Tatlı Yılbaşı Hediye Tarifleri

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kendi kendine hazırlanan tatlılar, akrabalara, arkadaşlara ve sadece size sevimli gelen insanlara bir Yeni Yıl hediyesi için mükemmeldir. Hayat korsanı üç lezzetli seçenek seçti: meyveli hatmi, çikolatalı zencefilli kurabiye ve Çin fal kurabiyesi, bu arada, kendiniz de yapabilirsiniz.;)

Çikolatalı zencefilli kurabiye

İçindekiler:

• 3⅓ su bardağı un
• 1/2 su bardağı şekersiz kakao
• ¾ bardak kahverengi şeker;
• ¾ çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
• ¾ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu
• 12 yemek kaşığı tereyağı;
• oda sıcaklığında 1 yumurta;
• ¾ bardak pekmez veya karabuğday balı;
• 50 gr bitter çikolata;
• ¾ su bardağı kuru kızılcık (isteğe bağlı).

Hazırlık

Fırını 175 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini hazırlayın.

Çikolata ve kızılcık dışındaki tüm kuru malzemeleri geniş bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra oraya tereyağı ekleyin ve ellerinizi veya bir mikser kullanarak hamuru kumlu bir kırıntı haline getirin: böylece tereyağı un ile karışır ve parmaklarınız arasında bir gözleme haline getirilebilir. Ardından çikolatayı ekleyip tekrar karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta ve pekmezi veya balı çırpın, kalan malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve yaklaşık 6 mm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın. Streç film ile sarın ve en az 15 dakika veya daha iyisi birkaç saat buzdolabında bekletin.

Daha sonra hamurdan bir parça alıp merdane ile tekrar yuvarlayarak düzensizlikleri düzeltin ve kurabiye kalıplarını kullanın. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine koyun ve 8-10 dakika fırına koyun. Hazır olup olmadığı bir kibrit veya tahta bir kürdan ile kontrol edilebilir - çerezlerden kuru olarak çıkmalıdır.

Kurabiyeler size çok yumuşak görünse bile, özellikle pekmez yerine bal kullanıyorsanız, yine de çıkarın. Bu size gerçekten yumuşak ve lezzetli bir zencefilli kurabiye verecek!

Baharatların bileşimini kendi takdirinize göre değiştirebilir, kuru meyve veya fındık ekleyebilirsiniz. Dokunulmaz olması gereken tek şey zencefil. Örneğin, karanfilim yoktu, bu yüzden öğütülmüş kakule kullandım ve biraz hindistan cevizi ekledim.

dut hatmi

İçindekiler:

• 2 büyük elma;
• 80 gr kızılcık veya diğer meyveler (dondurulabilir);
• 420 gr şeker;
• 1 yumurta akı;
• 80 ml su;
• 10 gr ağar ağarı;
• dekorasyon için pudra şekeri.

Hazırlık

Her bir elmayı 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 160 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Bu, fazla sıvının buharlaşması ve elma püresinin kalın olması için yapılır, aksi takdirde hatmi uzun süre donar. Çilekleri çözdürün ve fazla suyu boşaltın.

Agar-agar'ı 80 ml suya dökün. Bitmiş elmaları ve meyveleri patates püresinde doğrayın ve bir elekten geçirin. Marshmallow için 150 gr elma püresi ve 50 gr dut püresi gerekir.

Pişirme sırasında elma ve meyve kütlesi neredeyse iki katına çıkacaktır, bu yüzden geniş yemekler seçmenizi tavsiye ederim. Patates püresi, 200 gr şeker, proteinin yarısını bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Şişmiş agar-agarı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. Jöle haline gelir gelmez oraya şeker ekleyin. Karışımı kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. İplik kaşığın arkasına ulaşmaya başlayınca ocaktan alın.

Şekerli patates püresinde kalan proteini ekleyin ve hacmi artmaya ve hafiflemeye başlayana kadar tekrar çırpın. Bundan sonra, bir karıştırıcı ile çalışmaya devam edin, agar-agar şurubunu ince bir akışa dökün ve 5-7 dakika daha veya dik protein zirveleri elde edilene kadar (bezelerde olduğu gibi) çırpmaya devam edin.

Marshmallow kütlesini bir hamur torbasına koyun ve hazırlanan yüzeye küçük parçalar halinde sıkın (yağlı kağıtlı bir fırın tepsisine sahiptim). Bir gün kurumaya bırakın. Bitmiş hatmi pudra şekeri serpin. Hediyeniz hazır!

Kızılcık yerine yaban mersini kullanmaya karar verdim ama acelem vardı - meyveleri sonuna kadar çözmedim. Sonuç olarak, hatmi olması gerekenden daha nemli olduğu ortaya çıktı. Ellerinizle almak zahmetliydi ama yine de lezzetliydi! İkinci denemede, tüm nüansları dikkate aldım ve gerçek bir ev yapımı hatmi aldım.

Ve son şey: agar-agarın jelatin ile değiştirilmemesi tavsiye edilir - çok daha kötü sertleşir.

Çin fal kurabiyeleri

İçindekiler:

• 1 su bardağı buğday unu
• ¼ bardak pirinç unu;
• 2 çay kaşığı nişasta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 su bardağı şeker
• 4 yumurta akı;
• ¼ bardak artı 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı su;
• 1 yemek kaşığı vanilya veya badem özü veya bir tutam vanilin.

Hazırlık

Fırını 175 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.

Büyük bir kapta, tüm kuru malzemeleri birleştirin. Beyazları ayrı bir kapta hafifçe çırpın. Un karışımında bir delik açın ve içine bitkisel yağ, su ve vanilya özünü dökün. Her şeyi kauçuk bir spatula ile iyice karıştırın ve proteinin yarısını ekleyin. Topak kalmayacak şekilde tekrar iyice karıştırın. Karışım sert ve pürüzsüz olmalıdır.

Kalan proteini bir kaseye dökün ve hamuru pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalın bir bisküvi hamuru gibi görünmelidir. Herhangi bir nedenle hamur çok kalınsa (una ve yumurtaların boyutuna bağlı olarak), biraz daha su veya yumurta akı ekleyin.

Bitmiş kütleyi, bu küçük damlalardan krep yapmanız gerekeceğinden, oldukça geniş aralıklarla (yaklaşık 7 cm) yaklaşık ½ yemek kaşığı bir fırın tepsisine koyun. Çerezleri düzleştirmek ve yuvarlamak için bir kaşık, kauçuk spatula veya mutfak spatulası kullanın. Çapı kendiniz seçebilirsiniz. Deneme sürecinde 8 santimetrede durdum.

8-10 dakika veya yumuşayana kadar fırına koyun. Kenarlarının çok kuru olmamasına dikkat edin yoksa bisküviler katlanırken kırılır. Fırından çıkarın, hızlıca çevirin, falın içine yerleştirin, ikiye katlayın, şekil verin ve sabitlemek için kek kalıplarına veya benzeri bir şeye katlayın.

Bir fırın tepsisine bir kerede çok fazla kurabiye koymayın, oraya sığsalar bile, soğumadan ve elastikiyetlerini kaybetmeden önce yuvarlamak için zamanınız olmayacak. Bir seferde en fazla dört tane yapabildim. Ayrıca, hamur yükselmeye başlayacağından ve düz kreplere ihtiyacınız olacağından beyazları çok fazla çırpmayın. Bu nedenle, 2 mm'den daha kalın olmayan fırına girmelerine dikkat edin.

Hamuru birkaç parçaya bölüp her birine gıda boyası ekleyerek çok renkli bir fal kurabiyesi yapabilirsiniz.

Çıtır çıtır olmasını istiyorsanız poşette saklayın.