Sıcak bira atıştırmalığı: kıyılmış tavuk ve domuz pastırması ile kudyabliki

İçindekiler:

İçindekiler

Sıcak bira atıştırmalığı: kıyılmış tavuk ve domuz pastırması ile kudyabliki

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

Sincap ve kudyabliki hakkındaki eski mem zaten büyük ölçüde unutulduysa, aynı adı taşıyan yemek modern bir klasik haline gelmiş gibi görünüyor. Kıyılmış tavuk, domuz pastırması, peynir ve derin yağda kızartılmış hamur kabuğundan oluşan bu sıcak meze, reklamcı, blog yazarı ve "Prepares Gotovtsev" yemek programı sunucusu Kirill Gotovtsev tarafından oluşturuldu. Kudyablikov pişirmenin tüm inceliklerini anlıyoruz.

İçindekiler

Test için:

2 su bardağı (240 gr) un
15 ml bitkisel yağ;
½ su bardağı (120 ml) kaynar su
bir tutam tuz.

Doldurmak için:

250 gr kıyılmış tavuk;
1 soğan;
80 gr sert peynir;
80 gr pastırma.

Kudyabliklerin temel dolgusu, kullanılmış et tabanının yerine sebze, mantar, otlar ve baharatlar ekleyerek hemen hemen her bileşenle desteklenebilir. Mezenin boyutu da kendi takdirinize göre değiştirilebilir, orta boy cheburek büyüklüğünde kudyabliki veya klasik Çin wontonları hazırlanır.

Yuvarlanmadan önce durması gerekeceğinden hamurla başlıyoruz. Hamur için unu bir tutam tuzla karıştırın, bitkisel yağa dökün ve un bazıyla iyice öğütün. Şimdi kaynar su ekleyin ve hamuru oldukça yoğun bir top haline gelene kadar yoğurun. Bitmiş hamur gerçekten sert, pürüzlü olacak, ancak sıcaklıkta yaklaşık yarım saat bekletin ve nasıl dönüştüğünü fark edeceksiniz.

Hamur dinlenirken doldurmaya başlayın. İnce kıyılmış pastırmayı gevrekleşinceye kadar kızartın, peçetelere aktarın ve erimiş yağın kalıntıları üzerinde doğranmış soğanı kızartın. Soğan ve pastırmayı kıyılmış tavukla karıştırın, et karışımını iyice tuzlayın, istenirse otlar ekleyin.

Dinlenen hamurları mümkün olduğu kadar ince açın ve istediğiniz karelere bölün. 12 x 12 cm'lik bir hamurun yeterli olduğu yaklaşık bir ısırık için küçük kodabilere yerleştik.

Bir çay kaşığı et dolgusunu alın, yuvarlayın ve hamur karesinin ortasına yerleştirin. Sert peynir küpünü üstüne yerleştirin. Bir üçgen oluşturmak için hamurun iki zıt kenarını birlikte bıçaklayın ve ardından lorun ortasındaki üçgenin tabanındaki köşeleri birleştirin.

Kenarları daha iyi kavramak için, suyla hafifçe nemlendirin ve şekillendirirken, eşit şekilde kızarması için avizeden mümkün olduğunca fazla hava sıkmaya çalışın.

Her porsiyon için kör bukleleri orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kızartma süresi, kullanılan ete ve miktarına bağlıdır, bu nedenle işlemde zaten gezinmeniz gerekecektir.