Panna cotta için 6 tarif - en narin İtalyan tatlısı

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Hindistan cevizi sütü ile klasik, çikolata, kahve ve hatta vegan panna cotta.

1. Klasik panna cotta

Klasik tatlı, süt, gerçek vanilya çubuğu, şeker ve jelatin ilavesiyle kremadan yapılır.

Çoğu zaman, panna cotta meyve püresi veya meyve sosu ile servis edilir. Bunu yapmak için, en sevdiğiniz meyveleri veya meyveleri şekerli veya şekersiz püre haline getirmeniz ve istenirse bir elek ile öğütmeniz yeterlidir. Malzemelerin miktarını zevkinize göre belirleyin.

Klasik bir tarif kullanarak ve katkı maddeleriyle deneyler yaparak her seferinde farklı tatlılar oluşturabilirsiniz.

İçindekiler

• 10-12 g tabaka jelatin;
• 100-150 ml su;
• 1 vanilya çubuğu;
• % 33-35 yağ içeriğine sahip 500 gr krem;
• 250 ml süt;
• 60-90 gr şeker veya pudra şekeri.

Hazırlık

Jelatini soğuk suyla doldurun ve paketin üzerinde belirtilen süre kadar bekletin. Kural olarak, 5-10 dakika içinde şişer.

Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin ve bir bıçağın tersiyle çekirdeklerini kazıyın. Bir tencereye krema ve sütü dökün, şeker veya tozun yanı sıra tohumları ve vanilya çubuğunu da ekleyin.

Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Bir çırpma teli kullanarak karışımı ilk kabarcıklara getirin ve hemen ocaktan alın. Vanilya çubuğunu karışımdan çıkarın. Siyah vanilya tohumlarını çıkarmak için bir elekten süzün.

Karışımı hafifçe soğutun ve jelatini sıkın. Kütleye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Karışımı çok fazla sallamayın, aksi takdirde baloncuklar oluşacak ve tatlı homojen olmayacaktır.

Kütleyi silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün. Tamamen katılaşana kadar 4-5 saat buzdolabında bekletin.

2. Yoğurtlu ve çilekli panna cotta

Jöle, panna cotta üzerine basitçe dökülebilir veya tatlıya alışılmadık bir şekil verebilirsiniz. Çilekleri başka meyvelerle değiştirmekten çekinmeyin.

İçindekiler

• 16 gr toz jelatin;
• 100 ml su;
• 1 vanilya çubuğu;
• %33–35 yağ içeriğine sahip 250 g krem;
• 160 gr şeker;
• Yunan gibi 250 gr kalın yoğurt;
• 300 gr çilek;
• ½ limon.

Hazırlık

8 gr jelatini farklı kaplara dökün ve her birine 50 ml soğuk su dökün. Karıştırın ve 10 dakika şişmeye bırakın.

Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin ve bir bıçağın tersiyle çekirdeklerini kazıyın. Kremayı bir tencereye dökün, tohumları ve vanilya çubuğunu ve şekerin yarısını ekleyin.

Tencereyi orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. İlk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, kütleyi hemen ocaktan çıkarın. Bölmeyi çıkarın ve - istenirse - karışımı bir elekten süzün.

8 g şişmiş jelatin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Yoğurt ekleyin ve karışımla karıştırın.

Panna cotta bardaklarını açılı olarak yerleştirin. Muffin kalıplarına açılı olarak yerleştirebilirsiniz. Veya bardakları bir havluyla destekleyerek ve duvarlara dayayarak yavaşça bir fırın tepsisine koyun. Ana şey, gözlüklerin düşmemesidir.

Bardakları kremalı kütle ile yaklaşık yarısı kadar doldurun ve tamamen katılaşana kadar 4-5 saat buzdolabına koyun.

Çilekleri, kalan şekeri, ince rendelenmiş kabuğu rendesi ve limon suyunu bir tencereye koyun. Orta ateşte koyun ve neredeyse kaynatın.

Çilekleri bir blender ile delin, jelatinin ikinci kısmı ile birleştirin ve tekrar çırpın. Karışımı soğutun ve donmuş panna cotta ile bardaklara dökün. Ayrıca açılı olarak ekleyebilir veya gözlükleri düz koyabilirsiniz.

Jöleyi ayarlamak için tatlıyı 4-5 saat daha buzdolabına koyun.

3. Çikolata soslu çikolatalı panna cotta

Bu tatlının lezzetli tadı ve aroması kayıtsız kimseyi bırakmayacak.

İçindekiler

• 5 g toz jelatin;
• 30 ml su;
• 200 ml süt;
• %33–35 yağ içeriğine sahip 360 g krem;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 240 gr bitter çikolata.

Hazırlık

Jelatini soğuk su ile dökün ve 10 dakika şişmeye bırakın. Süt ve 200 gr kremayı bir tencerede birleştirin, şeker ve tuz ekleyin ve orta ateşte koyun.

İlk kabarcıklara getirin ve ısıdan çıkarın. Vanilya özü ve kırık çikolatanın yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Jelatin ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Tamamen çözülmelidir. Kütleyi silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere yayın ve 4-5 saat buzdolabında bekletin.

160 gr kremayı kalan kırılmış çikolatanın içine dökün. Kabı bir buhar banyosuna yerleştirin ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Panna cotta'yı soğumuş sos ile servis edin.

4. Kahve panna cotta

Kahve severler bu tatlıyı kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler

• 1½ yemek kaşığı hazır kahve;
• 120 ml su;
• 10 g toz jelatin;
• %33–35 yağ içeriğine sahip 360 g krem;
• 100 gr şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya özü.

Hazırlık

Kahveyi 60 ml sıcak suda eritin. Jelatini kalan soğuk suyla eritin ve şişmeye bırakın.

Bir tencereye kremayı dökün ve şekeri ekleyin. Orta ateşte koyun ve kum eriyene kadar karıştırın. İlk kabarcıklar göründüğünde, kremayı ocaktan alın.

Kahve ve jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilya özütünü dökün ve tekrar karıştırın.

Kütleyi silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün ve tamamen katılaşana kadar 4-5 saat buzdolabında saklayın.

5. Agar-agar üzerinde vejetaryen panna cotta

Agar agar, jelatinin bitkisel bir analoğudur. Bu panna cotta, yapının biraz daha yoğun olması dışında, tadı geleneksel olandan farklı değildir.

İçindekiler

• %33–35 yağ içeriğine sahip 500 g krem;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı agar agar;
• 1 vanilya çubuğu

Hazırlık

Kremayı bir tencereye dökün, şeker, agar-agar, tohumlar ve vanilya çubuğunu ekleyin. Orta ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin.

İlk baloncuklar belirir belirmez, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarın ve - istenirse - karışımı bir elek ile süzün.

Karışımı silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

6. Hindistan cevizi sütü ile vegan çikolatalı panna cotta

Hayvansal ürünleri hiç tüketmeseniz bile lezzetli bir tatlı yiyebilirsiniz.

İçindekiler

• % 17-19 yağ içeriğine sahip 400 ml hindistan cevizi sütü;
• 120 gr bitter çikolata;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı agar agar;
• 200 ml su.

Hazırlık

Bir tencerede sütü kaynatmadan 70-80 °C'ye ısıtın. Çikolatayı kırın, sütün yarısını dökün ve çubuk eriyene kadar iyice karıştırın.

Kalan sütü tekrar ateşe koyun, şeker ve agar-agar ekleyin ve iyice karıştırın. Suya dökün ve karışımı kaynatın.

Ateşten alın ve hemen çikolatalı macunla karıştırın. Silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Ayrıca okuyun ???

• Keklerden daha lezzetli 12 meyve ve meyve salatası
• Hindistan cevizli kurabiyeler için 8 tarif
• Pastayı yumuşacık ve lezzetli yapacak 15 krema
• Dondurmanın gelato, sorbe ve diğer donmuş tatlılardan farkı nedir?
• Fındık, karamel, peynir ve daha fazlasıyla pişmiş elmalar için 15 tarif