İnek sütü yerine ne içilir ve neden sporcuların buna ihtiyacı vardır?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bir protein içeceği karıştırın ve midenizde ağırlık hissetmeyin, güne her zamanki yulaf ezmesinden vazgeçmeden laktozsuz bir kahvaltı ile başlayın, herhangi bir çilek, muz veya kavun ile sağlıklı smoothie'ler veya pudingler yapın - on vakanın dokuzunda, bitki sütü hayvanlara iyi bir alternatif olarak hizmet edebilir.

İnek sütü içmeyi bırakmanın birçok nedeni vardır: alerjiler, laktoz intoleransı, sindirim sorunları veya gastronomik hoşnutsuzluk. Sütü tamamen bırakmamak için bitkisel muadillerini deneyebilirsiniz.

İnek sütüne beş alternatife baktık ve herhangi bir durumda normal ürün için hangisinin ideal ikame olacağını bulmaya çalıştık.

Badem sütü

Badem sütünün endüstriyel üretimi basittir: soyulmuş fındık, suyla seyreltilmiş un haline getirilir. Elde edilen karışım süzülür, katı safsızlıklar giderilir, ardından sıvı bir kaba dökülür (genellikle neredeyse sonsuz raf ömrüne sahip bir tetrapak).

profesyoneller

Badem sütü doymuş yağ içermez, kalorisi düşüktür (bardak başına 30-60 kcal) ve E vitamini açısından zengindir. Badem sütü, doğal vitaminlerin yanı sıra sentetik antioksidanlar ile zenginleştirilmiştir. Bu, zorlu eğitimden daha iyi kurtulmak için gereklidir.

eksiler

Hemen hemen tüm diğer bitki bazlı sütler gibi, badem karışımı da genellikle kuru deniz yosunundan elde edilen carrageenan gibi emülgatörler içerir.

İnternette badem sütünün tehlikeleri hakkında bilgi var: uzun süreli kullanımda karagenan bağırsak disbiyozuna yol açabilir. Bununla birlikte, bitkisel karışımların karşıtları, bu çalışmaların kanıt temelinin zayıf olduğu konusunda genellikle sessizdir: carrageenan, laboratuvar farelerinde test edilmiştir. Aynı zamanda, hayvanlar başka yiyecek almadılar. Bu nedenle az miktarda (günde bir litreye kadar) badem sütü içmek zararlıdan daha faydalıdır.

Soya sütü

Listedeki en ucuz inek sütü ikamesi, ancak kesinlikle en kötüsü değil. Soya sütü on yıllardır yemek pişirmede kullanılmaktadır ve ticari olarak üretilen ilk inek sütü ikamesidir. Üretimi için soya fasulyesi ezilir ve ardından sıkılır. Elde edilen sıvı daha sonra ya bitmiş süt olarak satılan bir kaba dökülür ya da (daha sık olarak) bir süt konsantresi elde etmek için buharlaştırılır.

profesyoneller

İleriye baktığımızda, soya proteini tüm bitki proteinlerinin en iyisidir. Bir bardak soya sütü, inek sütü ile yaklaşık olarak aynı olan 8 grama kadar protein içerir.

Soya sütü iyi bir potasyum kaynağıdır ve yüksek tansiyonu düşürür.

eksiler

Soya proteini eleştirisinin dayandığı temel argüman, amino asit bileşimidir: inek sütündeki kadar eksiksiz değildir, bu nedenle ana protein kaynağı olarak bir soya ürünü kullanmak mümkün olmayacaktır.

Soyanın genellikle eleştirildiği ikinci paragraf, erkek vücuduna giren ve kadın hormonu östradiolüne dönüştürülen maddelerin bileşimindeki varlığıdır. Başka bir deyişle, soya kullanımı önemsiz olmasına rağmen, testosteron üretimini hala engellemektedir. Bu, kızların soyayı protein kaynağı olarak kullanabileceği anlamına gelir, ancak erkekler oldukça istenmeyen bir durumdur (soya proteini izolatı hakkında konuşmadıkça, ama bu tamamen farklı bir hikaye).

Soya sütünün tamamen tatsız olduğunu da hatırlamakta fayda var. Yabancı üreticiler, ürünün tadını iyileştiren, ancak bileşimini ve kalitesini bozan çeşitli kokular eklemeyi sever. Soya sütü içmeye karar verirseniz, yerli ve ucuz olanı alın.

kaju sütü

Kaju fıstığı, bitki bazlı süt yapmak için en iyisidir. Sütü kremsi bir dokuya, gerçekten hoş bir tada ve tatlı bir kokuya sahiptir.

profesyoneller

Kaju fıstığının kendisi besinler, vitaminler ve eser elementler açısından zengindir, ancak üreticiler bu fındıktan yapılan süte kalsiyum, D vitamini, B 12 ve çinko ekler. İkincisi, düzinelerce enzimatik reaksiyon, metabolik süreç ve testosteron üretimi ile ilgilidir.

Ayrıca kaju sütünün kalorisi düşüktür: bir bardak yaklaşık 25-60 kcal içerir.

eksiler

Kaju sütünün dezavantajı, yüksek oranda seyreltilmiş bir ürün olmasıdır. Kendiniz düşünün: bu fındıkların bir bardağında yaklaşık 800 kcal, bir bardak sütte yaklaşık 25 kcal vardır. Üreticilerin, ürünün besin özelliklerini 20 kattan fazla "kestiği" ortaya çıktı. Aynı zamanda, süt gerçekten yapıldığı yemişin tadına benziyor.

Hindistan cevizi sütü

Hindistan cevizi sütü, birçok insanın düşündüğü gibi hindistan cevizi suyu değildir. Hindistan cevizinin posasının preslenmesiyle elde edilen sıvının su ile karıştırılmasıyla üretilir.

profesyoneller

Hindistan cevizi sütünün ana avantajı, metabolizmayı hızlandıran orta yağ asitleri olarak kabul edilir. Varsayımsal olarak, bu onun "tropikal" tadıyla ilişkilendirilebilir, ancak bu çok özneldir, bu nedenle tam teşekküllü bir onur olarak kabul edilemez.

eksiler

Hindistan cevizi sütü, fitness ile bağlantı kurmak için bir gerginlik olabilir. Neredeyse hiç protein içermez ve hindistan cevizinde bulunan liflerden yoksundur. Sütten daha fazla sudur ve sadece karmaşık yemekler için işe yarayabilir.

Pirinç sütü

Pirinç sütü, uzun süre kaynatılan beyaz pirinçten yapılır, ardından pürüzsüz olana kadar ezilir ve su ile dökülür. Daha sonra, nişastayı şekere dönüştüren karışıma enzimler eklenir.

profesyoneller

Pirinç sütü, neredeyse alerjik olmayan birkaç gıdadan biridir. Soya, fındık veya süt ürünleri yiyemeyenler için idealdir. Süpermarketlerdeki pirinç sütü genellikle kalsiyum ve D vitamini ile takviye edilir.

eksiler

Pirinç sütü, tahılların en nişastalı kısmından yapıldığı için en yüksek glisemik indekse sahiptir. Süpermarketlerde satılan pirinç sütünün çoğu Güneydoğu Asya'da yetiştirilen pirinçten yapılır. Orada, topraktaki arsenik seviyesi güvensiz bir işaretle sınırlanıyor. Arsenik, kanser ve kalp sorunları için bir katalizör olarak kabul edilir - gerekirse kendi pirinç sütünüzü yapmak en iyisidir.

Herhangi bir bitkisel süt, çeşitli yemekler hazırlarken kullanmak için iyi bir üründür: kahveye, smoothie'lere, hamurlara, birinci ve ikinci yemeklere, tatlılara ve kokteyllere ekleyin. Aynı zamanda, amino asit profili açısından hiçbir bitki sütü türü inek sütü ile rekabet edemez - bir diyet planı yaparken bunu hatırlamak önemlidir.