde demleyebilirsiniz. Bu bir Türk ve beceri gerektirir. Daha kolay bir seçenek, kahveyi doğrudan bir tencerede veya ateş üzerinde su ısıtıcısında yapmaktır.

Bir tencereye su dökün, kaynatın ve kahve ekleyin. Birkaç dakika sonra ufalanmış çikolatayı ekleyin. İçeceğin kaçmadığından emin olun.

Çikolata tamamen eriyince kahveyi fincanlara dökün. Herkesin tadı tatlıdır.

Mayıs piknik menünüzü çeşitlendirmeniz için size ilham verdiğimizi umuyoruz.

Açık havada ne pişirirsiniz? Bunu yorumlarda tartışacağız.