Bıçaklar nasıl doğru bilenir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bıçakları bilemenin yollarını anlıyoruz. Hangisi en etkili ve bıçağı keskinleştirme süreci nasıl gidiyor - makalede anlatacağız.

nasıl keskinleştirilir

1. Musat

Bu araç bir dosyaya çok benzer: yuvarlak kesitli, çentikli ve saplı uzun bir çubuk. Esas olarak bir bıçağın kesici kenarını düzeltmek için kullanılır. Bu, bıçağı sürekli çalışır durumda tutmanıza izin verdiği için faydalıdır. Ancak bıçak zaten çok körelmişse, bu sizin için bir yardımcı değildir - büyük bir bilemeye ihtiyacınız vardır.

2. Mekanik kalemtıraş

Her ev hanımının alması gereken kötü bir şey değil. Hızlı ve kolay bir şekilde yaptığı için mutfak bıçaklarını bilemek için çok uygundur. Doğru, kalite her zaman tatmin edici değildir ve bıçaklar keskinleştikleri kadar çabuk körelirler. Bir mutfak bıçağı için bu yöntem uygundur, ancak artık değil.

3. Elektrikli kalemtıraş

Yüksek kaliteli bıçakları her tür bıçak, makas ve hatta tornavida ile hızlı ve aynı zamanda keskinleştirmenin harika bir yolu. Cihaz iki dakika içinde keskinleştirebilir ve ardından herhangi bir bıçağı bileyebilir. İstenilen bileme açısını otomatik olarak belirlemesi önemlidir, ancak bundan aşağıda bahsedeceğiz. Böyle bir şey bileme hızına, kılavuz sistemine ve güce bağlı olarak 2 ila 50 bin rubleye mal olacak.

4. Aşındırıcı çarklı makine

Endüstriyel tesislerde bıçakları bilemek ve taşlamak için kullanılan profesyonel bir araçtır. Tecrübe olmadan, makineye tırmanmamak daha iyidir: çelik belirli bir sıcaklıkta sertleştirilir, bu nedenle bileme sırasında makinede kontrolsüz ısıtma, bıçağa onarılamaz şekilde zarar verebilir. Bu yöntemi profesyonellere bırakın.

5. Bileme taşı

Bileme taşı ile bileme en etkili yollardan biridir. Bu süreç kolay değil, eğlenceli. Azim ve bar ile biraz deneyim gereklidir. Bileme için iki taş gereklidir: küçük taneli ve büyük taneli.

İki tür bileme taşı vardır: doğal ve yapay. Bütün fark tane boyutundadır: doğal taşlar genellikle ince tanelidir, öğütme için kullanılırlar. Ve yapay olanlar, çubuğun farklı taraflarında farklı derecelerde grenlilik ile başlangıçta daha çok yönlü yapılır.

Bıçaklar nasıl keskinleştirilir

Bileme işlemine geçmeden önce bileme taşını 15 dakika yağ veya suya batırın. Bu, çubuğun ömrünü uzatacaktır, çünkü çelik parçacıkları taneler arasında tıkanmayacaktır.

Bileme kaba taneli bir taşla başlamalıdır. Nihai sonuç büyük ölçüde buna bağlı olduğundan, bıçağı çubuğun yüzeyine göre doğru şekilde konumlandırmak önemlidir. Doğru bileme açısı da önemlidir: uzmanlar, bıçağın 20 derecelik bir açıyla keskinleştirilmesini tavsiye eder, ancak bu, bıçağın türüne göre değişebilir.

• Profesyonel şef ve fileto bıçakları 25 derecelik bir açı gerektirir.
• Japon mutfak bıçakları 10-20 derecelik bir açıyla bilenmelidir.
• Av bıçakları için 30 ila 45 derecelik bir açı kullanılır. Körleşmeye karşı daha fazla direnç için daha büyük bir açı gereklidir.
• Ev tipi mutfak bıçakları için 30 derecelik bir açı yeterlidir.

Buradaki kural basit: Bıçağı daha keskin yapmak istiyorsanız bileme açısını azaltıyoruz ve donukluğa karşı daha fazla direnç için artırıyoruz.

Çubuk bıçağın bükülmesine ulaştığı anda kolu kaldırarak sürekli hareketlerle keskinleştirmek gerekir. Bu, kesme kenarının açısını koruyacaktır. Bıçağın hareketinin, bıçağa biraz baskı uygulayarak kenara dik olması önemlidir.

Bileme

Ana bilemeyi bitirdiğimizde taşlamaya başlıyoruz. Bu ince taneli bir taş gerektirecektir. Yüzeyi düzleştirmek ve çapakları gidermek için zımparalama gereklidir. Aynı zamanda, teknik değişmeden kalır.

Çıktı

Teoride, her şey oldukça açık, ancak pratikte bir bıçağı bileme işlemi en kolay olandan çok uzak. Sabırlı ve dikkatli olmamız gerekecek: garip bir hareket ve tüm işler boşa gidiyor. Teori harika, ama bu konuda pratik yapmadan yapamazsınız. Ve sürecin kendisi ucuz değil, çünkü iyi bileme taşları çok paraya mal oluyor.

Tüm bu fetiş olmadan sadece bıçaklarınızı keskinleştirmeniz gerekiyorsa, elektrikli bir kalemtıraş alın. Sonuç aynı olacak ve bu yöntem aynı zamanda sinirlerinizi ve zamanınızı da kurtaracaktır.