Ne kadar farklı bir çay: Bir çay uzmanından içeceğin sırları

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Hemen hemen her gün çay içeriz ama bunun hakkında pek bir şey bilmiyoruz. Bir çay uzmanı olan Alexander Platonov ile konuştuk ve bize ne tür çaylar olduğunu, pu-erh'in ne işe yaradığını ve çayınıza neden fazladan bir şey eklememeniz gerektiğini anlattı.

Kendinizi bir battaniyeye sardınız, en sevdiğiniz filmi veya diziyi açtınız ve bir fincan sıcak çay aldınız. Soğuk mevsimde akşamlar böyle geçer. Ve eğer en sevdiğimiz dizi ve battaniye seçiminde yardımcı olamıyorsak, o zaman çayda durum farklıdır. Çay uzmanına ve çay butikleri zincirinin sahibine "" birkaç soru sorduk. Çay çeşitlerini, faydalarını anlattı ve birçok tüyo verdi.

Bize çay türlerinden bahsedin. Şahsen ben sadece siyah ve yeşili bilirim. Hepsi bu mu yoksa başkaları var mı?

- Birkaç tipoloji olmasına rağmen çayı altı türe ayırıyorum: siyah, yeşil, beyaz, bitkisel karışımlar, meyve karışımları, egzotik içecekler. Siyah çaylar için Darjeelings, Assams, yaşlı Yunnani, Seylanlar ve siyah yaprak rengindeki diğer çayları dahil ediyorum. Yeşil - oolongs, senchu, dünyanın farklı bölgelerinden barut. Beyaz çay bir çeşit değil, bir fermantasyon türüdür ama ben onu özel özelliklerinden dolayı ayırt ediyorum.

Bitki çayları, daha fazla veya sadece bitki içeren tüm karışımları içerir. Meyve karışımları, ebegümeci, kuşburnu, kuru meyve ve böğürtlenlerden yapılan "çaylardır". Egzotik içecekler arasında rooibos, honeybush, mate, lapacho bulunur. Bir çay yaprağının renginin çalı türüne göre değil, çayın hazırlanma şekline ve fermantasyon derecesine göre belirlendiğini anlamak önemlidir.

Çayın sağlığa faydaları var mı? Yoksa sadece güzel bir içecek mi?

"Her şey zehirdir ve her şey ilaçtır." Çay yardımı ile sağlığa büyük faydalar ve büyük zararlar getirebilirsiniz. Bu nedenle özelliklerini bilmek önemlidir. Sonunda ıssız bir adaya düşsem ve yanıma sadece bir poşet çay alabilseydim, seçerdim. Bu, maksimum fermantasyona sahip bir çaydır, uzun yıllar toprakta depolanır ve kendine özgü bir koku ve tat kazanır. Kan şekerini ve kolesterolü normalleştirir ve kahveden daha fazla canlandırır. Ayrıca asitliği düşürür, tüm vücut sistemlerinin işleyişini iyileştirir.

10 çanta alabilseydim, hepsi pu-erh ile olurdu! Ama eğer üç tane alabilseydim, o zaman ikincisini alırdım. Bu çayın kanser önleyici etkisi vardır, toksinleri giderir, kolesterolle savaşır ve sindirime yardımcı olur. Ancak aç karnına ve büyük miktarlarda yeşil çay, asitliği, özellikle mide ve diş minesi için tehlikeli olabilir. Üçüncü poşet baharatlı çayla olur çünkü baharatların da çok faydası ve keyfi var!

Her zamanki ve en yararlı şeker dışında çaya ne eklenebilir?

- İyi çay şeker, limon veya başka katkı maddeleri gerektirmez. Sadece saf haliyle tadını ve aromasını gerçekten tadabilirsiniz, gölgeyi tahmin edin. Yunnan, çay tepelerinin eteğinde bir mezranın dumanı gibi kokar, seylan tadı dağ balı gibidir, assam ekşidir ve yabani erik esintileri taşır. Neden kendini böyle bir zevkten mahrum ediyorsun?

Çay nasıl doğru demlenir?

- Siyah çayı kaynar su ile demleyin ve 3-5 dakika bekletin. Yeşil çay 80–90 °C su ile demlenir ve tadı demlenir.

Muhtemelen alışılmadık türde çaylara rastlarsınız. Bize onlardan bahset

- Egzotik çaylar sıra dışı sayılabilir. Herkesin denemesini şiddetle tavsiye ederim, tatlım, lapacho, düzgün demlenmiş iyi dostum. Rooibos ve bal kabağı geceleri içilebilir, canlandırıcı bir etkisi yoktur, bol miktarda vitamin içerirler. Mate ise çok güçlü bir şekilde canlandırır, uyum ve konsantrasyonu teşvik eder. Bir çay yaprağının hazırlanması olağandışıdır, yani bükülmüş ve bağlı çaylar - toplar, inciler, yuvalar. Yeşil topun dönmesini ve içinden iki yonca ve ylang-ylang çiçeğinin uçuşmasını izlemek estetik bir zevktir.

Fiyat = kalite? En pahalı çayı almak mantıklı mı?

- Hayat kısa - sadece iyi çay almak mantıklı ama pahalı. Moskova'da iyi çay için normal fiyat, 100 g başına 500 ruble ve birkaç bine kadar. Ancak yüksek fiyatın kendisi hiçbir şeyi garanti etmez. Zevkinize güvenin, sadece iyi çay dükkanlarında, internette ise, daha sonra perakende satış noktalarına sahip olanlardan çay satın alın, çünkü perakende güvenlik sertifikaları için kontrol edilir.

Çin'den çevrimiçi tedarikçiler kimyasal, radyasyon, bakteriyolojik kriterlere göre tehlikeli çay getirebilir. Çin'e gidenler beni iyi anlıyor. Hem en iyi çay örnekleri hem de en güvensiz olanlar var.

Okuyuculara biraz "çay" tavsiyesi verin

1. 2 dakikadan az demlenmiş yeşil çay canlandırır, 5 dakikadan fazla - yatıştırır. Bunun nedeni, tanenlerin önce ve sonra salınmasıdır.
2. Keskin bir şekilde canlanmanız gerekiyorsa, bir fincan güçlü çok yıllık pu-erh için, kahveden daha canlandırıcıdır.
3. Hibiskus, salamura yerine akşamdan kalmaya yardımcı olacaktır, ancak bu tavsiye midede asitliği yüksek olan kişiler için değildir. Puer bu insanlara yardım edecek!
4. Hibiskuslu papatya soğuk algınlığına yardımcı olur.
5. Kötü havayı solursanız ve trafik sıkışıklığında kalırsanız, oolong için.
6. Yeşil çay demlerken, açılan yaprakların düzensiz kahverengi kenarları varsa - bu makinede monte edilmiş çaydır, bunun için kırmızı fiyat 100 g başına 200 ruble! İyi çay, elle toplanan ilk üç yapraktır.
7. Çinliler çayları yaprak rengine göre değil, demleme rengine göre ayırırlar. Bu nedenle, siyah kırmızı ve görünüşte bazı siyah ve yeşil - sarı diyorlar.
8. Kil çaydanlıklar sadece meyve ve çilek içermeyen doğal çaylar için uygundur; gurmeler her favori çay türü için ayrı bir çaydanlık tutar.
9. Ana yaşam kesmek - her şeyden ve her şey için, sadece puer için. İşte dünyanın en sağlıklı çayı!