Olivier salatası için 10 tarif. veganlar dahil

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Her zamanki salata olmadan Yılbaşı sofrasını hayal edemeyen ama aynı zamanda çeşitlilik isteyenler için tarifler.

1. Sovyet Olivier

Yeni Yıl ile ağaç kadar güçlü bir şekilde ilişkilendirilen klasik bir tarif ve "Kaderin ironisi ya da Buharın tadını çıkarın!"

İçindekiler

• 5 patates yumruları;
• 300 gr haşlanmış sosis;
• 4 turşu;
• 1 havuç;
• 1 kutu konserve bezelye;
• 4 yumurta;
• 1 soğan;
• 150 gr mayonez;
• tuz.

Hazırlık

Patatesleri ve havuçları yumuşak, katı yumurtalara kadar kaynatın. Sebzeleri, yumurtaları, sosisleri ve salatalıkları küpler halinde kesin, soğanı doğrayın. Konserve bezelyeleri boşaltın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve mayonezle baharatlayın.

Sebzeleri bir kabukta pişirmek ve ancak o zaman kabuğunu soymak daha iyidir. Bu şekilde lezzetlerini daha iyi korurlar.

2. Tatiana Tolstoy'dan Olivier

2016 yılının başlarında, yayıncı, yazar ve TV sunucusu Tatyana Tolstaya, Facebook hesabında doğru Olivier salatası için bir tarif yayınladı.

İçindekiler

• 300 gr et veya tavuk;
• 1 havuç;
• 4 yumurta;
• 1 kutu konserve bezelye;
• 2 namlulu turşu;
• 2 küçük taze salatalık;
• 1 ekşi elma;
• 1 limon;
• 100 gr ekşi krema;
• 70 gr mayonez;
• tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

Yeşil bezelyeleri boşaltın. Taze salatalık ve turşuları soyun ve rendeleyin. Suyu ve tuzlu suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Eti kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin. Haşlanmış havuç, yumurta ve elmayı küp şeklinde doğrayın. Sos için yarım limonun suyunu şekerle karıştırın, ekşi krema ve mayonez ekleyin. Sosu salataya koyun ve karıştırın.

İstenirse 50 gr kapari, 150 gr mantar turşusu veya kişniş ekleyebilirsiniz.

3. Tavuklu Olivier

Olivier'in en popüler ikinci versiyonu sosisle değil tavukla hazırlanır. Bu salataya bazen "Sermaye" denir.

İçindekiler

• 5 patates yumruları;
• 300 gr tavuk göğsü;
• 4 turşu;
• 1 havuç;
• 1 kutu konserve bezelye;
• 4 yumurta;
• 1 soğan;
• 150 gr mayonez;
• tuz.

Hazırlık

Patates, havuç ve yumurtayı haşlayın. Onları küpler halinde kesin. Haşlanmış eti parçalara ayırın veya liflere ayırın. Sıvıyı bezelyeden boşaltın. Salatalıkları küpler halinde kesin, soğanı doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve mayonezle baharatlayın.

4. Diyet Olivier

Diyet ve doğru beslenme açısından, Olivier'de sosis ve çok yüksek kalorili mayonez dışında suçlu hiçbir şey yoktur. Ayrıca değiştirilmeleri gerekir. Ayrıca tabağa daha az patates koymalı ve taze salatalık eklemelisiniz.

İçindekiler

• 3 patates yumruları;
• 300 gr tavuk veya hindi göğsü;
• 2 turşu;
• 2 taze salatalık;
• 1 havuç;
• 1 kutu konserve bezelye;
• 4 yumurta;
• 1 soğan;
• 150 gr ekşi krema;
• 20 gr hardal;
• tuz.

Hazırlık

Haşlanmış patatesleri, havuçları, yumurtaları soyup küp küp doğruyoruz. Eti kaynatın ve liflere ayırın. Yeşil bezelyeleri boşaltın. Salatalık ve soğanı doğrayın. Tuz. Pansuman için ekşi krema ve hardalı karıştırın.

Diyet seçeneğini önceden hazırlamak daha iyidir. İlk gün, geleneksel Olivier'den tadı farklı olacak ve ikincisinde fark neredeyse hiç fark edilmeyecek.

5. Vejetaryen Olivier

Vejetaryen salatası hazırlamak o kadar da zor değil. Sosis veya eti yumuşak tofu gibi bitki bazlı bir şeyle değiştirmeniz yeterlidir.

İçindekiler

• 5 patates yumruları;
• 150 gr tofu;
• 1 salatalık turşusu;
• 1 taze salatalık;
• 1 havuç;
• ½ kutu konserve bezelye;
• ½ kutu konserve mısır;
• 4 yumurta;
• 1 soğan;
• 150 gr mayonez;
• tuz.

Hazırlık

Havuç, patates ve yumurtaları kaynatın. Salatalıkları, haşlanmış sebzeleri, yumurtaları ve tofuyu küpler halinde doğrayın, soğanı doğrayın. Sıvıyı bezelye ve mısırdan boşaltın. Malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve mayonezle baharatlayın.

Salata biraz yumuşak görünüyorsa, tatmak için karabiber ekleyin.

6. Vegan Olivier

Vegan Olivier'i pişirmek, sadece et veya sosisten değil, aynı zamanda yumurta ve mayonezden de vazgeçmeniz gerekeceğinden, yıldız işaretli bir iştir.

İçindekiler

• 300 gr patates;
• 1 havuç;
• 1 büyük taze salatalık
• 1 kutu konserve fasulye (domates sosunda değil)
• ½ kutu konserve bezelye;
• 100 ml soya sütü;
• 100 ml zeytinyağı;
• 1, 5 yemek kaşığı limon suyu;
• 1, 5 yemek kaşığı Dijon hardalı;
• tuz.

Hazırlık

Havuç ve patatesleri haşlayın. Fasulyeleri ve bezelyeleri süzün. Patates, havuç ve salatalığı küp küp doğruyoruz. Sos için soya sütü, limon suyu ve hardalı bir blender ile karıştırın. Çırpmayı kesmeden zeytinyağını yavaş yavaş dökün. Karışım kalınlaştığında, sosu salataya ekleyebilirsiniz.

7. Kırmızı balıklı Olivier

Tüm sosisler Yeni Yıldan önce satılırsa, daha rafine bir versiyonla değiştirilebilir.

İçindekiler

• 5 patates yumruları;
• 300 gr tuzlu kırmızı balık;
• 2 orta boy taze salatalık;
• 200 gr dondurulmuş yeşil bezelye;
• 30 gr tereyağı;
• 120 gr mayonez.

Hazırlık

Haşlanmış patatesleri, balıkları ve salatalıkları küp şeklinde kesin. Tereyağını bir tavada eritin ve bezelyeleri yumuşayana kadar kızartın, ardından soğutun. Tüm malzemeleri karıştırın ve mayonez ile baharatlayın. Zaten tuzlu balık içerdiğinden salatayı tuzlamaya gerek yoktur.

8. Karidesli Olivier

Salatanın daha sofistike bir versiyonunu yapmak isteyenler için başka bir tarif.

İçindekiler

• 4 patates yumruları;
• 300 gr soyulmuş karides;
• 4 yumurta;
• 1 salatalık turşusu;
• 1 taze salatalık;
• 30 gr yeşil soğan;
• 2 yemek kaşığı tuzlu morina yumurtası;
• 120 gr mayonez;
• tuz.

Hazırlık

Karidesleri kaynatın ve soğutun. Haşlanmış patates, yumurta, salatalık ve soğanı doğrayın. Malzemeleri bir salata kasesine koyun, havyar, mayonez, tuz ekleyin, karıştırın. İsteğe bağlı olarak sosa 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyin.

9. Olivier'in yeni versiyonu

Yılbaşı sofrasında yeşillikleri eksik olanlar için bir tarif.

İçindekiler

• 2 patates yumruları;
• 200 gr sığır eti;
• 2 taze salatalık;
• 200 gr buzdağı marul;
• 1 salatalık turşusu;
• 1 ekşi elma;
• 3 yumurta;
• ½ kutu konserve bezelye;
• 150 gr mayonez;
• tuz.

Hazırlık

Et, patates ve yumurtaları kaynatın. Salatayı elinizle küçük parçalara ayırın. Sığır eti, salatalık, patates, yumurta, elmayı küpler halinde kesin. Nohutları süzün. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın, mayonez ile baharatlayın.

10. Devrim öncesi Olivier

Özgünlük arayanlar için uyarlanmış bir tarif.

İçindekiler

• 2 ela orman tavuğu;
• 4 patates yumruları;
• 50 gr marul;
• 80 gr mayonez;
• 2 küçük taze salatalık;
• 8 kanserli boyun;
• ½ fincan mızrak;
• 2 çay kaşığı kapari
• 10 zeytin;
• 2 yemek kaşığı kabul sosu

Hazırlık

İlk önce, bazı bileşenlerin adlarının arkasında neyin gizlendiğini bulmanız gerekir. Lanspeek donmuş, yağlı bir et suyudur. Yılbaşı masası için jöleli et pişirirseniz, yarım bardak sıvıyı ayrı bir kaba dökün ve donmasına izin verin. Kabil sosu için 20 gr tereyağını bir tavada eritin, üzerine 40 gr unu altın rengi olana kadar kızartın, 40 gr yaban turpu ve 40 gr krema ekleyin, ısıtın ve soğutun.

Salata için ela orman tavuğu kaynatın veya pişirin. İstenirse, dana dili veya keklik ile değiştirilebilirler. Eti kemiklerinden ayırın ve doğrayın. Haşlanmış patatesleri ve salatalıkları küp şeklinde doğrayın. Bu malzemeleri bir kaseye koyun, kapari ve zeytinleri ekleyin ve mayonez ve kabul sosuyla tatlandırın. Haşlanmış kerevit kuyrukları, marul ve doğranmış mızrakla süsleyin.

Lanspeak'in erimesini önlemek için servis yapmadan önce salatası buzdolabında saklayın.