Soğanlar nasıl doğru saklanır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bilim adamları bu konuda bize yardımcı olacaktır.

Daha iyi tutan bir soğan seçin

Bazı ampuller çabuk bozulur, bazıları ise birkaç ay sorunsuz bir şekilde oturabilir ve tazeliğini ve tadını kaybetmez. Sıralama yaparken yapmanız gerekenler:

1. Geç çeşitleri seçin … Ağustos - Eylül aylarında olgunlaşırlar ve en iyi şekilde saklanırlar.
2. Sarı ampulleri tercih edin … Kırmızılar veya beyazlar daha hızlı bozulur.
3. Dış görünüşe dikkat edin … Ampuller küçük (3-5 santimetre çapında), yoğun, kuru, pürüzsüz, eşit, iyi oturan ölçeklerle olmalıdır. Hasar, filizlenmiş yeşil sürgünler, kökler ve hatta daha fazla küf veya beyaz çiçek varsa, bu bir evliliktir. Böyle bir sebze sadece kendi kendine çabuk bozulmayacak, aynı zamanda komşu sağlıklı ampullere de zarar verecektir.

Doğru depolama alanını bulun

Agro uzmanları, soğanların besin değerlerini ve tazeliğini korumak için en iyi olduğu koşulları uzun zamandır bulmuşlardır. İdeal konum serin olmalı, çok nemli olmamalı, karanlık ve iyi havalandırılmalıdır. Bu, ampullerin filizlenmesini veya bozulmasını önleyecektir.

Uygun bir sıcaklık için bilimsel temelli seçenekler şunlardır:

• 4 ° C … Bir çalışma, bu durumda kök sebzenin besin özelliklerini en iyi şekilde koruduğunu buldu.
• 1°C … Bu sıcaklıkta yeşil sürgünler daha uzun görünmez.

Uygulayıcılardan gelen talimatlar biraz farklıdır. Bu nedenle, Amerikan Ulusal Soğan Derneği'nden uzmanlar, depolama sıcaklığının 7-13 ° C civarında tutulmasını tavsiye ediyor.

Havanın nemine gelince, tavsiye daha basittir: %65-70 aralığında olmalıdır. Bu koşullar altında, ampuller çürümeye başlamaz, ancak sulu kalır. Nemi belirlemek için özel bir cihaz kullanabilirsiniz -.

Patates ve diğer kök sebzeler (havuç, pancar, kereviz) soğanların yanında saklanırsa, nem özellikle dikkatle izlenmelidir. Nemi serbest bırakırlar.

Bu bilgiler akılda tutularak uygun depolama yerlerinin bir listesi derlenebilir. Doğru, sadece özel donanımlı odalarda ideal koşullar sağlamak mümkün olacak, bu yüzden bir uzlaşma aramanız gerekiyor.

Kapalı balkon, bodrum, kiler, ısıtmasız garaj

Bu tür yerlerde sıcaklık soğan depolamak için uygundur. Ancak, örneğin bodrum katının veya mahzenin çok nemli olabileceğini unutmayın. Buna dikkat edin ve gerekirse bir nem alma cihazı kurun.

Buzdolabı

Soğanları, sıcaklığın 0-1 ° C civarında tutulduğu ana bölmedeki en soğuk yer olan sözde tazelik bölgesinde saklamak en iyisidir.

Bununla birlikte, buzdolabının bir takım dezavantajları vardır. Birincisi, kapağın açılmasından kaynaklanan sıcaklık farkları nedeniyle yiyeceklerin üzerinde yoğuşma oluşabilir. Bu, nemde bir artışa yol açar. Bu gibi durumlarda, soğan kağıda sarılmalıdır. İkincisi, buzdolabı hava geçirmez şekilde kapatılmıştır ve bölmelerinin içindeki hava akışı engellenmiştir. Bu nedenle gerekli havalandırmayı sağlamak zordur.

Ev gardırop

Soğanların uzun süre saklanması için oda sıcaklığı pek uygun değildir. Hala bu özel seçeneğe karar verdiyseniz, hava neminin çok yüksek olmadığından emin olun. Bu, ampullerin çürümeye veya filizlenmeye başlama riskini azaltacaktır.

Konteyneri hazırlayın

Sebzenin içinde "nefes alması", yani temiz havaya erişimi olması gerekir.

Soğanlar nefes alabilir oldukları için plastik torbalarda saklanamazlar.

Hasır sepetler, naylon çoraplar veya taytlar, özel ağlar, ahşap kutular veya yanlarında havalandırma delikleri olan karton kutular depolama için çok uygundur. Bez torbalar da uygundur, sadece soğan stoklarının yüksekliğinin 30 santimetreyi geçmemesi gerektiğini unutmayın - aksi takdirde alt tabaka "boğulur".

Soğanları ayırın ve odayı havalandırın

Köklü ürünlerinize ideal saklama koşulları sağlamış olsanız bile, ürünü en az ayda bir kez ayırın. Bu iki görevi yerine getirecektir:

• Çürüyen veya filizlenen sebzeleri zamanla tespit edip atabileceksiniz, böylece geri kalanları bozmazlar.
• Soğanı sallayın ve nefes almasına izin verin.

Ayrıca, sarf malzemelerinin bulunduğu odayı veya dolabı havalandırmayı da unutmayın. Uzmanlar bunu en az 2-3 haftada bir yapmanızı tavsiye ediyor.