Satın aldığınızda hayal kırıklığına uğramamak için bir indüksiyonlu ocak hakkında bilmeniz gerekenler

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Yiyecekler daha hızlı pişecek, ancak muhtemelen bulaşıkların değiştirilmesi gerekecek.

İndüksiyonlu ocaklar popülerlik kazanmaya devam ediyor. Bazı ev kadınları mutfakta yer almanın gururunu yaşarken, diğerleri şüpheci bir tavırla omuz silkiyor ve onları kullanmanın güvensizliğinden bahsediyor. Gerçeğin kimin tarafında olduğunu ve normal elektrikli veya gaz sobasını yeni bir indüksiyonla değiştirmeye değip değmeyeceğini anlamaya çalışalım.

Çalışma prensibi

Böyle bir soba ile klasik bir elektrikli veya gaz sobası arasındaki temel fark, çalışma prensibindedir. Bir gaz sobası ile her şey açıktır: gazın yanması, içindeki bulaşıkları ve yiyecekleri ısıtan bir alev oluşturur. Klasik bir elektrikli soba, bir metal ısıtma elemanından bir elektrik akımı geçtiğinde termal enerjiyi serbest bırakarak çalışır.

İndüksiyon akımı kullanarak bir indüksiyon ocakta pişirirler. Elektrik akımı, ocağın altında bulunan bir bakır bobinin dönüşlerinden geçerken alternatif bir elektromanyetik alana dönüştürülür. Çanağın altındaki elektronları harekete geçiren ve onu ısıtan bir girdap endüksiyon akımı yaratır.

Yemek seçiminin özellikleri

Bir indüksiyonlu ocak, özel pişirme kaplarının kullanılmasını gerektirir. Bu doğrudan indüksiyon prensibi ile ilgilidir: sobanın cihazı fizik derslerinden bir transformatör gibidir, sadece birincil sargı bobindir ve ikincil bulaşıklardır.

İndüksiyonlu ocakta sadece ferromanyetik tabanlı tavalarda pişirebilirsiniz.

Üreticiler, spiral şeklinde özel bir işaretle işaretler ve bugün hemen hemen her özel mağazadan bir dizi indüksiyon tencere satın alınabilir.

Tavanızın veya tavanızın indüksiyonlu ocak için uygun olup olmadığını bir mıknatıs kullanarak kontrol edebilirsiniz: eğer dibe yapışırsa güvenle kullanabilirsiniz.

Ocağın üzerine uygun olmayan bir kap koyarsanız, ocak çalışmayacaktır. Pişirme sırasında, yalnızca tavanın alt kısmı ve buna bağlı olarak içindeki yiyecekler ısınır, ancak ocak ısınmaz. Bu nedenle, brülörün üzerine bir parça yiyecek düşerse, sorun değil. Protein kıvrılmayacak, soğan yanmayacak ve acı içinde kömürleri kazımak zorunda kalmayacaksınız.

Bulaşıkları seçerken, kesinlikle eşit olması gereken, ezik ve çıkıntı olmadan tabanına dikkat etmelisiniz. Üreticiler, bulaşıkları, tabanın çapı brülörün çapına uyacak şekilde seçmenizi tavsiye eder: tava veya kızartma tavası ne kadar küçükse, güç o kadar az olur.

Peki ya sabahları bir Türk'te taze demlenmiş kahve içmeye alışmışsanız? O zaman ayrıca özel bir adaptör satın almanız gerekecek - brülörün yüzeyini kaplayacak bir metal disk adaptörü.

Bu disk, indüksiyonlu ocaklar için uygun olmayan geleneksel pişirme kaplarında yemek pişirmenizi sağlar. Bununla birlikte, sürekli olarak kullanmak pek uygun değildir. İlk olarak, adaptör üreticileri sobayı maksimum güçte açmanızı önermez, bu da sizi bulaşıklarda zaten sınırlar. İkincisi, farklı ocaklarda aynı anda birkaç yemek pişirmeniz için bir disk hala yeterli değil. Düşük veya orta güçte küçük tabaklar kullanmaya gerçekten ihtiyacınız varsa, satın almayı düşünmeniz önerilir. Örneğin, kahve yapmak veya sütü ısıtmak için.

karlılık

İndüksiyon, temas eden yüzeyleri ve havayı ısıtmak için enerji tüketmez. Isı kaybı hariç tutulur, çünkü tüm kuvvetler yiyecekleri ısıtmaya atılır.

Yiyecekler daha hızlı pişirilir: tavayı önceden ısıtmaya gerek yoktur, ısıtma işlemi anında başlar ve ısı kesinlikle bulaşıkların tabanının çapına dağılarak enerji tüketimini optimize eder.

Öte yandan, bulaşıkları yenileriyle değiştirmeniz gerekebilir.

Çeşitli tasarımlar ve işlevler

Klasik ocaklar gibi indüksiyon ocakları da farklı versiyonlarda üretilmektedir:

• Tam boy - fırınlı ve ocaklı bağımsız ocak.
• ocak - doğrudan tezgaha monte edilebilen yerleşik bir panel.
• Taşınabilir - bir veya iki brülörlü mobil ocak.
• kombine - hem indüksiyon hem de klasik brülörlerle donatılmıştır.

Mutfağınıza bağlı olarak herhangi bir seçeneği seçin.

Pişirme işlemini daha da kolay ve rahat hale getirmek için üreticiler cimri davranmıyor ve bazıları gerçekten yararlı olabilecek daha fazla ek işlev sunuyor.

• Yükseltici (Booster veya Power Boost) - gücü bir ocak gözünden diğerine kaydırma işlevi. Bir yemeği çok hızlı pişirmeniz gerekiyorsa, bir süreliğine ücretsiz brülörden biraz güç ödünç alırsınız. Hemen hemen tüm modeller onunla donatılmıştır.
• Hızlı başlangıç (Hızlı Başlangıç) - ocağı açarsınız ve hangi ocakta bulaşık olduğunu otomatik olarak algılar.
• Sıcak tutma modu - fonksiyon açıkken, pişirilen yemeği ocakta bırakabilirsiniz ve soğumayacaktır.
• Otomatik kapanmalı ve kapanmasız zamanlayıcı - pişirme süresini ayarlarsınız, bundan sonra bir sinyal duyulur ve ocak ya kapanır (otomatik kapanma) veya çalışmaya devam eder (otomatik kapanma olmadan).
• Güvenlik kapatma - ocağa sıvı gelirse çalışır: tüm brülörler otomatik olarak kapanır.
• Güç ve sıcaklık kontrolü - belirli yemeklerin hazırlanması için en uygun koşulları yaratırsınız. Bazı aralıklar, kızartma, kaynatma veya haşlama gibi uygun pişirme yöntemi seçenekleri sunar.
• Duraklat - Kısa bir süreliğine dikkatinizin dağılması gerekiyorsa, sadece duraklat tuşuna basın ve işinizi yapın. Bu durumda, önceden yüklenen ayarlar sıfırlanmayacaktır.

Bir soba seçerken, gerçekten ihtiyacınız olan işlevlere dikkat edin. Ne kadar çok varyasyon sunulursa, fiyat o kadar yüksek olur. Ama hepsini pratikte kullanacak mısınız?

Güvenlik

İndüksiyon ocağının çalışma prensibi bazı ev hanımları arasında güvensizlik ve endişeye neden olur. Üreticiler güvenli olduğunu ve endişelenecek bir şey olmadığını garanti eder. Gerçekten mi?

Vadim Rukavitsyn çevre danışmanı

İndüksiyon ocaklarının güvenliği konusunda çeşitli çalışmalar yapılmıştır, sonuçları biraz farklıdır, ancak ocaktan 30 cm'den daha az bir mesafede elektromanyetik alanın hala standartları aştığı konusunda hemfikirdirler. Ayrıca, paneldeki brülörden daha küçük çaplı bir çanak koyarsanız veya biraz düzensiz koyarsanız, elektromanyetik radyasyon daha güçlü hale gelir ve etki yarıçapı artar.

Ancak uzman, ocakta günde iki saatten fazla zaman harcıyorsanız tüm bunların önemli olduğunu açıklıyor. Diğer durumlarda, standartlar daha az katı hale gelir ve bu da sağlığa zarar vermeden pişirmenizi sağlar.

Herhangi bir elektrikli cihazla ilgili talimatlara ve güvenlik önlemlerine uyulması zorunludur. İndüksiyonlu ocak istisna değildir. Daha önce de belirtildiği gibi, tava çapına ve taban tipine özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Bir indüksiyonlu ocaktan gelen elektromanyetik alan, bu radyasyon iyonlaştırıcı olmadığı ve esas olarak bulaşıklara etki ederek onları ısıttığı için yiyecekleri etkilemez. Vücut üzerindeki etkisi hakkında konuşursak, o zaman radyasyonun frekansına, gücüne ve maruz kalma süresine büyük ölçüde bağlıdır.

Vadim Rukavitsyn çevre danışmanı

Ayrıca kalp pili olan kişilerin güvenlik kurallarına uyması özellikle önemlidir. İndüksiyonlu ocak kullanmadan önce bir doktora danışmanız önerilir.

Açık sobaya 0,5 metreden fazla yaklaşıldığında kalp pilinin arızalanma olasılığı yüksektir.

Vadim Rukavitsyn çevre danışmanı

Her gün kullandığımız ev aletleri ve aletlerin çoğu, vücudumuz üzerinde bir şekilde bir etkiye sahiptir. Bu kadar alıştığımız cihazların rahat bir şekilde kullanılmasını sağlamak için tüm güvenlik gerekliliklerine uymak, talimatları ihmal etmemek ve tüm talimatlara kesinlikle uymak önemlidir. Yani öncelikle kendinizi koruyorsunuz ve tabii ki ekipmanınızın ömrünü uzatıyorsunuz.

sonuçlar

Avantajlar

• Yiyecekler daha hızlı hazırlanır.
• Enerji tüketimi optimize edilmiştir.
• Cephaneliğin bazı çok faydalı işlevleri var.
• Ocağın temizlenmesi kolaydır.
• Daha az yanma şansı.

Dezavantajları

• Fiyat, benzer sobalardan (gaz veya elektrik) daha yüksek olacaktır.
• Tüm pişirme kaplarının değiştirilmesi gerekebilir.
• Küçük alt çaplı kapları kullanmak için ek adaptörler de kullanışlı olabilir. Örneğin, bir Türk kahvesi.
• Bazı modeller alışılmış klasik sobalara göre gürültülü görünebilir.
• Pişirme yönteminin özellikleri nedeniyle operasyon için katı gereksinimler.