Köfte nasıl yapılır: 20 farklı seçenek

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Beş çeşit kıyma ile dört pişirme yöntemini dilediğiniz gibi birleştirin.

köfte nasıl yapılır

Kıyma veya balıktan köfte yapabilirsiniz. Bu toplar özellikle iki veya üç çeşit et karıştırılıp ince doğranmış soğan, sarımsak, tuz, biber ve otlar ile tatlandırıldığında lezzetlidir. Tariflerin çoğu yumurta ve ekmek kırıntıları içerir.

Yemeğe parlak bir lezzet katmak için köftelere sebze ve tahıllar da ekleyebilirsiniz.

1. Köfte

İçindekiler

• 300 gr dana kıyma veya 150 gr domuz ve dana kıyma;
• ½ orta boy soğan;
• 1 demet yeşillik;
• 1 tavuk yumurtası;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı süt tozu veya krema.

Hazırlık

Soğanı soyun ve ince doğrayın.

Kıymayı bir kaseye koyun ve üzerine soğanı ekleyin.

Otları doğrayın ve kıyılmış ete ekleyin.

Kıyılmış etin içine bir tavuk yumurtası kırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ortaya çıkan kütleyi, kıyılmış etin homojen ve yumuşak olması için iyice karıştırın.

Köftelerin daha yumuşak ve kremsi olması için kıymaya 1 yemek kaşığı süt tozu veya krema ekleyin.

Tozu, tereyağı ve ıslatılmış beyaz ekmek kombinasyonu ile değiştirebilirsiniz. 150 gr ekmek kırıntısını 100 ml su veya süt içinde 10 dakika bekletin. Fazla sıvıyı boşaltın ve somunu kıymaya ekleyin. Ardından 30 gr tereyağı gönderin.

Kıyılmış köfteleri ıslak ellerle şekillendirin. Boyutu kendi takdirinize göre seçin, ancak en uygun köftenin 2-3 cm çapında olduğunu unutmayın.

2. Balık köftesi

İçindekiler

• 300 gr kemiksiz beyaz balık filetosu;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı un;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 50 gr tereyağı;
• küçük bir demet yeşil soğan.

Hazırlık

Fazla nemi almak için balık filetolarını bir kağıt havluyla kurulayın, bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayın. Karışıma yumurta, un, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Tereyağını rendeleyin, yeşil soğanı ince doğrayın. Malzemeleri kıymaya ekleyin ve tekrar karıştırın. Kıyılmış etleri köfte haline getirin.

3. Tavuk köftesi

İçindekiler

• 250 gr tavuk filetosu;
• 1 soğan;
• küçük bir demet kişniş;
• 100 gr beyaz ekmek;
• 75 ml su veya süt;
• 1 tavuk yumurtası;
• ½ çay kaşığı tuz;
• zevkinize biber.

Hazırlık

Tavuk filetoyu durulayın, damarları, fazla yağı çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve birkaç parçaya kesin. Malzemeleri bir blender veya mutfak robotuna koyun ve orta hızda 2-3 dakika pişirin.

Kişniş veya diğer yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın. Ekmek kırıntısını 5-7 dakika suda veya sütte bekletin, ardından fazla nemi çıkarmak için sıkın. Kıyılmış ete bir yumurta, yumuşatılmış ekmek, kişniş, tuz ve karabiber ekleyin. 3-4 dakika orta hızda ezin.

Ellerinizi suyla ıslatın ve çapı 4 cm'yi geçmeyen köfteler yapın.

4. Sebzeli Köfte

İçindekiler

• 250 gr et;
• 150 gr karnabahar;
• 1 yumurta;
• 20 gr zencefil;
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Eti (ideal olarak tavuk) bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kaydırın. Karnabaharı durulayın, salkımları ayırın, 5-7 dakika kaynar suya koyun. Sonra lahanayı biraz soğutun, bir karıştırıcıda doğrayın ve kıymaya koyun. Yumurta, rendelenmiş zencefil, soya sosu ve ekmek kırıntılarını ekleyin. İyice karıştırın ve küçük toplar haline getirin.

5. IKEA köftesi

İçindekiler

• 1 orta boy patates;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 40 gr ekmek kırıntısı;
• 250 gr kıyılmış domuz eti;
• 250 gr kıyma;
• 1 yumurta;
• 50 ml süt;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Patatesleri kaynatın, soğutun, soyun ve bir çatalla ezin. Soğanı doğrayın ve bir kaşık zeytinyağı ile şeffaflaşana kadar kızartın. Patates püresine kraker, kızarmış soğan, her iki tür kıyma, yumurta ve sütü ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp elinizle iyice karıştırın. Daha homojen bir kütle elde etmek için kıyılmış eti birkaç kez çırpın. Daha sonra topları şekillendirin.

Köfte ile ne pişirilir

Köfte hem bir bileşen olarak hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, pişirilir.

1. Köfte çorbası nasıl yapılır

İçindekiler

• ½ dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 2-3 patates;
• ½ orta boy soğan;
• 2 ½ litre su;
• 300 gr kıymadan köfte;
• tuz, karabiber - tatmak;
• yeşillikler, ekşi krema - servis için.

Hazırlık

Sebzeleri yıkayın. Dolmalık biberi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları da aynı şekilde doğrayın.

Patatesleri soyup dilimleyin. Soğanı doğra.

Ateşe bir tencereye su koyun. Su kaynayınca ısıyı azaltın ve soğanı ekleyin. Sıvının yüzeyinde kabarcıklar yeniden belirdiğinde havuç ve biberleri ekleyin.

Et suyunu kaynatın ve patatesleri tencereye atın.

Kaynadıktan 10-12 dakika sonra (yaklaşık aynı zamanda su ve patatesler kaynayana kadar) köfteleri çorbaya ilave edin.

Yüzeyde beyaz et pisliği oluşursa, çıkarın. Berrak bir et suyu istiyorsanız, önce köfteleri 2-3 dakika pişirin. Daha sonra suyunu süzün ve çorba tarifini hazırlayın.

Köfte çorbasını 10-12 dakika pişirin. Ardından çorbayı tuzlayıp biberleyin. Daha sonra tavayı ocaktan alın, örtün ve çorbanın oturması için 10 dakika bekletin. Çorbayı otlar, ekşi krema ve siyah ekmek ile sıcak olarak servis edin.

Bu çorba bir temel olarak iyidir. Erişte, inci arpa, pirinç ekleyerek farklı varyasyonlarını yapabilirsiniz.

2. Köfte nasıl pişirilir

Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Köfteleri düzenleyin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Tavuk ve balık köftesi 20-25 dakikada, köfte 30-35 dakikada pişecektir.

3. Domates sosunda köfte nasıl pişirilir

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 orta boy soğan;
• 5-6 orta boy domates;
• 1 bardak su;
• 1 1/2 yemek kaşığı şeker
• tuz, karabiber - tatmak;
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• 700 gr kıymadan köfte.

Hazırlık

Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, tereyağını ekleyin ve sarımsağı soteleyin. Birkaç dakika sonra sarımsağı çıkarın, doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve orta ateşte 5 dakika soteleyin. Domatesleri doğrayın, bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin. Soğana domates, su, şeker, tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin. Karıştırın ve 10-15 dakika pişirin.

Köfteleri üstleri çıkacak şekilde domates sosuna koyun. Topları hafifçe çevirin ve sosu üzerlerine dökün. Kaynadıktan sonra tavuk köfteleri 15 dakika, balık veya köfteleri ağzı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. Domates sosu ile sıcak servis yapın.

4. Köfte nasıl kızartılır

Ünlü İsveç IKEA köfteleri de bu tarife göre hazırlanıyor.

İçindekiler

Kızartma için:

• 500 gr kıymadan köfte;
• buğday unu;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı.

Berry sosu için:

• 50 ml su;
• 30 gr şeker;
• bir tutam tarçın;
• kurutulmuş zencefil;
• 100 gr yaban mersini veya kızılcık.

Kremalı sos için:

• 200 ml et suyu;
• 100 ml süt;
• 1 yemek kaşığı un;
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Köfteleri una bulayın. Tavaya zeytinyağını koyup tereyağını ekleyin. Köfteleri bu karışımda yumuşayana kadar 10-12 dakika çevirerek kızartın. Bitmiş köfteleri ocaktan alın ve kapağın altında demlenmesine izin verin. Bu sırada sosu hazırlayın.

Berry ile başlayın. Bir tencereye su dökün, şeker, tarçın ve zencefil ekleyin. Kaynamaya getirin. Çilekleri ekleyin ve iyice ezin. Sosu örtün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

İkinci bir tencerede suyu ısıtın, sütü ekleyin ve kaynatın. Nişasta ve unu bir yemek kaşığı su ile eritip sosa ekleyin. Soya sosu, tuz ve karabiber dökün. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Bu köfteler en iyi haşlanmış patates ve kremalı sos ile servis edilir. Berry sosunu ayrı olarak yerleştirin.