Diyetimizdeki en sağlıklı ve en zararlı tahıllar

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Pirinç ve karabuğday, bezelye ve darı - tüm tahıllar farklı şekillerde faydalıdır. Hayat korsanı, hangisinin en besleyici ve mikro elementler açısından zengin olduğunu ve hangilerinin aşırıya kaçmamak için daha iyi olduğunu anladı.

Yulaf lapasının yararları ve zararları

Yulaf lapası, neredeyse ideal bir garnitür ve zengin bir dizi gerekli besin, vitamin ve eser element içeren mükemmel bir bağımsız yemektir.

Yulaf lapası besleyicidir, vücuda uzun saatler boyunca enerji sağlar ve mideye iyi oturur. Uygun mutfak becerileri ve bir tarifle, herhangi bir yulaf lapası harika hale getirilebilir, ancak onlarsız bile, pişirmesi kolay yenilebilir bir şeyden daha fazlası olduğu ortaya çıkıyor. Herhangi bir tat kusuru, et, süt ve diğer katkı maddeleri ile yulaf lapası kombinasyonu ile kolayca telafi edilir.

Bazı durumlarda, hastalıkla ilişkili olarak, yulaf lapası, bir kişinin yiyebileceği neredeyse tek yiyecek haline gelir. Ancak, her şey ölçülü olarak iyidir.

Çevremizdeki diğer şeyler gibi yulaf lapası da hem ilaç hem de zehir olabilir.

Uzun süre tek bir yulaf lapası yerseniz, diyetin aşırı yetersizliği nedeniyle sağlığınızı kaybetmeniz olasıdır. Yulaf lapası, farklı tahıllardan bile tüm yiyeceklerin yerini alamaz.

Ayrıca bazı tahıl ve bakliyat türleri, vücut üzerinde olumsuz etki yapabilecek maddeler içerir. Hangi tahılların kısıtlama olmadan yenebileceğini ve hangilerinin olmadığını bilmek çok önemlidir.

Beslenme açısından bakıldığında, tahıllar ideal gıdalardan çok uzaktır. Çoğu tahıl, tahıllara dayanır (bezelye hariç). Tahıllarda çok fazla nişasta var. Vücutta nişasta, kan dolaşımına giren glikoza kolay ve hızlı bir şekilde dönüştürülür. Fazla glikoz hızla yağda birikir ve özellikle diyabetli kişiler için tehlikelidir.

Glisemik İndeks

Belirli bir yiyeceğin kan şekeri üzerindeki etkisini belirtmek için bilim adamları, yiyeceklerin glisemik indeksini (GI) tanıttılar. GI ne kadar düşükse, ürün ortalama bir kişi için o kadar çok tercih edilir. Bunun istisnası, yarışma sırasında ve sonrasında hızlı toparlanma için yüksek GI gıdaları arayan sporculardır.

Saf glikozun glisemik indeksi 100'dür. Buna karşılık, diğer tüm ürünlerin GI'si belirlenir.

Glisemik İndeks	Durum
10–40	Düşük (faydalı ürün)
41–70	Orta (orta ürün)
71–100	Yüksek (zararlı ürün)

Aynı ürünün glisemik indeksi bölgeye, büyüme sırasındaki hava koşullarına ve diğer göstergelere göre değişir. Ek olarak, GI takviye ile önemli ölçüde artabilir. Örneğin süt, yulaf lapasının GI'sini 3-4 kat arttırır. Tarifin de etkisi var.

Belirtilen değerler ortalamadır, belirli bir ürün için farklılık gösterebilir ve sadece katkı maddesi içermeyen tahıllar için geçerlidir.

Glisemik indeks için en iyi tahıllar:

yulaf lapası	Glisemik İndeks
İnci arpa	20–30
Bezelye	20–30
karabuğday	50–55

Glisemik indeksteki en kötü tahıllar:

yulaf lapası	Glisemik İndeks
Pirinç	50–70
İrmik	65–80
Mısır	70–80

GI değeri 40-65 aralığında olan yulaf ezmesi ve darı lapası yaklaşık olarak derecelendirmenin ortasındadır ve GI açısından hem yararlı hem de zararlı olarak sınıflandırılabilir.

Geniş GI yelpazesi, ürünün ön işlenmesi ve aynı tahılın çeşitliliği ile açıklanmaktadır. Örneğin, kahverengi ve yabani pirincin GI değeri yaklaşık 50'dir ve buğulanmış beyaz pirincin indeksi 70'e yaklaşır.

İrmik üzerinde ayrı ayrı duralım. Daha az işleme, daha fazla fayda anlamına gelir ve irmik bunun en iyi kanıtıdır. Buğday unu üretiminin bir yan ürünü olarak, bu tahıl sadece yüksek bir GI'ye sahip olmakla kalmaz, vitamin ve mineraller açısından fakirdir, aynı zamanda D vitamini, demir ve kalsiyum emilimini de engeller. İkincisinin eksikliği kemik dokusunu zayıflatır.

Kinoa gibi daha pahalı tuhaf mahsullerin kimyasal bileşim açısından avantajları vardır, ancak somut fiyat farkı bu ürünleri genel olarak mevcut olarak adlandırmamıza izin vermez ve bu nedenle onları derecelendirmeye dahil etmedik.

Protein ve kalori

Yulaf lapası sadece karbonhidratlar, bitki lifleri, yağlar, vitaminler ve mikro elementler değil, aynı zamanda protein kaynağıdır. Bitkisel proteinler, amino asit bileşimi ve sindirilebilirlik açısından hayvanlardan daha düşüktür, ancak yine de vücudumuz için faydalı ve gereklidirler.

Rusya'da yaygın olarak kullanılan tahıllarda kullanılan ürünler arasında protein şampiyonu yok.

Ortalama olarak 100 gr tahıl yaklaşık 10 gr protein içerir.

Şek. Bu kültür son derece popüler olmasına rağmen, ham protein içeriğindeki hemen hemen tüm tahıllardan daha düşüktür: 100 g saf pirinç başına 7 g protein ve diğer mahsullerin 100 g tahılı başına 9-11 g.

100 gram bezelyede yaklaşık 20 gram protein vardır, bu nedenle bezelye ve diğer baklagiller genellikle et ikameleri olarak adlandırılır.

Yemek pişirirken, su nedeniyle tahıl kütlesi büyük ölçüde artar. Tüm hazır tahılların kalori içeriği yaklaşık olarak aynıdır ve 100 g başına 100-140 kcal'dir.

Yulaf lapası bizim gücümüzdür

Açıkçası, mükemmel bir yulaf lapası yoktur ve olamaz. Ama şimdi dükkanlar bize inanılmaz çeşitlilikte tahıllar, baklagiller ve diğer mahsuller sunuyor. Herkes bütçesine, lezzet tercihlerine, hedeflerine ve bu hedeflere uygun diyete göre kendisi için bir dizi optimal ürün oluşturabilir.