Et nasıl, nerede ve ne kadar saklanır?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Eti seven, daha uzun süre taze ve lezzetli kalmasını isteyenler için ipuçları.

Bazen hayat bize büyük bir koç bacağı veya bu vesileyle satın alınan iki veya üç çiftlik tavuğu şeklinde hediyeler verir. Onu hemen yemek imkansız, ama gerçekten saklamak istiyorum. Hayat korsanı, sağlığınıza zarar vermemek için farklı et türlerini nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı buldu.

Etin buzdolabında saklanması

Bugün veya yarın et pişirecekseniz dondurmanıza gerek yok. Buzdolabına daha derine koymak yeterlidir.

Alt raf genellikle en soğuk olanıdır. Bununla birlikte, üst rafın en soğuk olduğu ortaya çıkıyor - hepsi buzdolabının modeline bağlı. Bu yüzden talimatları okuyun.

Tavuk, hindi ve diğer kümes hayvanları buzdolabında sadece 1-2 gün çiğ, 3-4 gün pişmiş olarak saklanabilir.

Domuz eti, sığır eti ve diğer çiğ kırmızı etler buzdolabında 5 gün dayanır. Ancak pişirildikten sonra 4 günden fazla saklanması önerilmez.

Kıyma, buzdolabının rafında 2 günden fazla saklanamaz.

Etin dondurucuda saklanması

Optimum dondurucu sıcaklığı -18 ° C olarak kabul edilir.

Dondurucudaki etin güvenliği için ana koşul, pakette hava olmamasıdır. Et torbasındaki tüm havayı çıkarmaya çalışın ve sıkıca kapatın. Özel bir vakum kapatıcınız varsa, harika, kullanın. Et poşetini folyoya sarmak da zarar vermez.

Büyük parçaların donmasını önlemek için her birini plastik sargıya sarın.

Tüm paketleri ve kapları imzaladığınızdan emin olun. Bu şekilde, dondurucuda ne kadar et olduğunu her zaman bileceksiniz.

Bütün bir tavuk, ördek, kaz veya hindi dondurucuda çok uzun süre saklanabilir - 12 aya kadar. Kuşun tek tek parçalarının 9 aydan fazla saklanmaması önerilir.

Büyük sığır eti, dana eti, domuz eti ve kuzu eti de dondurucuda altı aydan bir yıla kadar saklanır. Küçük kırmızı et parçaları daha az dayanır - 4-6 ay.

Av (ancak yabani kuş değil) 8-12 ay saklanabilir.

Dondurulmuş kıyma 3-4 aydan fazla dayanamaz.

Pişmiş donmuş et özelliklerini 2-6 ay korur.

Etin buzdolabı ve dondurucu olmadan saklanması

Uzun bir yürüyüşe çıkacaksanız veya sadece ileride kullanmak üzere et stoklamak istiyorsanız ve dondurucu dolaşmak için çok küçükse, eti saklamanın alternatif yollarını düşünün.

tuzlama

Tuz mikropları yok eder, eti kurutur ve uzun süre bozulmamasını sağlar. Tuzlamanın iki ana yolu vardır. Eti tuzla ovalayabilir, sıvının akmasına izin verebilir ve çıkışta kuru bir ürün alabilirsiniz. Eti daha lezzetli hale getirmek için tuza otlar ve baharatlar ekleyebilir veya sirke ile önceden marine edebilirsiniz. Ya da tadı için bal veya esmer şeker ekleyerek eti tuzlu bir solüsyonda tutabilirsiniz.

Birçok tarif var ama Lifehacker en kolayını buldu.

Konserve sığır eti nasıl pişirilir

Et parçalarını sıkı oturan bir vidalı kapaklı bir torbaya veya kavanoza koyun ve üzerine tuz serpin. Etin her tarafının tuzla kaplandığından emin olun.

Kavanozu veya torbayı sıkıca kapatın ve serin bir yerde (2-4 °C, ancak asla donma noktasının altında) saklayın.

Etin yaşlanma süresi şu şekilde hesaplanır: Etin her santimetresi için 3 gün. Örneğin 10 cm kalınlığında bir parça bir ay boyunca tuzlanır. 1 litreden fazla olmayan bir kutuda konserve sığır eti en az 3 hafta pişirilir.

Etleri yemeden önce suyla durulayın. Konserve sığır eti, havanın geçmesine izin vermeyen bir kapta tutulursa 3-4 ay buzdolabı olmadan saklanabilir.

Kurutma

Eti yaklaşık 1 cm kalınlığında dar şeritler halinde kesin. Eti 3-5 dakika kaynatın. Ardından sudan çıkarın ve tamamen kurumasını bekleyin.

Et şeritlerini tuzla tatlandırın ve baharatlayın.

Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koyun, eti bir katmana koyun ve fırına koyun. Minimum sıcaklığı seçin ve havalandırma modunu açın veya kapıyı hafifçe açın. 8-12 saat sonra et hazır.

Kurutulmuş et, sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabı olmadan 2 aya kadar saklanabilir.

konserve

Konserve et yıllarca saklanabilir. Dikkate alınması gereken tek şey: eti korumak için kapaklı teneke kutulara ek olarak otoklav adı verilen özel bir cihaza ihtiyacınız var.

Bu, çiftlikte herkesin sahip olmadığı oldukça hantal bir şey. Ancak, konserve etin güvenliğini garanti eden kişidir. Ne yazık ki, yaşlı büyükannenin sterilize buharlı teneke kutularla konserve yapma yöntemi et için yeterince güvenli değil.

Hem haşlanmış hem de çiğ etleri koruyabilirsiniz.

Haşlanmış et muhafazası

Eti tuz ve baharatlarla yarı pişene kadar kaynatın. Daha sonra parçaları sıcak steril kavanozlara aktarın ve sıcak suyu neredeyse üstüne dökün.

Kavanozları silin, kapaklarını sıkıca kapatın ve otoklava yerleştirin. Ardından otoklavın kullanım talimatlarını izleyin.

çiğ et konservesi

Çiğ et parçaları tuzlanır ve kavanozlara dizilir. Etin herhangi bir şeyle dökülmesine gerek yoktur: bir otoklavda ısıl işlem gördüğünde kendi kendine meyve suyu verir. Bu yöntem, haşlanmış etin konserve edilmesinden daha fazla zaman alır. Pişirme basıncı ve süresi ayrıca kutuların boyutuna ve et miktarına da bağlıdır. Aynı zamanda, bankalar hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Bu şekilde konserve etler buzdolabı olmadan saklanabilir, ancak yine de serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.