Doğru mutfak tuzunu seçmek

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Tuz bir baharat, hayati bir yiyecek ve büyük bir kötülük olarak kabul edilir - hepsi sizin bakış açınıza ve günlük diyetiniz için seçtiğiniz (veya seçmediğiniz) diyete bağlıdır. Aynı zamanda, mutfak amaçları için bile, tüm tuz türleri eşit olarak kullanılmaz ve her şeyi arka arkaya hazırlamak için uygundur. Doğru tuz nasıl seçilir ve nasıldır?

Sofra tuzu

Tuz madenlerinden elde edilen, tabletler halinde veya serbest akışlı biçimde sıkıştırılmış, torbalarda, granül yapılı, olağan tuzlu tada ve hafif hafif tada sahip sıradan tuz.

Konserve, dekapaj ve fırınlama için önerilir.

İyotlu tuz

İyot ile doyurulmuş toz veya tablet formunda tuz. Koku ve tat olarak tabletlere benzer.

Pişirme için önerilir.

Saflaştırılmış (koşer) tuz

Tuz madenlerinde de çıkarılan tuz, ancak daha yüksek saflığı, ince dağılımı ve ağızda kalan tat bırakmayan ferahlatıcı tadı ile ayırt edilir. Yemekler için baharat ve tepesi olarak şefler arasında popülerdir. Günlük kullanım için uygundur.

Normal yemek pişirmek için uygun, bileşen olarak tuzlu kokteyller yapmak.

Deniz tuzu

Deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir. Bu tuz renk, doku ve koku bakımından farklılık gösterir. Ürünün buharlaştığı denize/okyanusa bağlıdırlar. Buna bağlı olarak, bu tür tuzlardaki mineral konsantrasyonu da farklıdır. İri taneli bir yapıya ve “amatör” bir tada sahiptir.

Birkaç türü vardır: gri (orta tuzlu bir tada sahip), Hawaii pembesi (volkanik kayaların deniz suyunun yapısı üzerindeki etkisinden kaynaklanan bir renk) ve fleur de sel (zengin temiz bir tada ve kokuya sahip parlak beyaz).

Bu tür tuzların hazır yemeklerde baharat olarak kullanılması tavsiye edilir.