Hiç vakit kaybetmeden sıfırdan yemek yapmayı öğrenmek

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-15 16:50

İyi yemek yapmayı öğrenmek için yemek pişirme kursunu tamamlamanız gerekmez. Pişirme işleminin bazı sırlarını ve özelliklerini bilmek yeterlidir. Malzemelere dikkat edin, baharatları unutmayın ve denemekten korkmayın, o zaman herkesi bulaşıklarınızla fethedebilirsiniz.

Yeni teknikler öğrenin

Yemek yapmayı öğrenmek için birkaç temel pişirme tekniğini uygulamanız gerekir. Hemen hemen herkes nasıl kızartılacağını, kaynatılacağını ve güveç yapılacağını bilir. Şimdi şu yöntemlerle bir şeyler pişirmeyi deneyin:

• Güveç kızartması. Çok hızlı kızartma. Biraz yağ dökmeniz, tavaya dağıtmanız, ısınmasını beklemeniz ve hazırlanan yemeği içine atmanız gerekir. Karıştırma, sürekli karıştırmayı içerir. Bazen özel soslar ekleyebilirsiniz (böyle bir sos bulmak kolaydır - paket, bunun bir tavada kızartma sosu olduğunu gösterecektir).
• Pişirme. Sebze pişirmenin mükemmel yolu. Hiç bir beceri gerektirmez: sebzeleri bir tavaya veya fırın tepsisine koymanız, tuzlamanız, en sevdiğiniz otları ve baharatları serpmeniz, üzerine yağ dökmeniz ve önceden ısıtılmış bir fırına koymanız gerekir. Zorluk, yalnızca fırın tepsisini zamanında çıkarmakta yatmaktadır.

Karamelizasyon. Kavurma ve çürüme arasında bir geçiş. Gıdalardan (soğan veya havuç gibi) şekeri çekip karamel haline getirmeye yardımcı olan uzun bir süreç. Bitmiş ürün tatlı bir tada, koyu renge ve güçlü bir aromaya sahiptir. Bu teknik ne için? Sıradan yiyecekleri daha lezzetli hale getirmenize veya bunları sıra dışı yemekler yaratmak için kullanmanıza yardımcı olur. Örneğin karamelize soğan, biftek sosu, turta dolgusu veya ünlü Fransız çorbasının tabanı olarak kullanılabilir.

Malzemeleri inceleyin

Yemek yapmak neden bu kadar havalı? Çünkü çok eğlenceli ve ilginç. Kendinizi eğlendirin - sebzeli tavuk pişirmenin beş farklı yolunu bulmaya çalışın. Makarna yapabilir, çorba kaynatabilir, her şeyi birlikte pişirebilir, güveç yapabilir veya Asya usulü ince dilimler halinde kızartabilirsiniz.

Birkaç kazan-kazan kombinasyonu da öğrenin. Onlardan tatsız bir yemek yapmak oldukça zor olacak.

• Balık ve limon. Kızartma, fırınlama ve diğer balık pişirme yöntemleri için kullanılabilen bir kombinasyon.
• Domates, sarımsak, kırmızı biber, peynir. İlk üç malzeme çorbalar, soslar, yahniler ve unlu mamuller için idealdir. Açıkçası, ilk üç malzemedeki makarna veya pizza peynirle mükemmel bir şekilde tamamlanıyor.

• Yumurta ve domuz pastırması, sebze ve domuz pastırması. Gerçek şu ki, pastırmanın kendisi çok az ilgi çeken bir üründür. Ama karakteristik parlak bir tadı var. Mükemmel denge için çırpılmış yumurta ile birleştirin. Aynı şey sebzeler için de geçerli. Bacon onlara dumanlı bir tat verir, onları daha lezzetli ve zengin yapar.
• Kavun ve jambon. Tatlı ve aromalı kavun dilimleri ve lezzetli jambon dilimleri olan bir salata fena olamaz. Ayrıca olgun incir de ekleyebilirsiniz. Bu yiyecek kombinasyonunu daha da iyi hale getirmenin bir yolu var: bir bardak iyi şarapla iç.
• Kümes hayvanları ve meyveler (tavuk ve portakal, ördek ve elma). Etin her tarafını meyvelerle kaplamak, bir bereketi taklit etmek gerekli değildir. Yaratıcı olun: turşuya portakal kabuğu rendesi ekleyin; Kuş için elma püresi yapın. Korkma. Açıkça lezzetli olduğu ortaya çıkacak.

Baharat kullanmayı öğrenin

Sadece malzemeleri anlamak yeterli değil. Baharatları da araştırmanız gerekiyor. Yemeğinizi kesinlikle aydınlatacak birkaç klasik, zamana göre test edilmiş kombinasyon seçtik. Ama kesinlikle orada durmamalı ve yeni baharatları birleştirmeye çalışmamalısınız.

sebzeler için

• Karabiber, sarımsak, biberiye.
• Karabiber, sarımsak, dereotu, yaban turpu, kereviz.
• Karabiber, kırmızı biber, sarımsak, dereotu, maydanoz, yaban turpu.

Et yemekleri için

• Anason, kişniş, dereotu, hindistan cevizi, beyaz biber, kırmızı biber.
• Rezene, kereviz, kakule, soğan, beyaz biber.
• Yenibahar, karabiber, karanfil, zencefil, soğan.

Çorbalar için

• Mercanköşk, nane, biberiye, adaçayı, tuzlu, kekik.
• Kereviz, mercanköşk, maydanoz, tuzlu, fesleğen.
• Her çeşit garni buketi: Fransızca, Almanca, İngilizce.

Ve bir ipucu daha: hazır baharat setlerinin kompozisyonunu inceleyin ve kendiniz için ilginç kombinasyonlar bulun. Ve sonra bitkisel karışımın kalitesinden emin olmak için böyle bir kombinasyonu kendiniz bir araya getirin.

Limon kullanmayı öğrenin

Bir yemeği çok ekşi yapmaktan endişeleniyorsanız, limonla bozulmayan bir yemekle başlayın. Önce balıkları pişirin. Ardından sebzelere limon suyu ekleyin (pişirmeden önce brokoli gibi). Limon da bir hodgepodge'a konur. Bu zengin çorbanın lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu meyve hemen hemen her yerde kullanılabilir, sadece dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir. Limonun kabuğunu soyursanız, beyaz kısmı derinin altına asmayın - tadı acıdır.

peynir kullan

Peynir sevmemek pratikte bir suçtur. O kadar çok farklı lezzet var ki, sadece kendinizinkini bulmanız gerekiyor. Peynir, yumuşak peynir, sert peynir, mavi peynir… Ana malzeme veya baharat olarak kullanılabilir. Genel olarak, peynir olmadan yapmak zordur.

Soya soslu tuz

Soya sosuyla pişirmeyi mutlaka deneyin. Yemeklerin Asya lezzetini seviyorsanız, bu harika olacaktır.

İlk olarak, soya sosu sebzelerin, etlerin ve balıkların lezzetini mükemmel bir şekilde artırır.

İkincisi, soya sosunu seviyorsanız, malzemeleri önceden hazırlayabilir ve birkaç dakika içinde sebze ve deniz ürünleri, ramen, et suyu ile udon vb. ile harika pirinç yapabilirsiniz. Soya sosu, malzemeleri tek bir lezzetli yemekte birleştirecek.

Soya sosuyla yemek yapmayı seviyorsanız ve biliyorsanız, miso ezmesiyle de bir şeyler pişirmeyi deneyin.

Aynı ilgi alanlarına sahip arkadaşlar edinin

Et kesmek için hangi bıçakla ve ne ile - ekmek? Et suyunun kalın bir köpük alması normal mi? Bu konuda ne yapmalı? Normal krem ne olmalı? Yemek pişirirken kaçınılmaz olarak ortaya çıkan bu ve diğer soruların birisine sorulması gerekir. Cevapları internette arayabilirsiniz. Ama sizin gibi düşünen insanlar varsa - yemek yapmayı öğrenmek isteyen arkadaşlarınız varsa daha iyidir. Ayrıca kitaplardan, talimatlardan ve videolardan yemek yapmayı da öğrenebilirsiniz. Ancak bir "talihsizlikte yol arkadaşı" olmak ve birlikte yemek pişirmenin sırlarını öğrenmek daha iyidir.