Süresi dolmuş çikolata ile zehirlenmek mümkün mü

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Beyaz, beyazlatılmış ve süresi dolmuş çikolatayı karıştırmayın - o zaman her şey yoluna girecek.

Bazen bir kalıp çikolatayı açarız ve kötü beyaz bir kaplamayla kaplı olduğunu görürüz. Üretim tarihine bakıyoruz - her şey yolunda. Ve bazen normal görünümlü çikolata, ambalajının üzerinde bir tarih bulunan son kullanma tarihinin dolduğunu gösterir. Çikolata ile zehirlenmek mümkün mü? Bir uzmanla birlikte çözdük.

Son kullanma tarihi geçmiş çikolata yenilebilir mi? Bir doktor olarak, böyle bir sorunun ortaya çıkmasına biraz şaşırdım.

Ne kadar taze olursa olsun her ürün bakteri içerir. Zararsız ve çok iyi değil. Bu ürün buzdolabında bile ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar fazla bakteri içerir. Bağışıklığımız, küçük sayılarıyla başarıyla başa çıkıyor. Ancak mikropların konsantrasyonu kritik hale geldiğinde, saldıkları toksinler kelimenin tam anlamıyla vücudumuzu zehirler.

Bu, herhangi bir gıda toksikoinfeksiyonunun ortaya çıkma mekanizmasıdır (basit bir şekilde - zehirlenme). Bu durumda sağlığımızın bozulmasının (bulantı, ishal, kusma) temel nedeni bakterilerin kendisi değil, saldıkları toksinler olacaktır. Bağırsak enfeksiyonlarından bahsedersek, genellikle onları son kullanma tarihi geçmiş yiyeceklerden değil, diğer insanlardan alırız. Bu nedenle, belirli bir raf ömrü, kritik sayıda bakterinin oluşmadığı bir zaman periyodudur.

Süresi dolmuş herhangi bir yemeği yemek bir mezura gibidir: bir veya iki kez şanslı olabilir, ancak üçüncü kez değildir.

Çikolata dolgu ile doldurulursa (ve bu mikroplar için çok iyi bir üreme alanıdır), bu rulet kesinlikle oynamaya değmez!

Bir şey daha. Yağ ısıtıldığında (kızartma sırasında) zararlı maddeler açığa çıkar ve yağlarda sözde oksidasyon meydana gelir. Bu arada, oda sıcaklığında da benzer bir şey olur, ancak çok daha yavaş.

Yağ her zaman çikolatanın bir parçasıdır. Doymuş yağ olması iyidir (oda sıcaklığında sertleşir, örneğin kakao yağı, tereyağı). Oksidasyona (ve bu arada ısıya da) karşı daha dirençlidir. Üretimde akıcı bitkisel yağlar kullanılmışsa, bu yağların uzun süreli depolama sırasında oksidasyon olasılığı daha yüksektir ve sonuç olarak zararlı maddelerin kullanımı çok daha olasıdır.

Sonuç, bana öyle geliyor ki, çok basit: sağlığınızı riske atmamalısınız!

Bu arada, çikolatanın üzerindeki beyaz kaplama bozulma belirtisi değildir. Basitçe farklı koşullar altında saklandı, örneğin buzdolabından buzdolabına taşındı. Bu nedenle, bu yağlar yüzeydeydi. Beyaz bir kaplama ile raf ömrünün henüz dolmadığını görürseniz, çikolata yiyebilirsiniz.