Üç Katlı Japon Mucizesi Pasta

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Japon YouTube kanalı Emojoie Cuisine'de inanılmaz derecede güzel ve lezzetli tarifler var, ancak mutfak bloglarını havaya uçuran “mucize kek” oldu: hamuru bir tavaya döküyor, bir saat pişiriyorsunuz ve üç katlı bir kek elde ediyorsunuz. Elbette Lifehacker böyle baştan çıkarıcı bir deneyden geçemezdi.

İçindekiler:

• 3 yumurta sarısı;
• 3 yumurta akı;
• 375 ml süt;
• 90 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı su
• 90 gr eritilmiş tereyağı;
• 90 gr un;
• 1 çay kaşığı vanilya özütü veya bir tutam vanilya
• bir tutam tuz.

Hazırlık

Fırını 150 dereceye önceden ısıtın. Sarıları beyazlardan ayırın, beyazları buzdolabına gönderin. Büyük bir kapta sarılara bir çorba kaşığı su ve şeker ekleyin ve pürüzsüz ve neredeyse beyaz olana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

Daha sonra şeker ve yumurta karışımına un ekleyin ve hamuru tekrar çırpın.

Kütle homojen hale geldiğinde, vanilya özü (veya vanilin), bir tutam tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile çalışmayı bırakmadan ince bir akışta eritilmiş tereyağı dökün.

Daha sonra dökülmemesi için dikkatli bir şekilde sütü ilave edin, hamuru pürüzsüz hale gelene kadar tekrar karıştırın ve kaseyi bir kenara koyun. Şimdi beyazları buzdolabından çıkarmanın, üzerlerine bir tutam tuz eklemenin ve dik zirvelere kadar çırpmanın zamanı geldi.

Son dokunuş: proteinleri toplam kütleye ekleyin, hafifçe karıştırın, ancak hamur içinde tamamen çözülmeyecek şekilde karıştırın ve hepsini yağlanmış 18 cm'lik çıkarılabilir bir fırın tepsisine dökün.

Önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 50-60 dakika pişirin.

Kişisel gözlemler

Hamura süt ekledikten sonra, çok sıvı olduğu hissi beni terk etmedi ve tüm bunların yulaf lapasına değil de bir turtaya nasıl dönüşeceğini anlamadım. Siz de viskozite için hamura biraz un eklemek için karşı konulmaz bir dürtü duyabilirsiniz. Bunu hiçbir koşulda yapmayın! Pasta ile her şey harika olacak, tam olarak bir Japon mutfak mucizesi olması gerektiği gibi ortaya çıkacak - üç katmanlı. Kontrol ettim.

Yaptığım tek hata fırın tepsisinin çok büyük olmasıydı. Ne yazık ki, sadece uygun bir tane yoktu ve büyük olasılıkla tüm hamurlara uyacak olanı seçtim. Fırından çıkıp soğuduktan sonra kekin yerleşeceğini ve yaklaşık bir buçuk kat daha alçalacağını unutmayın.

Tavsiye

Her fırının kendi artıları ve eksileri vardır ve orijinal tarifte belirtildiği kadar tam olarak pişirmek çok nadirdir. Benim durumum bir istisna olmaktan çok uzak, bu yüzden bazı ayarlamalar yapmak zorunda kaldım. Aniden üst kabuğun çok erken kahverengiye döndüğünü ve alttaki hamurun dalgalar halinde sallandığını görürseniz panik yapmayın! Durumu düzeltmek için pastayı folyo ile kaplamak yeterlidir: bu onu yanmaktan kurtaracak ve tamamen pişmesini sağlayacaktır. Ve üst kısmın hala bir kabuk kalması için, pişmiş ürünleri fırından çıkarmadan önce folyoyu çıkarın ve muameleyi tam anlamıyla bir dakika kurumaya bırakın.

Sonuç, üç katmandan oluşan inanılmaz derecede kremsi bir turtadır: alt ıslak, orta kremalı ve üst bisküvi.

Afiyet olsun!