Bazı yiyeceklerin birleştirilemeyeceği doğru mu?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Ringa balığını sütle yıkamanın neden imkansız olduğu, farklı ürünlerden gelen vitaminlerin birbirleriyle savaşıp savaşmadığı ve etle ne yenmemesi gerektiği hakkında.

Bazı yiyeceklerin birlikte yenemeyeceği söylenir. İddiaya göre salatalık turşusu ile süt hazımsızlığa neden oluyor, tatlılar için meyveler zararlıdır ve tam tahıllı ekmek genellikle her şeyden ayrı yenmelidir. Uyumsuz ürün listeleri büyüyor ve çoğalıyor. Kendimize tehlikeli kombinasyonlar denemeye cesaret edemedik (birdenbire gerçekten imkansız) ve bir soru ile bir uzmana döndük.

Nispeten sağlıklı bir insanımız olması koşuluyla, mide-bağırsak sistemi hemen hemen her türlü gıda kombinasyonuyla başa çıkmak zorundadır.

Bir istisna bireysel hoşgörüsüzlüktür: insan vücudunda sütü sindirmek için yeterli enzim yoksa, o zaman her durumda tuvaleti olağanüstü bir zaman ziyaret etme riski vardır. Ringa balığı yiyip yememesi önemli değil.

Başka bir örnek: birçok insanda, bağırsaklar aynı anda büyük miktarda fruktozu özümseyemez (birçok meyve ve sebze zengindir). Fazlalığı bağırsak bakterileri tarafından kullanılır, bunun sonucunda gaz salınır, kişi şişkinlik hisseder.

Başka bir şey de, gıdadan maksimum faydayı elde etmek istiyorsak, bazı ürünleri birleştirmek istenmeyen bir durumdur.

Et nasıl düzgün yenir

Birçoğu için demir eksikliği sorunu önemlidir. Bu, vücutta yeterli demir bulunmadığı, ancak hala anemi olmadığı (düşük hemoglobin seviyesi), ancak klinik belirtilerin zaten olduğu bir durumdur: halsizlik, baş dönmesi, saç dökülmesi, huzursuz bacak sendromu.

Bu nedenle, üründen maksimum demiri özümsemek istiyorsak, demir açısından zengin et ve kalsiyum açısından zengin süt ürünlerini bir öğünde birleştirmeye değmez. Ancak etli tabağın lahana gibi C vitamini açısından zengin yiyecekler içermesi arzu edilir. Güçlü çay ve kahve de demirin emilimini engeller.

Doğru yulaf lapası nasıl yenir

Vücudun yiyeceklerden belirli eser elementleri (çinko veya demir) almasını istiyorsak, besinlerin emilimini yavaşlatan fitatlar açısından zengin tam tahıllı tahıllara kapılmamalıyız.

Gıdaların fitik asit içeriğini azaltmak için ıslatılmalıdır (fermente edilmelidir). Bu tahıllar, baklagiller, fındıklar için geçerlidir. 10-12 saat ılık suda fermantasyondan sonra anti-enzimler ve fitik asit nötralize edilir. Sonuç olarak, vitamin ve minerallerin daha iyi emildiği bir ürün elde ederiz.

Sebze ve meyveler nasıl doğru şekilde yenir?

Sebze ve meyvelerde bol miktarda bulunan vitaminlerin birbirleriyle ve bazı gıda bileşenleri ile etkileşime girebildiğine dair kanıtlar da bulunmaktadır. Bu nedenle, bazı vitaminlerin aynı anda kullanılmasının, birbirlerinin emilimini engelleyeceğinden, istenmeyen bir durum olduğuna inanılmaktadır.

Ancak bu gerçeği kanıtlayan çalışmalar "bir deney tüpünde" yapıldı. Bunun vücutta gerçekte nasıl olduğu ve bunu gerçekten nasıl etkileyebileceğimiz henüz net değil.

Ama gerçekten yapabileceğimiz şey, besinlerden en fazla vitamini almaya çalışmaktır. Bunun için ihtiyacınız olan:

• Meyve ve sebzeleri taze yiyin. Ve daha hızlı, daha iyi - uzun süreli depolama, besin içeriğini azaltır, ancak onları tamamen yok etmez.
• Daha az meyve ve sebze işleyin. Isıl işlem ayrıca birçok vitaminin içeriğini de azaltır. Bu nedenle brokoliyi bir saat fırına göndermeyin, buharda pişirmek daha iyidir. Bu arada, pişirme gibi bir pişirme seçeneği seçtiyseniz, bazı vitaminlerin et suyuna gideceğini unutmayın.
• Sebzeleri yemeklerden hemen önce hazırlayın. Mekanik etki ayrıca vitaminleri de etkiler: dilimlenmiş salata ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar az vitamin içerir. Salataların uzun süre saklanmasının gıda zehirlenmesi açısından da güvenli olmadığını hatırlatalım.