Buzdolabından yiyecek atmayı nasıl durdurabilirim: Jamie Oliver'dan ipuçları

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Tanınmış bir şefin tavsiyeleri, yiyecekleri taze tutmaya ve bozulmaya başlamış olanı kurtarmaya yardımcı olacaktır.

Dünyada her yıl gıdanın üçte biri kayboluyor. Bazıları çiftliklerde, fabrikalarda ya da tüketiciye giderken ölüyor, diğerleri dükkanlar ve müşteriler tarafından atılıyor. Bu arada, dünyada neredeyse bir milyar insan açlıktan ölüyor ve sayıları her yıl artıyor. Üretimde su ve enerji israf ediliyor. Tüm sera gazlarının %10'u israf ediliyor. Son olarak, insanlar boşuna çalışır.

İngiliz şef Jamie Oliver ve ekibi, yiyecekleri hiçbir şeyi atmadan satın almayı, saklamayı ve hazırlamayı anlatıyor. Size zaman ve para kazandıracak ve gezegene biraz yardımcı olacaktır.

1. Buzdolabının özelliklerini göz önünde bulundurun

Odadaki sıcaklık düşüşleri modeline bağlıdır. Raflara bozulabilir ürünleri yerleştirirken bunu aklınızda bulundurun.

Modern yüksek teknolojili cihazlar kamerayı eşit şekilde soğutur, ancak normal bir bütçe buzdolabınız varsa, farklı raflardaki sıcaklık farklıdır. Yiyeceklerin en iyi şekilde nasıl ayrıştırılacağına ilişkin talimatlara bakın. Genellikle, iki bölmeli bir buzdolabında, arka duvar donar ve fizik yasalarına göre ılık hava yükselir. Bu nedenle alt rafta çiğ et, üst rafta hazır yemekler depolanır. Tek odacıklı bir cihazda ise üstte, dondurucunun altında daha soğuktur.

En sıcak şey her zaman kapıdadır. Bu nedenle Jamie, süt ürünlerini oradan orta raflara taşımayı ve meyve sularını ve sosları kapıda tutmayı öneriyor.

2. Menüleri planlayın ve düzenli olarak gözden geçirin

Bu hafta ne kadar ve ne yiyeceğinizi düşünün. Planlanmış ev dışı akşam yemeklerini unutmayın. Bu şekilde, zaten ustalaşamayacağınız bir tencere pancar çorbası pişirmeyeceksiniz.

Mağazaya gitmeden önce buzdolabını ve dolapları kontrol edin. Menüye dayalı bir alışveriş listesi yapın ve çok fazla yemek yememek için ona sadık kalın.

Zamanında bozulan yiyecekleri bulmak ve pişirmek veya dondurmak için zamanınız olması için buzdolabını zaman zaman kontrol edin.

3. Buzdolabını herkesle doldurmayın

Bazı ürünleri buzdolabında saklamanın bir anlamı yok, diğerleri orada daha da hızlı bozuluyor. Örneğin muzlar kararır ve ekmek nemden dolayı küflenir. Bu nedenle Jamie, onları karanlık ve kuru bir yere transfer etmenizi önerir. Bu, hücrede yer açacaktır ve tüm satın alımlar görünür olacaktır.

İşte buzdolabında saklamanız gerekmeyen yiyeceklerin bir listesi:

• soğan;
• Sarımsak;
• havuç;
• patates;
• tropikal meyveler;
• ekmek;
• konserve;
• zeytin yağı;
• bal;
• reçel;
• çikolata.

İnfografikte yiyeceklerin nasıl saklanacağı hakkında daha fazla konuştuk.

4. Bazı sebze ve meyveleri ayrı tutun

Patates ve soğan yan yana geldiklerinde daha çabuk bozulurlar. Bir bitki hormonu olan etilen ile ilgili. Gaz halinde açığa çıkar ve meyvenin olgunlaşmasını sağlar. Bazı meyve ve sebzeler daha fazla etilen üretirken diğerleri etkilerine karşı daha hassastır. Bu gruplardan gıdaları ayrı ayrı saklayın. Örneğin, salatalıkları, havuçları ve lahanaları bir buzdolabı çekmecesine ve domatesleri bir rafa koyun. Soğanlar çok fazla etilen salgılar ve çabuk olgunlaşır. Bu nedenle diğer meyve ve sebzelerden ayrı bir dolapta saklayın.

Etilen bol miktarda serbest bırakılır:

• soğan;
• patates;
• domates;
• elmalar;
• armutlar;
• olgun muz;
• kayısı;
• şeftaliler;
• nektarinler;
• üzüm;
• Mango;
• kivi;
• Trabzon hurması;
• Erik;
• Avokado.

Etilen duyarlı:

• muz;
• soğan;
• Sarımsak;
• havuç;
• salatalıklar;
• lahana;
• patlıcan;
• biber;
• Brokoli;
• Karnıbahar.

5. Son kullanma tarihine güvenmeyin

Üreticiler anlaşılır bir şekilde bu tarihi büyük bir özenle belirlediler. Jamie, et ve balık ürünlerinin raf ömrüne kesinlikle uymayı ve diğer durumlarda yiyeceklerin görünümüne ve tadına güvenmeyi önerir.

Yerel son kullanma tarihlerinin karşılık geldiği normlar, Rospotrebnadzor'un sıhhi kurallarında ve Rusya Sağlık Bakanlığı Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetim Federal Merkezi'nin yönergelerinde belirtilmiştir. Bir ürünün ne zaman bozulduğunu belirlemek için testler yapılır.

Mallar en az üç kez muayene edilir: üretimden sonra, son kullanma tarihinde ve bir süre sonra. Tüm testler patojenik mikroorganizmaların, tehlikeli bakterilerin, mayaların, küflerin olmadığını doğrular. Bu, çoğu durumda, et veya balık değilse, 2-3 günlük bir gecikmenin tamamen zararsız olduğu anlamına gelir.

Bazı yiyeceklerin sözde hala güvenli olduğu günlere bakın. Tabii ki, yiyeceklerin az çok doğru bir şekilde saklanması ve devlet kurumlarının vicdani bir şekilde testler ve sıhhi ve epidemiyolojik uzmanlık yapması şartıyla.

Süt ve süt ürünleri, mayonez, margarin, bitkisel yağlı kremler, şekerlemeler
Tahmini raf ömrü	Son çalışmanın günü
1-2 gün	3
3 gün	5
5 gün	8
7 gün	11
10 gün	13
15 gün	20
20 gün	26
30 gün	39
45 gün	54
60 gün	72 veya 69 *
90 gün	108 veya 105 *
180 gün	216 veya 207 *
* Apresiz unlu şekerleme ürünleri ve şekerli şekerleme ürünleri için

Sütün ekşi olup olmadığını anlamak için koklayın. Son çare olarak dilinizi deneyin ama çok az yutmayın. Şüphe duyduğunuzda, krep veya krep için kullanın. Bir yumurtanın tazeliğini test etmek için bir kase suya koyun - yüzmemelidir. Sert peynirin üzerinde küf belirirse, etrafını 2-3 santimetre kesin, gerisi yenebilir. Küflü yumuşak peyniri atın: sporlar derinlere nüfuz etti, böylece ürün zaten tehlikeli.

6. Turşu sebzeleri

Bunu yapmak için kavanozları sterilize etmenize ve mutfakta saatlerce uğraşmanıza gerek yok. Herhangi bir taze sebze yapacak: havuç, domates, salatalık, kuşkonmaz.

Kabı ılık sabunlu suda durulayın ve kurulayın. Sebzeleri hazırlayın: yıkayın, soyun (gerekirse), kesin. İsterseniz otlar, sarımsak ve hardal tohumu ekleyin. Yarım litrelik bir kavanoz için 120 ml sirke ve su, yarım yemek kaşığı tuz ve şeker alın. Kristalleri çözmek için turşuyu ısıtın. Onları sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu çevirin. Soğuyunca buzdolabında iki gün bekletin. Bu şekilde salamura sebzeler iki aya kadar saklanabilir.

7. Dondur

Meyve ve sebzeler

Meyveler, saklaması kolay olsa da, dünyada en çok çöpe atılanlardır. Herhangi bir sebze ve meyveyi doğrayın, torbalara veya kaplara koyun ve dondurun.

Bir karıştırıcıda süt veya yoğurtla karıştırarak meyveli smoothieler yapın. İsteğe göre fındık, yulaf ezmesi ve bal ekleyin. Dondurma yapmak için boşluklarınızı herhangi bir meyve suyuyla çırpın ve teneke kutularda dondurun.

Dondurulmuş meyveler turtalar ve kompostolar için mükemmeldir. Sebzeler herhangi bir yemek için iyidir.

Yeşillik

Doğranmış yeşillikleri bir kaba koyun ve biraz yağ ekleyin. Dondurun ve yemek pişirmek için kullanın.

Süt ürünleri ve yumurta

Dondurucudaki yoğurt pul pul dökülür ve yumurtalar çatlar. Ancak süt, peynir ve yumurta akını güvenle dondurun.

Kalanlar

Çok fazla pişirdiyseniz, bir dahaki sefere pişirme süresinden tasarruf etmek için öğle yemeğinizi dondurun. Ev yapımı yiyecekleri fermuarlı torbalarda saklayın. İncedirler, bu nedenle içlerindeki her şey hızla kristalleşir ve çözülür. Soslar buz kalıplarında dondurulabilir.

Neyin ve ne zaman dondurulduğunu imzalayın. Jamie, arta kalan yiyecek ve süt ürünlerinin bu formda üç aydan fazla saklanamayacağı konusunda uyarıyor.

Ekmek

Ekmek bayatlarsa, doğrayın ve daha sonra ekmek kırıntıları ve galeta unu yapmak için dondurun.

Bu yönergeleri izleyin ve zamanla bir alışkanlık haline gelecektir. Buzdolabınızı temizleyin, menünüzü planlayın, akıllıca alışveriş yapın ve elinizden geldiğince dondurun.