Amerikalılar neden yumurtalarını yıkıyor da biz yapmıyoruz?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Tavuk yumurtası tüm zamanların en popüler yemeklerinden biridir. Tadı harikadır, sağlıklıdır, ucuzdur ve çok çeşitli yemeklerde bulunabilir. Aynı zamanda, tavuk yumurtalarında salmonelloz enfeksiyonu tehlikesi pusudadır. Kendinizi bu hastalıktan nasıl koruyacağınızı anlatacağız.

Amerikan yumurtaları temiz, ama bizimkiler değil. Neden onları yıkıyorlar?

Salmonelloz, Salmonella bakterilerinin neden olduğu akut bir bağırsak enfeksiyonudur. Enfeksiyon genellikle enfekte hayvanlardan gıda yoluyla oluşur: et ve et ürünleri, süt, yumurta.

Salmonella'yı tanımanın birçok yolu olsa da, en yaygın suçlular tavuk yumurtalarıdır. Bu nedenle sizi bu dertten kurtaracak birkaç basit kuralı bilmek ve harfiyen uygulamak çok önemlidir.

Her şeyden önce, enfeksiyonun taşıyıcısının yumurta değil, yumurtlayan tavuklar olduğunu bilmelisiniz.

Kümes hayvanları çiftliklerindeki devasa kalabalık, kötü yaşam koşulları ve düşük kaliteli yem, hastalığın yaygın olarak yayılmasının nedenidir. Ancak hasta bir tavuktan elde edilen taze yumurtalar bile salmonella içermez. Bakteriler yalnızca kabukta bulunabilir, özellikle de üzerinde tavuk pisliği izleri görürseniz. Bu nedenle enfeksiyon, çoğunlukla yumurtanın içeriğinden ziyade kabukla temasın bir sonucu olarak ortaya çıkar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde bu sorun basitçe çözüldü: 1970'lerin ortalarından beri kümes hayvanı çiftliklerindeki yumurtalar yıkandı ve özel bir dezenfeksiyon işlemine tabi tutuldu. Ancak, aslında, bu tam tersi bir etkiye sahip olabilir. Son araştırmalara göre, Amerikan tavuk çiftliklerinde yumurtaların işlenmesi sırasında, doğanın çeşitli enfeksiyonlar için doğal bir bariyer olarak sağladığı kabuk üzerinde özel bir koruyucu tabaka ihlal edilmektedir.

Sonuç olarak, Amerikan yumurtaları her zaman çok temiz ve güzeldir, ancak bizim veya Avrupa yumurtalarından çok daha az korunur.

Kendinizi gerçekten salmonellozdan nasıl koruyabilirsiniz?

Tavuk yumurtası alırken, saklarken ve hazırlarken hangi kurallara uyulmalıdır?

1. Büyük kümes hayvanları çiftliklerinde değil, küçük çiftliklerde üretilen yumurtaları almaya çalışın.
2. Yumurta seçerken, kabuğunun temiz ve hasarsız olduğundan emin olun.
3. Yumurtaları buzdolabında özel bir rafta, diğer yiyeceklerle temastan kaçınarak saklayın.
4. Yumurta saklama bölmeleri mümkün olduğunca sık yıkanmalıdır.
5. Kullanmadan hemen önce (ve daha erken değil), yumurtalar ılık su ve sabunla iyice yıkanmalıdır.
6. Pişirme işlemi sırasında tüm kabuklar toplanıp atılmalı ve onunla temas eden nesneler (bıçak, kesme tahtası, çalışma yüzeyi) iyice yıkanmalıdır.
7. El yıkamak için!

Bu basit kurallar, salmonelloz riskinizi azaltmanıza yardımcı olacaktır. Ancak güvenliğinizden %100 emin olmak istiyorsanız, Salmonella'nın soğuğa neredeyse kayıtsız, ısıl işleme karşı oldukça hassas olduğunu bilmelisiniz. Bunun anlamı - çiğ yumurta sarısı yok, yumurtaları kaynama anından itibaren en az 15-20 dakika pişirin, yumurtaları her iki taraftan kızartın.

Bu kuralları ihmal etmeyin, çünkü salmonelloz gerçekten herkesin karşılaşabileceği çok nahoş ve yaygın bir enfeksiyondur. Özellikle sıcak mevsimlerde ve normal beslenme düzenimizin bozulduğu tatillerde dikkatli olmalısınız.